18 juin 2007
Retour aux sources 4: porc au caramel
Bonjour, après mes premiers " retour aux sources" , je reviens avec un porc au caramel, un classique de ma mère, qu'elle fait environ une fois par semaine. On le sers systématiquement avec un gros bol de riz blanc, fait au rice cooker bien sur! Le porc utilisé ici est un filet mignon, beaucoup moins gras, mais rien ne vous empeche d'utiliser d'autres morceaux.
Pour 4 personnes
- 600 gr de filet mignon
- 1 cs pas trop pleine de sauce soja aux champignons ( pour donner une couleur foncée)
- 1 cs de sucre roux
- 1 baton de sucre de canne
- 4 cs de nuoc nam
- 1/2 cc de glutamate
- 1 cs d'arome maggi
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 cs d'huile
Faire cuire les oeufs durs dans une grande casserole d'eau.
Couper le filet mignon en tranche d'environ 5mm d'épaisseur, pas trop fine car sinon les tranches ne vont pas tenir.
Peler l'ail, couper l'échalote en fines lamelles, mettez les dans une casserole chauffée. Ajouter la cuillère à soupe de sucre roux, et attendre que le sucre fonde un peu, comme lorsqu'on fait un caramel à sec. Ajouter le baton de sucre de canne, et une demi tasse d'eau. Attendre que le tout soit fondu.
Mettre les tranches de filet mignon dans la casserole, y ajouter le nuoc nam, la sauce soja, l'arome maggi, le glutamate.On peut aussi ajouter les oeufs entiers ( sans la coque). Attendre l'ébullition puis baisser le feu et mijoter un quart d'heure.Mettre la cuillère d'huile pour faire briller. Laisser reposer une nuit, ça n'en sera que meilleur. Redonner une ébullition le jour J.
La viande est très gouteuse, salée et sucrée juste comme il faut, les oeufs ont pris une légère coloration et sont très bons! Je vous conseille vraiment cette recette,elle a toujours autant de succès quand ma mère la fait!
Commentaires
Je vais avoir l'air nunuche mais comme j'adore le filet mignon, qu'est ce que le "baton" de sucre de canne? non, non, me tape pas!
Tifenn, merci d'etre passée sur mon blog, ce n'est pas bete du tout, au contraire, les batons de sucre de canne se vendent dans les magasins chinois par 7 tablettes, ce qui fait 454gr. Je pense que tu peux le remplacer par du sucre roux en poudre, soit 50 gr de sucre roux. Voilà bonne journée
Tifenn, merci d'etre passée sur mon blog, ce n'est pas bete du tout, au contraire, les batons de sucre de canne se vendent dans les magasins chinois par 7 tablettes, ce qui fait 454gr. Je pense que tu peux le remplacer par du sucre roux en poudre, soit 50 gr de sucre roux. Voilà bonne journée
Ca a l'air succulent!
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