29 janvier 2007
Ma première participation...
...au concours " A vos casseroles " sur le site Odélices !
Voilà le lien
http://www.odelices.com/index.php
Le thème étant orange/ petites graines, j'ai imaginé cette recette:
Duo de choux à la crème à l'orange et son chapeau de caramel au graines de sésame
Il se compose de :
- pâte à choux
125 gr de farine
4 oeufs
50 gr de sucre
100 gr de beurre
250 mL d'eau
- crème patissière à l'orange
1/2 orange et son zeste
15 gr de farine
2 jaunes d'oeufs
250 mL de lait
50 gr sucre
- caramel au sésame noir
125 gr de sucre
4 cs d'eau
graines de sésame noir et blanches grillées
Pour la crème patissière ( peut se préparer à l'avance)
Chauffer le lait avec le zeste de l'orange et son jus
Fouetter les oeufs avec le sucre, y ajouter un peu de lait chaud
Verser le tout dans la casserole
Ajouter la farine
Mélanger à feu doux jusqu'à la consistance cherchée ( un peu épaisse, mais pas trop car la crème va encore figer au frigo)
Pour les choux, reportez vous à ma recette ici
Et pour le caramel
Chauffer le sucre avec l'eau
Attention, arrêtez la cuisson une fois que le caramel est blond car il continue à cuire, moi je l'ai laissé un peu trop longtemps donc il est trop foncé!
Une fois le choux cuit, tremper dans le caramel puis dans les graines de sésame. J'en ai fait un avec du sésame blond et un autre avec du sésame noir qui vient direct d'hong kong, c'est un sésame déjà grillé, très goûteux!
J'ai essayé de faire une corolle en caramel avec le dos d'une louche mais je n'ai pas réussi, le dôme ne voulais pas se détacher en entier... maintenant c'est avec la casserole que je vais passer la soirée, car elle est pleine de caramel tout dur! Vous connaissez un remède?
Et en plus je me suis mise du caramel sur le pouce, ça m'a brûlé et je vais avoir une grosse cloque demain, je vais plus pouvoir passer mon épreuve jeudi!:(
Verdict:
Je suis pas du tout une pro en cuisine, mais je suis quand même contente d'avoir fait ce petit dessert original. Les graines de sésame vont à merveille avec le caramel ça rappelle le goût du nougat au sésame chinois.
J'espère que vous aimerez. Bonne soirée
Commentaires
je découvre ton blog, au hasard d'une balade sur technorati où tu m'a linké et je t'en remercie car quelle jolie recette m'y attendait! ces petits choux sont craquants!
Que c'est beau et ça m'a l'air bien bon!!!
Bravo pour ta participation, pour ma part je n'ose pas encore me lancer dans un concours...
Bravo ! C'est très original !
jolis à croquer, ces choux
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