31 juillet 2007
Retour au pays...
Je m'envole demain vers Hong kong...
et peut être aurais je la chance de visiter les temples d'Angkor au Cambodge...
...un mois où j'essayerai de vous donner de mes nouvelles!
Bonnes vacances
29 juillet 2007
Tarte aux pommes amandine... meilleure que chez Paul!
Une petite tarte hors saison... de toute façon le temps pluvieux ne nous rapelle pas que nous sommes en plein été....
J'avais déjà fait une tarte amandine, ici, mais aux poires, qui avait vraiment beaucoup plu, à mes parents qui sont plutôt difficiles en dessert! Je n'avais plus de poires, comme nous partons mercredi nous essayons de vider le frigo, il me restait 3 pommes granny et je me suis rappelé cette tarte normande de chez Paul que ma mère et moi affectionnons tant...
Pour 6 gourmands il faut
- une pate feuilletée ou sablée
- 3 pommes granny ( des pommes booskop chez Paul)
- 120 gr de poudre d'amande
- 80 gr de sucre en poudre ( cassonnade c'est meilleur)
- 80 gr de beurre mou
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- arome d'amande ( facultatif)
- du sucre glace, de la confiture d'abricot, des amandes effilées pour le décor
Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre
Ajouter l'oeuf, puis l'amande en poudre, l'arome et la crème
Peler les pommes, couper 2 moitiés dans chaque pomme, et les couper en lamelles, en gardant la forme de la moitié.
Etaler la pâte dans un moule, y verser la crème puis disposer les 6 moitiés de pommes coupées.
Mettre 30 minutes dans un four préchauffé à 180°
Etaler de la confiture d'abricot réchauffée sur la dessus de la tarte pour le brillant, saupoudrer de sucre glace grâce à un chinois, et quelques amandes effilées.
<< verdict: méga extrabon!!!! bien humide comme il faut, pas de sensation de beurre en bouche mais une délicate saveur de frangipane, léger et réconfortant à la fois, les pommes apportent la note d'acidité et de fraicheur, à faire et à refaire! Même mon frère qui ne pense qu'aux protéines en ce moment l'a mangé d'une bouchée! Cette crème d'amande avec moins de beurre et de la crème liquide à la place permet d'avoir quelque chose de plus léger en bouche encore, même si la première recette d'amandine était dejà un délice...Comme je le dis dans le titre, meilleur que la tarte normande de chez Paul que je trouve plus seche,c'est tellement facile d'en faire une maison!
28 juillet 2007
Retour du canada: maple butter bagel and more
Ce matin, grasse matinée donc c'est l'occasion de faire un brunch avec ma petite soeur! Quoi de meilleur que des oeufs brouillés, du beurre d'érable et de bons bagels venus tout droit de Montreal...
Pour 2 généreux bagels
- 2 bagels, toastés au grille pain
- 2 tranches de roti de porc
- 1 cs de beurre d'érable
- 3 oeufs
- quelques rondelles d'oignons
- vinaigre de cidre ou autre
- beurre
- un peu de lait
Couper les oignons en rondelles et les mariner dans le vinaigre de cidre.
Préparer les oeufs brouillés:
Casser les oeufs dans un bol, battre légerement
Chauffer une poele, mettre un génereux morceau de beurre à fondre, puis baisser le feu au minimum
Verser les oeufs dans la poele, et remuer tout le temps avec une cuillère en bois pour avoir de bons oeufs brouillés et ne pas obtenir une omelette. Ajouter du lait pour les rendre plus crémeux, ou de la crème fraiche.
On peut aussi faire les oeufs brouillés au bain marie, c'est plus sur mais je trouve que ça marche très bien à la poele également.
Monter le bagel:
Tartiner la partie inferieure de beurre d'érable
Disposer une tranche de roti de porc, puis des rondelles d'oignons marinées
Verser généreusement des oeufs brouillés sur le dessus
Refermer le bagel et manger sans attendre!
<< verdict: le beurre d'érable c'est trop bon! Et ça se marie parfaitement avec le roti de porc hummmmm par contre j'ai mangé les oeufs brouillés à part, mais c'est très bon aussi! Un super brunch bien consistant.
Et pour ma soeur un autre bagel, plus classique
*
Seulement un bagel, avec une tranche de jambon et des oeufs brouillés. On peut ajouter de la ciboulette, des tomates dessus mais ma soeur préfère juste avec un soupçon de fleur de sel sur les oeufs si crémeux... la classe.
27 juillet 2007
Photos du Canada ( 4 et dernier)
Dernières photos et souvenirs du Canada...
Feux d'artifice de l'international des feux loto quebec, ce soir là c'était le Canada, tous les mercredi et samedi un pays différent organise un feu à 22h, demain soir feu de cloture depuis la Ronde et remise des prix
La très jolie basilique Notre dame à Quebec
les chutes de Montmorency près de Quebec, 30m plus hautes que les chutes du Niagara, impressionnant de passer sur le pont juste au dessus!
et je ne résiste pas à mettre une dernière photo des Niagara Falls, sublime!
Retour du Canada:les smoked salmon bagels
Une autre recette plus classique de bagel, délicieuse et toute simple!
Pour un bagel
- 2 tranches de saumon fumé
- des capres, égouttées
- 2 cs de cream cheese ou autre fromage à tartiner
- quelques rondelles d'oignons rouges ( facultatifs)
Faire toaster le bagel coupé en deux
Tartiner la partie inferieure de fromage
Etaler les tranches de saumon fumé
Disposer les capres et les rondelles d'oignons
Refermer le bagel
< Digne d'un bon brunch à Montreal! ( 10 $ à l'avenue du plateau!)
26 juillet 2007
Retour du Canada: les bagels dogs
En souvenir de Montreal, de délicieux bagels complets aux graines de sésame + une sauce relish sucrée, ce qui donne un fameux bagel dog, un mélange entre bagel et hot dog, sans les preservatives des saucisses trouvées dans les stands à Hot dog là bas car préparé avec nos knakis nationales...
Pour un bagel dog
- un bagel de Montreal ( sucré par rapport à celui de NY)
- sauce relish à volonté ( sauce sucrée au concombres)
- ketchup ou mayonnaise douce
- 2 knackis
Faire cuire les knackis une minute au micro onde ou dans une casserole d'eau bouillante
Couper le bagel en deux, le toaster au grille pain
Tartiner le bagel de sauce relish, moutarde et ketchup
Y disposer les knackis découpées en deux, et refermer le bagel
Déguster!
verdict: miam miam, pas très diététique mais je reviens avec d'autres recettes de bagels, et la sauce relish est si bonne!
Vacances au Canada ( 3)
Autres photos prises à Quebec et Toronto
Quebec, une très charmante petite ville, avec le chateau de Fontenac, hôtel-château à la Disney à visiter si vous êtes de passage, et prendre une poutine chez Ashton ( ce n'est pas un délice gastronomique mais c'est à tenter)
les incontournables chutes du Niagara
vue sur Toronto et le lac Ontario depuis la CN tower après 2h d'interminable queue tout de même
la très enviée université de Toronto, un super campus!
Des photos de Montreal...visites (2)
Je n'ai bien sur pas échappé aux visites...
le biodome, coup de coeur, recréant 4 environnements différents j'ai pu apercevoir des pingouins, un lynx, un paresseux, des porc epic, un castor,...
le jardin botanique, ici le magnifique jardin chinois
une vue surplombant Montreal à partir du belvédère du Mont royal après 3h de marche
Le corps humain 2, expo temporaire au musée des sciences sur le vieux port, impressionnant et grandiose, de vrais corps disséqués en position de yoga, danseuse de ballet, patineurs,...
Des photos de Montreal...mon quartier (1)
Quelques petits souvenirs du plateau...
le metro, arrêt Mont royal
le metro montrealais n'est pas trop dur à apprivoiser surtout pour une parisienne, seulement 4 lignes!
l'avenue Mont royal,pas spéciale mais on remarquera les feux après les intersections au Canada
les sans abris, je crois que je n'en avais jamais vu autant
Le second cup, café à la Starbucks, qui fait une tarte aux pacanes et un chocolat chaud magnifiques
l'intermarché, halte obligatoire pour la mélasse, sirop d'érable, fudge, chocolate chunks,...
L'Avenue du plateau, ne vous fiez pas au mannequin devêtu à l'entrée, restaurant très huppé toujours bondé à l'heure du brunch, très bonnes et gourmandes salades au saumon, hamburger,.... ambiance lounge lumière tamisée le soir, j'adorerai y retourner,beaucoup de choix et des petits prix en plus!
le patio, énnnnoorme glaces façon gelati, je recommande celles au sirop d'érable et au thé vert, tellement grosses que même une fan de glace comme ma coloc n'a pas pu finir!
25 juillet 2007
De retour... des scones aux tomates séchées et au fromage
Me voilà de retour de Montreal, je suis desolé de ne pas avoir pu trouver du temps pour poster des billets, en plus je repars bientôt!
J'ai fait ces scones pour ma coloc et moi un soir avant de vouloir gravir le Mont royal... finalement nous ne l'avons pas fait ce soir là mais lundi , 3heures de marches intenses mais une belle récompense avec une superbe vue sur tout Montreal à partir du belvédère... et aussi un petit raton laveur aperçu sur le vif!
Je me suis inspirée d'une recette de Chocolate and Zucchini aux poires séchées, moi j'ai mis des tomates séchées à la place, et j'ai fait quelques modifications selon ce qu'il y avait dans le frigo. Les scones sont un peu blancs car je n'ai pas fait de dorure avec un jaune d'oeuf avant cuisson, je ne les trouve pas moches mais vous pouvez le faire si vous voulez une couleur plus brune.
Pour 8 scones
180 grams (1 1/3 cup) farine
4 cc baking powder ( pas super facile à trouver à montreal, et a un pris fou!)
75 grams (6 tablespoons) beurre salé
85 grams (1 cup) mélange de fromage rapé
20 grams (3 tablespoons) tomates séchées
100 mL (7 tablespoons) light (15%) cream ( j'ai utilisé de la sour cream)
5 cs de lait
Préchauffer le four à 180°
Etaler sur une grille une feuille de papier sulfurisée
Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre salé bien froid et mélanger avec les bouts des doigts, comme pour faire un crumble, jusqu'à avoir des miettes. Ajouter les tomates séchées coupées en dés et le fromage rapé.
Ajouter la crème, pétrir, et ajouter un peu de lait si la pâte est trop sèche.
Former une boule avec la pâte sur un plan fariné, l'étaler et couper avec un couteau en huit parts, comme un gateau.
Transferer sur le papier sulfurisé et mettre au four pendant 20 minutes environ.
Verdict: super bon, les scones ont bien gonflés, sur la photo ils se sont un peu affaisés, faute à un des coloc qui a ouvert la porte du four trop tôt... chaud ils sont divins, on sent bien le goût du fromage et c'est très aéré sans être sec, les tomates apportent une note salée, j'en mettrai un peu plus la prochaine fois. Je les avais fait le midi pour le soir, conservés sur une assiette recouverte de papier alu, froid ils sont très bons aussi, mais on peut également les mettre 15 secondes au micro onde. Je ne sais pas si on peut les garder plusieurs jours car il n'en restait plus! Une réussite pour des premiers scones!