16 février 2007
Les boules coco à la vapeur
Mon père est cuisinier, et tiens un restaurant de spécialités chinoises avec toute la famille. Et pourtant,il ne m'avait jamais transmis ces recettes! Je pense que en effet c'est assez dur car ma cuisine ne ressemble en rien à celle du restaurant, et que j'ai beaucoup plus de scrupule à mettre de l'huile dans mes aliments... mais je lui ai demandé de m'enseigner quelque chose de simple. Il m'a alors donné sa recette de boule coco, ça fait trois fois que je la fais, pas très rapidement, mais toutes mes amies en raffolent!
Je vous conseille d'acheter votre coco rapé dans les magasins Tang frères, ou autres épiceries chinoises car c'est pas cher du tout, 2 euros le kilo. Et avec ça vous aurez une avalanche de boule coco. La farine de riz gluant se trouve aussi dans ces magasins chinois.
Je vous donne la recette pour 15 boules coco
- 10 cs sucre roux
- 10 cs coco rapé
- 2 cs de graines de sésame
- 500 gr de farine de riz gluant
Dans une casserole, mélanger le sucre, les graines de sésame, la noix de coco rapée et 10 cs d'eau, jusqu'à ce que ça soit un peu sec. Vous pouvez utiliser du sucre blanc maisje trouve que le sucre roux donne un goût très agréable.
Façonner des boules entre les deux mains avec cette pâte, attention c'est chaud! Et les mettre sur une assiette au frais en attendant de faire la pâte et pour qu'elles se tiennent plus.
Faire bouillir de l'eau, mettre la farine sur un plateau, et y verser de l'eau au fur et à mesure. Former une pâte avec, ne pas vous bruler les doigts!
astuce: trempez vos mains dans de l'eau froide pour qu'elles ne collent pas trop à la pâte.
Prélever une boule de pâte, avec le pouce et avec un mouvement de rotation former un disque où vous mettrez la boule de la préparation à la coco. Refermer et oter l'excédent de pâte.
Lorsque toutes les boules sont faites, faire bouillir de l'eau et plonger délicatement les boules à l'interieur.
Attention, il faut que la pâte soit bien fermé sinon les boules vont éclater. ça arrive lorsque j'attend trop longtemps avant de les cuire car la pâte durçit et se fend.
Quand les boules remontent à la surface, c'est cuit, alors les oter avec une écumoire.
Il faut tout de suite les rouler dans une assiette de coco rapée.
Les boules coco se mangent juste après la cuisson, ou alors il faut les réchauffer à la vapeur. Je ne vous conseille pas le micro onde qui les déssèchent.
J'ai fait une tentative hier avec du peanut butter maison à l'intérieur, et c'est délicieux! Je pense que c'est une bonne alternative! J'aime beaucoup la farce à la pâte de soja aussi, mais c'est plus long à faire qu'à la coco.
J'espère que vous aimerez! Jettez vous à l'eau, c'est pas très compliqué!
PS: Aurore, je ne mesure pas la quantité d'eau, il faut juste ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme et ne soit pas trop collante, je dirais environ un verre d'eau pour 10 boules coco. Promis la prochaine fois je vais essayer de doser!
Commentaires
miam j'aime beaucoup!
Bravo pour ton blog
Bravo pour ton blog, il est très sympa ta recette à l'air divine...Bonne continuation.
J'adore ces petites boules! Merci pour cette recette.....
génial
c'est copié j'essairai!!
il faut absolument que j'aille chez Tang !!! à 2 euros ça vaut vraiment le coup !!!
Miam, elles sont adorables ces boules coco!
Trop chouette, je ne pensais pas que les boules de coco se faisaient comme ca. Promis j'essaierais!!
Bravo pour ce blog qui commence très bien, de la spontaneité de l'imagination et du pratique, merci,
l'idée du coco chez Tang est bonne - si tu pouvais nous guider avec d'autres produits dans ce genre de magasin- il y en a tellement que l'on voudait découvrir soit par le prix soit par la nouveauté soit par le gout ou la couleur - bon courage ! et merci
Je viens de découvrir quelque chose, je ne savais pas du tout comment elles étaient préparées ! Merci !
Quelle quantité d'eau pour la pate de riz? Je n'arrive pas a doser
MERCI
DEPUIS LE TEMS QUE JE CHERCHE CETTE RECETTE!UN GRAND MERCI
J'ai testé la semaine dernière avec bcp de succés la recette du blogtest de Dara avec une farce au soja... La prochaine fois je tente la tienne, mais je mettrai des cacahuètes hachées à la place du sésame!
Merci pour la recette!
Joli blog en plus j'adore cuiciner et manger chinois !!! et bien tu vois peut être j'utiliserais ta recette pour réaliser mes boules de coco mais je note que tu n'utilise pas de soja jaune pout en mettre à l'intérieur j'ai vu ça sur une recette... c'est meilleur sans???
j'ai just un petit problème ça veut dire quoi "cs"?!
merci
coucou alice, CS veut dire cuillère à soupe et CC cuillère à café! merci d'etre passée ici!
hello je viens de découvrir ton blog et je l'adore, cette recette file droit dans les recettes à tester, cela dit tu parlais de la farce à la pate de soja, saurais tu me dire comment on fait cette farce? je suis une fanatique des gâteaux chinois et j'adorerais savoir faire ça! au fait, le restaurant de ton père se trouve sur paris?
Chouette de voir cette recette que j'adore et que je ne pensais pas aussi facile à faire. dommage que le MO les asséchent !
génial!!!
c'est bien LE dessert dont je raffole!! un grand merci pour cette recette que je ferais dès que j'aurais trouvé une épicerie chinoise ^^
@++
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