31 janvier 2007
Gâteau au yahourt
Bonsoir,
je vais vous remettre la recette de gâteau au yahourt aux pommes, un grand classique, mais toujours autant apprécié par les petits comme par les grands.
J'aime bien mettre des reinettes mais les golden, les granny, ou peu importe, et je n'oublie jamais d'ajouter une pointe de cannelle ou de muscade fraîchement rapée... hummm
Je le fais souvent pour mes ventes de gateaux au profit des associations humanitaires de la fac, et il part toujours très vite!
Voilà les proportions que j'utilise pour un moule de 20 cm de diamètre
1 yaourt
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 sachet de levure
3 pommes pelées et coupées en dés
1/2 verre d'huile
muscade ou cannelle
Tout mélanger, et zou au four à 180° pendant 30min
J'ai mis des ananas au sirop une fois, et même sans huile, c'était très moelleux!
C'est vraiment une recette inratable!
Burritos au boeuf
Pour le dîner, un petit plat simple, rapide et très bon!
Pour les burritos au boeuf pour 1 personne il faut
- 2 galettes de mais ou de blé
- 2 steaks hachés ( moi j'ai pris des Charal congelés, très pratique)
- 1cc cumin
- 1cc paprika
- 1 cc ail en poudre
- 1 cc piment fort en poudre
- 1/4 oignon en lamelle
- 1/2 tomate en cubes
- 50 gr de gruyère râpé
Tout d'abord, faire mariner la viande avec les épices et une pincée de sel
Dans une poêle, faire revenir avec un peu d'huile la viande et les oignons
Réchauffer les galettes au micro onde ou sur une poêle, et garnir comme sur les photos!
Voilà un petit sandwich pas bien compliqué avec beaucoup de saveur, qu'on peut aussi apporter au boulot ou en pique nique!
Bon appétit!
Chinatown : quartier chinois entre porte d'ivry et porte de choisy
Coucou, je vous présente maintenant le quartier chinois à paris 13ème, que je connais très bien pour y aller depuis ma petite enfance.
En effet, je suis d'origine chinoise et mes parents ont un restaurant de spécialités chinoises, donc ils vont souvent à Tang frères pour se réapprovisionner, et nous allons en même temps dans l'un des milles petits restos pour déguster rapidement une soupe de nouilles.
Le quartier est loin du centre de Paris ( métro porte de choisy, ou le tramway), il ne paie pas de mine à première vue, mais il est aussi très grand, par rapport au quartier chinois de Londres notamment. En semaine, on y voit quasiment que des chinois mais le dimanche, ça grouille de partout, les magasins sont pleins à craquer, tout le monde vient trouver ses chinoiseries ici.
Tout d'abord, il y a le magasin Tang frères, un supermarché à l'asiatique, où j'achète les bases: curry, sauce satay, sauce d'huître, sauce nuoc nam, nouilles instantanées, pâte de riz, noix de coco,... et je n'oublie jamais de prendre des brioches à la vapeur au porc laqué (banh bao) ainsi que au lotus et pandan, goûtez y c'est délicieux! Je fait aussi un petit tour du côté des fruits et légumes: poires nashi, salades, durian, mangue, germe de soja,...
les fameux banh bao
l'irremplacable nuoc nam
Puis on mange dans un de nos restaurants préférés: le hao hao, qui veut dit " bien bien " en chinois, juste en face du mac do de porte de choisy, à la déco épurée,avec un stand pour les soupes visible pour le client ( comme à Hong kong). J'y vais surtout pour son riz lok lak, servie généreusement, c'est du riz à l'oeuf et à la tomate, avec des cubes de boeufs sautés à tremper dans un mélange de citron poivre et sel, vraiment divin! Pour 7 euros vous êtes vraiment rassasiés... Sinon les soupes de nouilles aux raviolis aux crevettes, avec des raviolis vraiment pleins de crevettes, pas comme dans certains restaurants où il y a plus de graisse de poulet que de crevettes!Délicieux! Enfin, l'hygiène est présente, ce qui n'est pas négligeable dans le coin.Attention, ne venez pas à 10, c'est souvent plein le midi et ce n'est pas très grand...Bon point: le restaurant est encore ouvert après minuit!
Lorsqu'on a des invités ou que l'on a le temps, on va manger à China Town Olympiades, à coté de Tang frères, un assez grand restaurant qui organise aussi des banquets pour les mariages. Il est excellent, sûrement un des meilleurs chinois du coin. J'y vais pour ses dims sums divers, surtout les Fou Kok, des beignets au taro croustillants, très difficiles à faire soi même donc j'en profite! Les rôtisseries sont faites maison, elles sont toujours délicieuses, comme le porc laqué ou le canard laqué. Enfin, je commande aussi un riz cantonnais au poisson salé et au poulet, un de mes péchés mignon, c'est vrai que le poisson salé ne dit rien à personne mais j'ai fait goûté à mes copines la dernière fois et elles ont adorées!On peut opter aussi pour le canard pékinois, un serveur vous apporte le canard laqué sur un chariot, nous découpe la peau que l'on mangera dans des petites crepes, ensuite la carcasse est utilisée pour faire un bouillon et la chair pour des nouilles sautées. Le prix est un peu plus élevé que dans les autres restaurants mais la prestation est meilleure. Le temps d'attente est aussi plus long, cependant, c'est raisonnable, c'est juste que j'ai remarqué que les chinois sont toujours archi pressés pour manger, à la différence des français qui prennent le temps de discuter...
Quand on a pas le temps, on passe aussi chez Hoa Nam pour acheter des sandwich vietnamiens, une demi baguette avec des carottes en saumure, du concombre, du porc, et de la viande séchée. Pas gastronomique, mais je n'ai pas honte de dire que c'est très très bon. Pour 2,60 euros...
Et pour le goûter un peu plus loin, une boulangerie avec des tartelettes aux flans absolument succulentes, ça ressemble au pasteis de nata mais nous on appelle ça " tan tat". C'est une des gourmandises de notre famille! Un euro la tartelette... Mais une fois que vous y aurez gouter vous ne pourrez pas résister à l'appel d'une deuxieme, ou d'une troisième! C'est dans la patisserie Yv Nghy que je trouve les meilleurs. Là bas, vous trouverez également des génoises au pandan, des gateaux de lune, des gateaux à la creme de soja, au taro, au lotus... et meme aux haricots verts :)
Sinon, le quartier chinois c'est aussi où toute la famille se faire couper les cheveux, Chez Annie, je ressors toujours avec une coupe fashion et adaptée à mes cheveux d'asiatique. Je ne comprend pas toujours ce que me dit la coiffeuse mais je lui fait confiance!
J'espère que cette mini description de ma journée dans le 13ème vous donneras envie!
PS:un nouveau magasin Tang frères vient d'ouvrir juste à coté de chez moi, 41 rue Labrouste! Et regardez ce qu'ils m'ont offert! Un mignon lingot d'or qui cache des friandises à l'intérieur!
Tang frères,
41 rue Labrouste
0156080020
ouvert du mardi au dimanche de 10h à 20h
ou
168 avenue de Choisy paris 13ème
ou
44 avenue d'ivry paris 13ème
Hoa Nam,
51 avenus d'Ivry 75013 Paris
01 45 82 66 66
Yv Nghy
67, Avenue d'Ivry 75013 Paris
01 45 82 11 21
Hao Hao
23 avenue de choisy
0145842020
29 janvier 2007
Ma première participation...
...au concours " A vos casseroles " sur le site Odélices !
Voilà le lien
http://www.odelices.com/index.php
Le thème étant orange/ petites graines, j'ai imaginé cette recette:
Duo de choux à la crème à l'orange et son chapeau de caramel au graines de sésame
Il se compose de :
- pâte à choux
125 gr de farine
4 oeufs
50 gr de sucre
100 gr de beurre
250 mL d'eau
- crème patissière à l'orange
1/2 orange et son zeste
15 gr de farine
2 jaunes d'oeufs
250 mL de lait
50 gr sucre
- caramel au sésame noir
125 gr de sucre
4 cs d'eau
graines de sésame noir et blanches grillées
Pour la crème patissière ( peut se préparer à l'avance)
Chauffer le lait avec le zeste de l'orange et son jus
Fouetter les oeufs avec le sucre, y ajouter un peu de lait chaud
Verser le tout dans la casserole
Ajouter la farine
Mélanger à feu doux jusqu'à la consistance cherchée ( un peu épaisse, mais pas trop car la crème va encore figer au frigo)
Pour les choux, reportez vous à ma recette ici
Et pour le caramel
Chauffer le sucre avec l'eau
Attention, arrêtez la cuisson une fois que le caramel est blond car il continue à cuire, moi je l'ai laissé un peu trop longtemps donc il est trop foncé!
Une fois le choux cuit, tremper dans le caramel puis dans les graines de sésame. J'en ai fait un avec du sésame blond et un autre avec du sésame noir qui vient direct d'hong kong, c'est un sésame déjà grillé, très goûteux!
J'ai essayé de faire une corolle en caramel avec le dos d'une louche mais je n'ai pas réussi, le dôme ne voulais pas se détacher en entier... maintenant c'est avec la casserole que je vais passer la soirée, car elle est pleine de caramel tout dur! Vous connaissez un remède?
Et en plus je me suis mise du caramel sur le pouce, ça m'a brûlé et je vais avoir une grosse cloque demain, je vais plus pouvoir passer mon épreuve jeudi!:(
Verdict:
Je suis pas du tout une pro en cuisine, mais je suis quand même contente d'avoir fait ce petit dessert original. Les graines de sésame vont à merveille avec le caramel ça rappelle le goût du nougat au sésame chinois.
J'espère que vous aimerez. Bonne soirée
Gros dilemne...
Quelle paire vais je mettre demain?
28 janvier 2007
Léon de Bruxelles
Chez Léon, ce sont les moules frites qui sont à l'honneur. Bien que je ne raffole pas de moules, j'aime bien cette chaîne car j'y ai toujours rencontré des personnes très aimables. Nous faisions la quete aux crayons de couleur pour les petits Vietnamiens ( cf voyage humanitaire), et les gérants nous ont toujours dit oui, sans broncher, nous donnant même des cartons entiers!
En plus, ce soir, nous étions 15 en galère à Montparnasse, il n'y avait de la place dans aucun restaurant, et là par chance on nous a installé tout de suite.
Le service est rapide, impeccable.
Les moules sont servies dans leur caquelon avec frites à volonté, mais je préfère les moules gratinées à la mozzarella ou au roquefort/noix, la deuxième assiette est offerte en plus!
Ce soir, j'ai prix un pavé de saumon sur poelon, il était très bon, avec ses rondelles de citron et sa sauce à l'oseille.
Pour ceux qui aiment la viande, il y a un steack tartare ou une entrecôte.
Côté dessert il n'y a pas trop de choix, la gaufre est à l'honneur, les glaces sont énormes, sinon il y a aussi un crumble au speculoos ou une crème brulée.
Les plats sont à environ 13 euros, et le menu léon à 15euros comprend moules+gaufre.
J'ai déjà testé celui de Montparnasse, place d'Italie, Mantes la Jolie, Villiers sur marne.
Bien sûr ça ne vaut pas un vrai moule-frite, mais le service est bien, c'est plutôt bon, et ils acceptent les groupes.
En fin de compte, j'ai passé une bonne soirée!
Indiana club
L'Indiana est une chaîne de restaurant "tex mex" basée sur Paris, avec une déco très branchouille, et des clients aussi assez jeunes, bref une ambiance assez lounge comme on dit.
Il y en a dix en tout: Montparnasse, Gaité, Bastille, Gare de l'est, République, Clichy, Ternes, Denfert Rochereau, Bonne nouvelle et St germain.
Je n'ai été que dans celui de Montparnasse, Denfert et celui de Gaité.
Celui de Montparnasse se trouve juste sur le boulevard Montparnasse, à coté du Starbucks et de l'Hippopotamus, il a une capacité de 150 couverts avec une terrasse couverte et chauffée, et un étage avec des fauteuils, tout ça dans un ton rouge. J'aime beaucoup. A Noël, il y avait même des sapins rouges, c'était so cute!
Celui de Denfert est plus petit mais avec une grande terrasse ouverte, donnant sur une route bien polluée :-P
Celui de Gaité est un peu plus petit, juste à la sortir du métro, mais la particularité c'est qu'il y a un billard, super cool, même si je ne suis pas très forte, voire même nulle:-)
Mais alors qu'est ce qu'on y mange?
En plat, on y va surtout pour manger des tacos, enchiladas, fajitas, burgers. J'adore le chimichanga indiana(14,50e), c'est une sorte d'enchiladas aux fruits de mer et fromage, délicieux! En accompagnement, c'est du riz, mais je n'aime pas trop donc j'échange toujours avec des frites qui sont elles, bien épaisses, très bonnes( US fries). En revanche, le guacamole était un peu sec, peut être qu'il l'avait gardé trop longtemps...
Mais si vous n'aimez pas , il y a toujours du chili con carne, du poulet frit, ou bien du saumon grillé, ou alors des salades.
Tous les plats sont à un prix très abordables, de 10 à 15 euros, et très copieux
Côté dessert, là aussi très américanisé, type brownies, cheesecake, apple pie. Ils m'ont toujours donné très envie, mais je suis tellement rassasié après le plat que je ne peux plus rien avaler!
J'adore aussi ce que font les bars de plus en plus: happy hour de 17h à 20h, ce qui permet d'avoir des cocktails à moitié prix, vraiment très intéressant! Une petite margarita, ou tequila sunrise pour Môdame? Des bières à 2 euros ça ne se refuse pas!!
Par contre, ce soir, un gros problème est arrivé, nous étions 15 pour l'anniversaire d'une copine à celui de Gaité, bien sur ce n'est pas possible de réserver, et le patron très peu aimable, ne voulais pas nous donner une table même s'il ne manquait que 2 personnes... bref c'était un samedi soir, tous les autres restaurants étaient bondés... heuresement que nous avons frappé à la porte de Léon de Bruxelles!
Suite dans le prochain message!
NOTE du 23/02/08:
Ce soir, passage à l'indiana de grands boulevards, juste à côté du café oz et du hard rock cafe. Accueil sympathique, dj, resto sur deux étages, toilettes avec fauteuils style empires: on voit tout en grand ici. On passe une bonne soirée à se délecter de mozzarella burger(11,50e): un bun, des champignons, des oignons confits, un steak de taille respectable,une tranche de mozzarella bien fondu et le chapeau bun à part sur l'assiette pour ne pas avoir un effet " mouillé":très appréciable. En accompagnement, du coleslaw un peu trop tiédi par l'ambiance too hot du salon, de la salade industriellement assaisonné mais qui remplit sa fonction. Un cheesecake(7euros) conséquent, dans le plus pur tradition US.J'aurai voulu tester celui au passion mangue, mais le coulis au fruits rouge marche très bien.Je reprend gout à l'indiana...
26 janvier 2007
Bangkok
Avant de rentrer du Vietnam, nous avons fait une escale de 5 jours à Bangkok...retour au monde moderne, ici, dans le centre, au moins 5 grands " mall" ou centre commercial, avec beaucoup d'étages et un dernier étage consacré bien souvent aux restaurants et traiteurs avec l'embarras du choix!
Il y a des embouteillages monstres à Bangkok, alors nous prenions souvent le tuk tuk, bien qu'il soit plus cher que le taxi
A Bangkok, vous ne manquerez pas les visites de temples tout , tout, vraiment tout en or, ça clinque, ça brille... ce n'est pas trop mon truc, mais bon c'est l'histoire.
Ce que j'ai aimé à Bangkok: les vêtements pas chers, les thailandais en tee shirt jaunes pour le jubilé du roi, la nourriture très pimentée mais variée, les massages de pieds à 5 euros pendant une heure!orgasmique!
Ce que je n'ai pas aimé: le nombre "d'arnaqueurs" dans la rue, qui vous emmenent dans des usines de vêtements très chers et pas trop à la mode, la mondialisation avec tous les fast foods, imitation de Starbucks, dunkee doughnut's, ...
Le Vietnam
J'adore les voyages, alors je vais vous parlez de mon dernier en date, le Vietnam. C'est un de mes plus beaux voyages, si ce n'est LE voyage.
En fait, le but de ce voyage est humanitaire. Je suis partie avec 5 autres étudiants en médecine, de fin juin 2006 à début août. C'était un véritable " trip" c'est à dire que nous sommes arrivés à Ho chi Minh Ville HCMV pour les intimes, dans le sud, et nous sommes repartis par le Nord vers Saigon.
Ce projet me tenait beaucoup à coeur, toute l'année, nous avons sollicité les entreprises et les associations pour obtenir des subventions, nous avons vendus des gâteaux dans nos facultés, devant les églises en plein hiver,...
Tout cela dans le but d'aider les enfants atteints de la dioxine ( vous savez, le président ukrainiens a été empoisonné par la dioxine justement), un défoliant déversé pendant la guerre par les Américains pour empêcher toute source de nourriture. C'est également un poison à fort pouvoir tératogène, c'est à dire qu'il se transmet de la mère aux enfants, depuis 3 générations maintenant, créant handicaps mentaux et moteurs. Avec l'argent que nous avons récoltés, nous avons acheté des fauteuils roulants, des vélos, des appareils de ééducation, pour les centres d'handicapés, et des jouets pour les orphelinats.
Les enfants m'ont à chaque fois impressionnés, par leur joie de vivre et l'envie de surmonter les différences. Ils m'ont beaucoup apporté, sûrement plus que je ne l'ai fait.
Pour moi, le Vietnam, c'est
...les fils électriques dans les rues du quartier du routard à HCMV
...la pauvreté, les enfants des rues toujours contents de poser pour nous
...les nombreux lieux de culte
...les marchés plein de curiosités
...la baie d'along, et les plages surtout celle de Nha Trang à ne pas manquer
Mais avant tout, ce sont des rencontres, des sourires, ces visages innocents que je garde en souvenir
Qu'est ce que c'est?
