11 mars 2007
Sauce nuoc nam
Bonsoir,
la sauce nuoc nam est un basique de la cuisine chinoise et vietnamienne, elle se vend en bouteille dans les supermarchés mais elle est très facile à faire, inratable, et donc beaucoup plus économique!
Pour cela, vous avez besoin d'un petit bol qui vous servira de doseur
Fare bouillir 3 bols d'eau.
Dans un saladier, verser un bol de sucre. Y ajoute l'eau bouilllante.
Verser un bol de jus de citron puis un bol de sauce nuoc nam ( la sauce au poisson séchée noire).
Ajouter un petit piment haché si vous aimez.
Voilà, c'est prêt! Avez vous plus facile?
Cette sauce accompagne à merveille les nems, les salades de pousses de soja, les bo bun.
Elle se garde très bien au frais, dans une bouteille en plastique ou un bol couvert. Pour la décoration, on peut ajouter quelques carottes rapées.
Commentaires
J'adore cette sauce et l'utilise quasi régulièrement, et pas que pour la cuisine asiatique ;-P!
anchoix ,sardine...
bonjour a tous je recherche la recette du nuoc nam et non pas la sauce accompaniatrisse des nem. tout ce que je sait c qu'en asie il le prepare avec du sel ,des anchois,je croit des sardines et de la masseration.voila ce que je c je l'et vu a thalassa mes j'aimerait savoir les quantitees exacte,le temps,l'endroit ou tout cela doit sejourner je vous remerci d'avence
euh... trop dur! je ne sais pas du tout comment c'est fabriqué, désolé! Je ne connais aucune personne qui fait cette sauce elle meme...
Ce dont Steph parle est le Nuoc Mam Nem. Pour cela il faut juste ajouter un peu de Mam Nem (sauce faite d'anchois fermentés au sel, facile à trouver en épicerie asiatique) à ta sauce vietnamienne.
C'est beaucoup meilleure que la sauce que tout le monde connais désormais (ail-citron-eau-sucre-piment-nuoc mam), mais normalment les Occidentaux le trouvent trop fort (à cause de l'odeur des anchois)
cuisinière
Pour ta sauce maison Nuoc nam
j'en ai une personnel peut être sa pourrait faire votre bonheur.
Je vous donne une petite recette d'essaie et si vous aimez faites vous en une plus grande quantité.
1/2 c. à thé de sauce soya (2.5 ml)
1 c . à soupe de vinaigre de riz ( 15 ml)
1/2 c. à thé de sucre granulé (2.5 ml)
Merci de me dire si cela fait votre bonheur
a bientot.
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