25 février 2007
La réponse au qu'est ce que c'est...
Il y a pas mal de temps, au début de mon blog, j'avais fait un " qu'est ce que c'est"
J'avais complètement oublié de donner la réponse!
Alors c'est...
non pas une couverture polaire mais....
des pâtes!
De très belles pâtes que j'avais acheté sur un pont de Venise... j'en avais acheté d'autre aussi à l'encre de seiche, que j'adore, très stylé pour un dîner chic!
Désolé il y a encore le prix dessus... il faut dire que je n'ai pas trop envie de les manger :-) je suis un peu fétichiste, j'aime tout garder, je n'ose pas les cuire! C'est quand même un comble! Mais je pense que je vais le faire bientôt, quand j'aurai trouvé la sauce qui les accompagnera...
Muffin abricot et son croustillant coco
Bonjour, j'ai recommencé à faire des muffins!
Mais comme cette fois ci il me restait de la confiture d'abricot, j'ai pris ma recette que vous trouverez là
et j'ai remplacé la confiture de myrtille par de l'abricot! J'ai aussi ajouté une base de congolais sur le dessus, ça donne une touche croustillante et exotique. C'est merveilleux...
Pour le croustillant coco:
1 blanc d'oeuf
1/2 cup noix de coco
1/4 cup sucre roux
Je n'ai pas modifié le temps de cuisson, on verse d'abord la base de muffins puis le croustillant coco, et on met le tout au four à 180° à mi hauteur pendant 20min.
Elles ne vous donnent pas envie ces photos??
The perfect tarte au poireau/saumon fumé
Pour ce dîner dont je vous parlais, j'ai voulu faire une tarte au poireau, que je n'avais jamais réalisé, en fait je n'ai jamais cuisiné de poireau auparavant! J'adore ça mais c'est mon père qui me faisait tout... et là il venant d'en acheter, et j'avais une pâte à tarte alors je me suis dis que c'était une bonne occasion! J'ai cherché sur blog appétit, sur marmiton, et j'ai fait un petit mix des recettes.J'ai ajouté du saumon fumé pour le goût et pour mettre des protéines dans le plat.
Pour 4 personnes ( plat a tarte de 26 cm de diamètre), entre parenthèse ce que j'ai utilisé
- 1 pâte brisée ( toute faite)
- 1 poireau
- 180 gr de saumon fumé ( labeyrie )
- 20 cl de crème liquide ( bridelight 4% )
- 3 oeufs
- sel, poivre
- une poignée de gruyère râpé
Tout d'abord, préchauffer le four à 210°
Préparer le poireau: couper l'extrémité verte et la jeter. Couper en lamelles fines le blanc, plonger dans une casserole d'eau froide salée pour enlever le sable.
Étaler la pâte dans le moule, piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10min, puis redescendre la température du four à 180°
Pendant ce temps, égoutter les rondelles de poireau, rincer.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire cuire le poireau en remuant pendant 15min.
Hors du feu, ajouter la crème, le sel ( pas trop car le saumon fumé est assez salé), le poivre, puis les oeufs. Bien remuer
Étaler les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte, puis y verser la garniture.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 30min à 180°.
Déguster chaud!
Verdict: cette tarte a fait l'unanimité, ma grand mère, mon oncle et ma tante ont adoré, on a accompagné le tout de brocolis, le saumon apporte une saveur supplémentaire, et une touche de sel, les poireaux fondent dans la bouche... miam!
PS: vous pouvez voir la différence entre une photo prise à la lumière du jour ( la première), et à la lumière artificielle... ça fait des années que je demande à mon père de ne pas mettre de lumière jaune! ça rend pas très joli!
tarte au citron inratable: inratable?
Hier soir, mon oncle et ma tante sont venus manger, et c'est moi qui a été chargée de faire le dîner... j'ai alors fait une tarte aux poireaux/saumon fumé et une tarte au citron meringuée.
J'avais vu récemment un article sur cette tarte, désolé je n'arrive plus à le retrouver sur Blog appétit, qui renvoyait sur la recette de Marmiton : la tarte au citron inratable. J'ai décidé de faire cette recette qui a plutôt de très bonnes critiques...
Voilà quelques photos de ma tarte, même si la pâte s'est affaissée à certains endroits, je la trouve assez jolie. Tout le monde a fait whaou! J'ai obtenu une belle meringue grace au robot Kenwood de ma maman!
Je pense que c'est meilleur après une nuit au frigo mais pour le dîner, ça ne pouvait pas trop attendre alors je l'ai laissée une heure au frigo, et puis on a coupé la tarte.
Mais là, tout le monde trouve la tarte trop sucrée!!!!! Mince! J'ai un peu honte... elle est quand même bonne mais bon, c'est vrai que c'est trop sucré, dommage!
La prochaine fois j'essaye la recette de " the tarte au citron meringuée" mais c'est sur, avec beaucoup moins de sucre! Par contre la meringue était parfaite!
Le lendemain, ma mère la goûte et la trouve aussi beaucoup trop sucrée! J'en remange une part, et effectivement, toujours aussi sucrée, tellement que je dois l'accompagner de pain... je ne sais pas si je vais pouvoir finir la tarte, surtout que personne ne vas m'aider :-( et dire que je vais à Center Park vendredi prochain... l'idée de mettre mon maillot me fait déjà peur!
24 février 2007
Si j'étais...
Un fameux questionnaire qui circule beaucoup en ce moment sur la blogosphère...
Personne ne me l'a transmis :-( mais j'y répond quand même, je ne fais rien ce week end et je commence à m'ennuyer, même pas de poly à apprendre... mes cours ne reprennent que lundi, et tout le monde est parti au ski!
Si j'étais...
un légume
une tomate, bien ronde, rouge, sucrée, que l'on retrouve quasiment dans toutes les cuisines, chinoise, française, italienne,... accessible, et craquante
un fruit
j'aime plein de fruits, les fruits exotiques ( physalis, fruit du dragon, fruit de la passion,...), mais je vais choisir la framboise pour son acidité, sa couleur, j'adore les mettre dans mes muffins, et aller les cueillir dans les champs
une épice
euh...je ne sais pas trop, le curry peut être, surtout dans les nouilles à la mode de singapour que mon papa cuisine, trop bon!
une herbe
le basilic pour le pesto et pour son odeur envoutante, et la coriandre qui se marie à merveille avec les plats thai
un dessert
alors je crois qu'il faut que je sorte le joker... entre le raffinement et la finesse des patisseries françaises et les muffins et cheesecakes, mon coeur balance... ou alors la tarte à la ricotta que je dégustais sur la croisière et que je n'ai jamais retrouvé...
un bonbon
je ne suis pas fan de bonbon, mais je vais dire les werther's ou les kopiko, dans le même genre mais au goût de cappuccino.
un chocolat
j'aime beaucoup les pralines, mais tant que c'est du chocolat, je prend! Sauf les chocolats qu'il y a dans les calendriers de l'avent
une confiture
la confiture de myrtilles que j'utilise dans mes muffins à la framboise, hummmmm
une cuisine
la cuisine italienne, pour sa variété, sa légèreté et sa fraicheur. Mais la cuisine chinoise n'a pas a être jalouse.
un couvert
la fourchette, j'adore son design que je trouve très sexy!
une boisson alcoolisée
le mojito, très frais, acidulé et sucré
une boisson non alcoolisée
je suis fan de coca light en ce moment... sans commentaire...
propriétaire d'un restaurant
je ferais du mal à mes parents si je ne disais pas le leur :-) mais j'avoue que je préfère les pâtisseries d'un petit salon de thé...
Bon week end à tout le monde!
23 février 2007
une escale, deux escales, trois escales,quatre...
Après vous avoir parlé du bateau même, pourquoi pas vous montrer quelques photos de mes villes coup de coeur?
Le marché tout en couleur à Barcelone
Panorama de la Villette à Malte
le Colisée à Rome
Le Vatican
La romantique Venise
Le théatre d'Ephèse
La mosquée bleue à Istanbul
Ste Sophie à Istanbul
Vue de Dubrovnic en Croatie
Bonne soirée, un beau parfum de vacances règne dans l'air...
21 février 2007
Les meilleurs muffins
Les muffins sont certainement les gâteaux que je préfère ( même si je suis une grande gourmande et que c'est difficile de choisir). A chaque fois que j'en fait, je n'arrive pas à me retenir, je dois tous les manger! Donc je n'en fait que 3 en divisant les proportions de la recette par deux pour être un peu plus raisonnable... C'est beau la honte!!
Les premiers muffins que j'ai mangé sont ceux de chez Mac do, et oui il faut un début à tout! Ensuite, je me suis mise à traquer les muffins :-) J'en ai acheté à Franprix ( pas mal ), et même liddl et Ed lol ( mais assez décevants). J'adore leur grosse bosse et leur moelleux! J'ai découvert aussi ceux de chez Starbucks mais celui à la myrtille contient trop de cannelle à mon goût. Je n'ai évidemment pas manqué ceux de chez Columbus café mais là, pareil j'ai été un peu déçue, manque de saveur. La taille des muffins de chez pomme de pain m'a fait sauté le pas, mais je trouve qu'ils n'ont pas assez la texture de muffins, c'est à dire légèrement humide et friable. Je pense que je vais arrêter de goûter à tous les muffins en magasin, car c'est bien mieux de les faire soi même!
Je crois que j'ai bien essayé une dizaine de recettes avant de trouver LA bonne, celle que dont je raffole! Et à en croire mes amis, c'est vraiment un délice! Du coup, je n'ai pas encore essayé les recettes du livre de Pascale, mais je compte bien le faire un jour!
Cette recette est ma préférée, avec de la confiture de myrtille et des framboises fraîches. Mais je conseille aussi banane chocolat, dans ces cas là, mettez deux bananes écrasées en purée et 150gr de chocolat noir coupés au couteau dans le mélange liquide.Pour cet appareil, je conseille de rajouter aussi 30 gr de farine, car la dernière fois ma pâte était trop liquide ( hein Lolo??). J'ai aussi essayé les muffins lemon curd/ framboises, délicieux! J'avais pour cela suivie la recette de lemon curd de Pascale, c'était parfait.
Donc voilà la fameuse recette, pour 7 énormes muffins
-250 gr farine
-2cc levure
-1 pincée de sel
-100 gr beurre
-180 gr sucre roux ( et oui, c'est beaucoup mais ça en vaut la peine!)
-2 CS confiture de myrtilles ( maison ou acheté)
-200 gr de framboises lavées ( on peut prendre des framboises surgelées, pas besoin de faire décongeler)
- 2 oeufs
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et les oeufs.
Ajouter la confiture et les framboises
Jetez d'un seul coup le mélange farine, levure et sel.
Ne pas trop mélanger, c'est vraiment le secret de la réussite des muffins, ça doit faire comme une pâte à cookies ( dont je vous donnerais la recette très bientôt!).
Répartir dans les moules à muffins, soit directement, soit dans des caissettes. J'ai adopté recemment les caissettes, c'est très pratique, et ça ressemble encore plus à des muffins de boulangerie!
Dans un four préchauffé à 180°, laisser environ 25min pour avoir un centre quasi pas cuit et une belle croûte. Sinon, laisser un peu plus longtemps si vous préférez bien cuit.
Pour la conservation:
- soit on les mange tout de suite Conseillé
- pour les manger quelques heures après, les garder sur une assiette, non enveloppés, pour garder la croûte bien croustillante
- pour les manger le lendemain, les envelopper pour les garder humides après refroidissement, mais ils seront moins croustillants
- pour les manger plus tard, les congeler tout de suite, puis les passer au micro ondes 10 secondes au moment venu( pas plus),à puissance max, la croûte aura gardé son croustillant Conseillé
Pour les alleger:
- il est possible de réduire le beurre jusqu'à 60gr, je le fais souvent et c'est tout aussi bon
- le sucre aussi, je le réduit à 160gr parfois car il y a de la confiture déjà sucrée
- j'ai déjà testé avec de la farine semi complète, parfait pour le petit déjeuner!
Voilà,enfin quelques photos...
ohhhh mais qui a croqué dedans??
laissez vous tenter!
ps: merci à guide bleu, qui m'a dit que j'avais oublié le nombre d'oeuf: c'est ajouté, deux oeufs!
allez voir sa magnifique adaptation ici!
Une croisière de rêve à gagner...
... c'est ce qu'on peut lire dans le Métro en ce moment, vous savez, le journal gratuit qu'on a tous les matins et qu'on arrive à lire en se faufilant entre les gens pressés et transpirants de la ligne 13...
et ben, ce rêve, je l'ai déja vécu 5 fois! Eh oui, ma " première fois", c'était avec mon oncle et ma tante, juste après ma première année de lycée. Ça nous a tellement bluffé que je suis repartie l'année d'après avec mes parents, sur le même bateau, même trajet. D'autres croisières au fil des années, et la dernière en date, c'était il y a maintenant 2 ans, avec Costa Magica, le spécialiste de la croisière à l'italienne.
Le principe est simple: on prend un billet jusqu'au port de départ, généralement Marseille, Nice ou Venise pour une croisière en Méditerrannée. Ensuite, on monte sur le bateau, et la vie de roi commence. Il n'y a pas moins de 13 ponts à l'intérieur, quasiment 3000 passagers. Bien sûr, là je parle de la croisière sur Costa Magica, j'en ai déjà faite une avec le Costa Tropicale dans les îles grecques qui était de taille plus " humaine".
Je vais vous décrire une journée type
7h00, un beau réveil avec un lever de soleil
Le bateau va bientôt s'arrêter pour la journée. Une escale tous les jours: Naples, Gênes, Tunis, Palma de Mallorca, Sicile, ... En attendant, on prend le petit déjeuner dans le restaurant-buffet: scrambled eggs, cakes, meet, fresh orange juice, muffins, fruits, french toast, il y a l'embarras du choix! Et pour les plus paresseux, le petit déjeuner au lit sans supplément.
9h00, c'est bon, on peut descendre! On visite la ville, soit par nos propres moyens soit en réservant des excursions sur le bateau. J'aime bien visiter moi même sans suivre le groupe, mais j'avoue avoir deja eu recours aux visites guidées pratique lorsque l'on a que 4 heures à Rome par exemple! Tous seul, il faut faire gaffe à ne pas rater le débarquement... dans chaque ville, des nouveaux passagers sont accueillis, ce qui permet d'avoir des personnes de nationalités différentes, mais il y a des Italiens en majorité.
12h00, je retourne déjeuner sur le bateau, soit autour d'un buffet sur la terrasse, soit au restaurant. La cuisine est variée, équilibrée, fraîche et saine. Adaptée même pour les personnes suivant un régime. Les serveurs sont agréables, polis, et à vraiment à votre service. Après mon gaspacho et mon omelette aux truffes, un bon tyrannisa avant de songer à la salle de sport!
14h00, un petit saut dans le piscine, pas très grande mais il n'y a pas grand monde lorsque le bateau est à l'arrêt. Un petit tour dans le jacuzzi, puis le sauna, et pourquoi pas le hammam. Tous ça sans rien payer en plus... et puis un peu de sport sur les tapis roulants, mes préférés, en admirant les vagues par la grande baie vitrée, et pour mon frère toutes sortes de machines pour chaque groupe de muscles que je ne connais pas ( ni les noms des machines, ni l'existence des muscles :-))
17h00, moment détente au solarium, avec un livre emprunté dans leur bibliothèque, en sirotant une pina colada.
19h00,ce soir dîner de gala, tout le monde doit être bien habillé; au menu langouste gratinée, canard à l'orange, tortellini au pesto, foie gras, toast de caviar,... on a le choix parmi 3 entrées, 3 pâtes, 3 soupes, 3 salades, 3 plats, 3 desserts... si vous avez faim après tous ça, vous pouvez toujours en recommander! Un sommelier vient vous conseiller si vous le désirer.
21h00, le spectacle commence! Dans le théâtre de 3 étages, tous les soirs une représentation de magie, musique, numéro de cirque,...
23h00, le spectacle est fini, les adultes vont tenter leur chance au casino, tandis que les plus jeunes se couchent.
00h00, le buffet de minuit, tantôt avec des sculptures de glace, ou des sculptures de légumes, tout est fait pour nous impressionner. Après ces petites mignardises, je m'apprête à faire un tour de piste sur le dancefloor avant de retourner dans la cabine et reprendre des forces pour le lendemain...
Vous l'avez compris, tout est génial! C'est à la fois de la découverte et du repos, on ne s'ennuie jamais! Je rêve maintenant d'une croisière dans le Nord, Norvège, Finlande, ... ça doit être sublime.
Un point négatif peut être, la taille de la cabine, mais tout et propre, lumineux et bien agencé, donc c'est du tout confort! On peut choisir avec ou sans fenêtre, ou balcon, ou son pont aussi. Le prix n'est pas excessif, dans les 1500 euros, mais il faut s'y prendre à l'avance pour avoir les prix les plus avantageux. Une fois sur place, il faut payer les boissons et les pourboires, mais on a pas l'impression de se faire voler, c'est vraiment du 4 étoiles voir 5...
Je vous conseille de faire une croisière au moins une fois, pour essayer. On a tendance à croire que c'est pour les riches, mais non j'ai rencontré beaucoup de personnes très sympas et pas méprisantes du tout.
Plein de nostalgie après la rédaction de cet article...
19 février 2007
Bruxelles
Un week end de repos mérité après les partiels... enfin pas bien mérité car les partiels ne se sont pas super bien passées, et pas de repos ... bière, chocolat, frites, mon estomac est bien rempli!
Entre autre, on a visité
la grande place, inmanquable, pas aussi grande que la place St Marc à Venise, mais qui a son charme. La photo a été prise à 9h00 un samedi donc il n'y avait pas un chat... mais le soir c'est bondé de jeunes venus boire leur bière à 1euro achetée au marché du coin ou les touristes venus admirer l'hôtel de ville enluminé.
le Manneken pies, belle déception de par sa taille, assez caché, pas dans une rue très vivante... on aura cherché sa compagne, la janneken pies, mais elle a été enlevé à cause des manifestations féministes...
l'Atomium, détour obligatoire, assez excentré mais juste à coté d'Europe miniature et d'un parc aquatique, monument à voir ( j'avais un monopoly européen quand j'étais petite, et il y avait l'Atomium :-) c'est pour ça que je le connais), on peut monter dans chaque boule, et dans la boule la plus haute, on doit monter par un ascenseur ( très lonhue queue pour monter et aussi pour descendre), on peut avoir une vue panoramique sur bruxelles et les environs.
des lits en boule!!!! mon rêve! c'est l'oeuvre d'une artiste qui propose aux enfants de venir dormir dans l'Atomium... je suis vraiment jalouse! je n'ai même pas pu essayer...
le centre Belge de la BD, où l'on peut aller lire une petite BD à la fin de la visite
Et encore plein d'autres photos et plein de souvenirs à seulement 1h20 de Paris... que demande le peuple " une fois " :-)
Je vous conseille le bar La mort subite, les serveurs sont sympas et le cadre est parfait, la bière est bonne, on nous conseille bien. Ma préférée est celle la mort subite à la framboise, qui sent très bon et goûte bien le fruit, vraiment. La faro n'est pas mal non plus!
Côté snacks, les gaufres encore chaudes sont délicieuses,croustillantes, fondantes, au bon goût de caramel, on retrouve les chaînes Vitalgaufre à chaque coin de rue, la recette est la même, pour 1euro50 le plaisir est total...
Bilan de ce week end: quelques kilos en plus mais prête pour le second semestre de cours!!! Demain, stage à l'hôpital en maternité, comme tous les mardi et jeudi depuis un mois deja, je veux etre en forme pour examiner les bébés alors je ne vais pas tarder. Je vous remercie pour vos commentaires sur mon blog.
16 février 2007
Les boules coco à la vapeur
Mon père est cuisinier, et tiens un restaurant de spécialités chinoises avec toute la famille. Et pourtant,il ne m'avait jamais transmis ces recettes! Je pense que en effet c'est assez dur car ma cuisine ne ressemble en rien à celle du restaurant, et que j'ai beaucoup plus de scrupule à mettre de l'huile dans mes aliments... mais je lui ai demandé de m'enseigner quelque chose de simple. Il m'a alors donné sa recette de boule coco, ça fait trois fois que je la fais, pas très rapidement, mais toutes mes amies en raffolent!
Je vous conseille d'acheter votre coco rapé dans les magasins Tang frères, ou autres épiceries chinoises car c'est pas cher du tout, 2 euros le kilo. Et avec ça vous aurez une avalanche de boule coco. La farine de riz gluant se trouve aussi dans ces magasins chinois.
Je vous donne la recette pour 15 boules coco
- 10 cs sucre roux
- 10 cs coco rapé
- 2 cs de graines de sésame
- 500 gr de farine de riz gluant
Dans une casserole, mélanger le sucre, les graines de sésame, la noix de coco rapée et 10 cs d'eau, jusqu'à ce que ça soit un peu sec. Vous pouvez utiliser du sucre blanc maisje trouve que le sucre roux donne un goût très agréable.
Façonner des boules entre les deux mains avec cette pâte, attention c'est chaud! Et les mettre sur une assiette au frais en attendant de faire la pâte et pour qu'elles se tiennent plus.
Faire bouillir de l'eau, mettre la farine sur un plateau, et y verser de l'eau au fur et à mesure. Former une pâte avec, ne pas vous bruler les doigts!
astuce: trempez vos mains dans de l'eau froide pour qu'elles ne collent pas trop à la pâte.
Prélever une boule de pâte, avec le pouce et avec un mouvement de rotation former un disque où vous mettrez la boule de la préparation à la coco. Refermer et oter l'excédent de pâte.
Lorsque toutes les boules sont faites, faire bouillir de l'eau et plonger délicatement les boules à l'interieur.
Attention, il faut que la pâte soit bien fermé sinon les boules vont éclater. ça arrive lorsque j'attend trop longtemps avant de les cuire car la pâte durçit et se fend.
Quand les boules remontent à la surface, c'est cuit, alors les oter avec une écumoire.
Il faut tout de suite les rouler dans une assiette de coco rapée.
Les boules coco se mangent juste après la cuisson, ou alors il faut les réchauffer à la vapeur. Je ne vous conseille pas le micro onde qui les déssèchent.
J'ai fait une tentative hier avec du peanut butter maison à l'intérieur, et c'est délicieux! Je pense que c'est une bonne alternative! J'aime beaucoup la farce à la pâte de soja aussi, mais c'est plus long à faire qu'à la coco.
J'espère que vous aimerez! Jettez vous à l'eau, c'est pas très compliqué!
PS: Aurore, je ne mesure pas la quantité d'eau, il faut juste ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme et ne soit pas trop collante, je dirais environ un verre d'eau pour 10 boules coco. Promis la prochaine fois je vais essayer de doser!