25 septembre 2007
Comfort food: banana cake et son crumble coco
Au vu du succès de mon banana bread , j'ai encore imaginé un petit cake à la banane avec un crumble sur le dessus... mais cette fois ci à la noix de coco, et j'ai aussi changé la recette du cake à la banane, pour comparer. Pour cela, j'ai pris la recette du Palais des délices, mais sans raisins, sans chocolat et sans noix dans la pâte. Un cake simple à réaliser et à transporter, tout en étant très présentable.
Pour 8 personnes
- 220 gr de farine
- 1 cc rase de levure
- 100 gr de beurre salé mou
- 100 gr de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 3 bananes très mures
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 cs de rhum
Pour le crumble coco
- 30 gr de beurre salé froid
- 40 gr de farine
- 20 gr de coco rapée
- 20 gr de sucre cassonade
Préparer d'abord le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une grossière chapelure. Réserver au frais
Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre mou.
Ajouter les oeufs, puis la farine mélangée à la levure.
Ecraser les bananes grossièrement à l'aide d'une fourchette et incorporer au mélange précédent
Ajouter la vanille et le rhum.
Verser dans le moule à cake ( en silicone pour moi).
Parsemer sur le dessus le crumble coco de façon homogène
Enfourner pendant 1h à 180°.
Verdict: hummmmm, le crumble coco est vraiment trop beau, esthétiquement. J'ai fait une chapelure plus fine avec la noix de coco donc à la découpe, tout se tient bien. Encore une fois, j'insiste sur l'utilisation du beurre salé dans le crumble, qui lui donne toute cette subtilité.La noix de coco va merveilleusement bien avec les bouts de banane tout moelleux encore présents dans le cake, le cake n'est vraiment pas sec, très parfumé. Meilleur que le premier banana bread encore, et juste assez sucré.
Commentaires
rrrho tu me tentes, toi, avec tes cakes en tout genre! L'association banane/coco est toujours appréciée à la maison!
huuuum ton cake me met l'eau à la bouche !!
Un sublime cake! J'adore le crumble...
Bises,
Rosa
Miam, les cakes à la banane ... Qulle bonne odeur lors de la cuisson ! On en fait profiter tout le quartier ! Il est superbe :)
deux gouts que j'affecte particulièrement!!
Miam ....
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=243267&pid=6312959
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :