26 juin 2007
Cherry on the mini financier... and raspberry
Pour inaugurer mes minis moules en silicone, j'ai voulu faire des financiers. C'est ma première tentative, donc j'ai cherché sur vos blogs toutes les recettes que je pouvais trouver. Même si les financiers sont normalement en lingots, je les trouve très beaux comme ça! J'ai finalement adopté la recette de Amuse bouche, en divisant les quantités par 3.
Pour des financiers réussis
- Mixer finement les poudres d'amande, sucre glace, et farine, pour avoir des financiers très fins
- Torréfier la poudre d'amande quelques minutes au four en mélangeant de temps en temps pour développer l'arome de l'amande
- Clarifier le beurre pour mieux les conserver ( faire fondre le beurre doucement dans une casserole, retirer la pellicule blanchatre = caseine, et ne pas utiliser le fond )
- ne pas battre les oeufs, pour pas que les financiers gonflent et éclatent...moi j'ai pas battu mes blancs, et ils ont quand meme éclatés, sauf ceux aux fruits donc je n'en ferais que aux fruits dorénavant :-)
Pour 12 mini financiers ronds
- 75 gr de blancs d'oeuf ( 3)
- 65 gr de sucre glace
- 20 gr de farine
- 75 gr de poudre d'amande
- 65 gr de beurre
- 12 framboises, demi cerises, ou rien du tout
Tamiser et mixer la farine, poudre d'amande, et sucre glace.
y ajouter les blancs d'oeuf, bien mélanger
Et enfin mettre le beurre clarifié.
Remplir les moules avec une cuillère, et y déposer une framboise ou une demi cerise au centre
Dans un four préchauffé à 180°, laisser 10minutes
Démouler et déguster!
Super bon!!!! A l'incorporation du beurre, j'ai eu très peur car il y en avait beaucoup, mais en fait ça ne se sent pas du tout après cuisson. On sent surtout l'amande, hummmm et ceux à la framboise sont mes préférés, avec une pointe d'acidité! Mon frere les a trouvé un peu sucré, moi non, mais si vous prenez des moules plus grands, diminuez la dose de sucre.
Et voilà pour la dernière recette de la journée de mon bloganniversaire!
Commentaires
Ils sont craquants ces financiers !
à croquer de fondant!
magnifiques!
mmmiam, comme ils sont mimi et craquants..
Je t'en pique un...ou deux!
Tu me donnerais envie d'acheter des moules en silicone !
miam...!!!!
Je suis fan de financier ils sont très mignons bravo, essayes aussi framboise pistache c'est délicieux
Super je découvre enfin ton blog !!!!! je note l'adresse !!! je salive déjà devant tes recettes de "cakes" !
Joyeux anniversaire à ton blog et bravo pour tes petites douceurs appétissantes. Bises
Joyeux bloganniv ! Je viens justement d'acheter des moules à financiers !
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