De l'utilisation du chocolat Valrhona...sauce caramel au chocolat de Fred de " Frais"...
Après cette fabuleuse journée de rencontre avec les bloggeuses à Paris, dont je n'ai malheuresement pas de photos à vous montrer ( je laisse la tâche à mes chères compatriotes si douées pour cela ), Hélène m'a gentillement offert un peu de son sachet de 3 kg de chocolat Valrhona directement acheté chez Gdetou! Je me suis donc empressé de faire une recette avec, tout en en gardant un peu pour faire ses coulants au chocolat!
C'est alors que cette sauce caramel chocolat de Fred, recette enseignée lors de l'atelier fraich'attitude m'est venue à l'esprit...
Pour un petit bol de sauce
- 110 gr de sucre
- 60 gr de crème liquide
- 30 gr de chocolat Valrhona ( Guanaja 70% merci Hélène!)
- 30 gr de beurre demi sel
Faire bouillir la crème
Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Quand il devient blond, ajouter le beurre.
Hors du feu, ajouter la crème, bien mélanger.
Puis ajouter les morceaux de chocolat, remuer jusqu'à ce que tout soit fondu.Et c'est prêt!
J'ai fait quelques changements par rapport à la recette de Fred, j'ai utilisé du beurre salé, et j'en ai mis un peu plus car j'ai prévu une petite recette avec... à voir sur le post de demain!
La sauce se conserve 4 jours au frigo mais je parie qu'elle ne fera pas long feu... excellent avec des fraises, ou en tartine, ou à la petite cuillère! Après passage au frais elle est plus compacte donc plus tartinable, ainsi on peut même l'utiliser en glaçage. On sent vraiment bien le goût du caramel, celui du chocolat vient en bonus, c'est super bon! Merci Hélène pour le chocolat :-)
Commentaires sur De l'utilisation du chocolat Valrhona...sauce caramel au chocolat de Fred de " Frais"...
- petit mémo terminé...
http://lncharlotte.canalblog.com/archives/2007/07/02/5489899.html#comments
je t'embrasse ma jolie...