27 octobre 2007
Thinging Blogger Award, merci Hélène!
Bienvenue sur Thinging Blogger Award 
...
Merci à Hélène de " Dans l'assiette de mademoiselle Charlotte & Cie" ça m'a fé trop méga plaisir...
Le principe : Si tu fais partie des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu'on puisse les visiter.
Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix...!!
1) Eryn et sa folle cuisine, c'est mon journal de recettes au quotidien, toutes ses recettes me plaisent, comme elle j'adore les courgettes, le chocolat, le caramel au beurre salé et l'allégé qui ne peut pas faire de mal :-). Mon coup de coeur du moment!
2)Marion, de Il en faut peu pour être heureux, pour son humour, ses photos, ses semaines à thème,...et parce qu'elle organise le KKVJ :-P sur le thème des soufflés
3) Rosa Yummy Yummy, parce que mon ordinateur rame à chaque fois que j'vais sur son blog, mais j'y vais quand meme, parce que je galère pour lire et comprendre tout le texte en anglais, mais j'essaie quand meme, et parce que toutes ses recettes ne sont pas des classiques que l'on trouve partout
4) La bouche pleine de Carotte, pour toutes ses recettes, traditionnelles et venant d'ailleurs, sa moussaka me fait de l'oeil :-)
5) Chez Omelette, pour son amour pour ses recettes au golden syrup et au flocon d'avoine, et pour son new look so fashion!
22 octobre 2007
Gateau aux pommes granny au fromage blanc, caramélisé à l'érable
Voilà un gateau type gateau au yaourt, mais avec du fromage blanc, et mesuré grace à une tasse... pas besoin de balance, juste d'un grand bol, d'un couteau et d'une tasse ( de 125 mL). Que demande le peuple?
Pour 6 personnes ( moule de 21 cm de diamètre)
- 3 oeufs
- 2tasses de sucre
- 1 tasse de fromage blanc ( 20% pour moi)
- 3 tasses de farine
- 1 cc de levure chimique
- 3/4 tasse d'huile
- 2 grosses pommes granny
- 2 bonnes cuillères à soupe de beurre d'érable
Fouetter les oeufs avec le sucre
Ajouter le fromage blanc, mélanger
Ajouter la farine avec la levure
Puis l'huile
Eplucher et couper les pommes en cubes, incorporer à la pâte
Mettre dans le moule, puis y mettre les deux cuillères de beurre d'érable, en faisant des tourbillons. On peut réchauffer légèrement le beurre pour le rendre plus facile à travailler.
Enfourner 30 min à 180°
Verdict: au four, on voit que le beurre d'érable se concentre et forme des bulles... humm je sens deja une belle caramélisation... à la sortie, on voit encore de l'érable qui coule... mais très vite le pourtour durcit comme du caramel...le gateau est très moelleux ( un peu comme un gateau au yaourt), les pommes sont fondantes, tout ce qu'on attend d'un bon gateau aux pommes! Pour la conservation, envelopper le de papier alu une fois que c'est refroidit.
Note du 22 octobre: Merci pour vos beaux commentaires, et pour la question du beurre d'érable, vous pouvez en trouver à Paris chez Gdetou et je pense à lafayette gourmet et la grande Epicerie... sinon le mien venait directement de Montreal :-)
20 octobre 2007
Quiche sans pâte à la farine de blé noir, aux courgettes et au piment d'espelette
Voilà une recette à la fois rapide, simple, diététique et savoureuse, comme on voudrait en trouver tous les jours... il me fallait bien ça après un périple de marche - vélib' d'environ 1h30 à cause de cette grève détestable...
Pour 4 personnes...
2 grosses courgettes ( 400 gr)
1 gousse d'ail épluchée
50 cl de lait demi écrémé
90 gr de farine blanche
30 gr de farine de blé noir
3 oeufs
copeaux de comté
1 cuillérée de piment d'espelette
Laver les courgettes, et couper les en rondelles
Dans une poele, faire revenir les courgettes 10 minutes environ avec la gousse d'ail et un peu d'huile d'olive si vous voulez.
Battre les oeufs avec le lait
Ajouter la farine, et battre au fouet
Saler, poivrer
Mettre les courgettes dans un grand moule rond après avoir enlevé la gousse d'ail, et y verser l'appareil à quiche
Mettre quelques morceaux de comté grossièrement coupés sur le dessus
Mettre 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°
Verifié que c'est cuit avec la pointe d'un couteau
Au dernier moment, saupoudrer de piment d'espelette à convenance.
Verdict: cette tarte est à la fois moelleuse, savoureuse et légère. Pour la découpe, mieux vaut attendre le refroidissement, par exemple le lendemain, puis la réchauffer ensuite. Mais on peut aussi la manger tout de suite, avec le fromage fraichement gratiné... Je la préfère tiède, car froide elle est un peu plus compacte. Le piment d'espelette se marie à perfection avec cette tarte. Les courgettes fondent dans la bouche...la farine de blé noir donne une belle couleur et une fine touche rustique à l'appareil à quiche. à faire et à refaire...
19 octobre 2007
Cake au thé matcha de Cléa... mettons nous aussi au vert!
Voilà un cake que je voulais réaliser depuis longtemps, suite au succès de mes muffins au thé matcha...
Cléa nous assure que c'est sa recette de cake matcha préféré, donc j'y suis allé les yeux fermés!
Pour un moule à cake
125g de farine
1 càc de levure
2 càc de matcha en poudre ( bien bombées)
2 oeufs
100g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
100g de beurre salé
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure et le matcha dans un bol.
Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre et la poudre d'amandes. Je vous conseille de battre d'abord les jaunes avec le sucre, sinon vous aurez une pâte trop épaisse et très dure à travailler. Je m'en suis sortie quand meme, mais toute la pate c'était insérée dans le fouet! Ou alors, fouettez à la fourchette, ça sera moins dur je pense.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Verser dans le mélange précédent, bien battre.
Dans un troisième bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au mélange. Là, je vous conseille de mettre d'abord la moitié des blancs et de fouetter vivement afin d'alléger la pâte. Ensuite, incorporer délicatement la deuxième moitié de blancs, ça sera plus facile!
Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Cuire 30 à 40 minutes en surveillant à la fin de la cuisson, et jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Laisser refroidir avant de démouler et de découper. Je ne vous conseille pas un moule en silicone car le cake va s'affaisser avec le moule et etre plus petit, du coup il sechera un peu plus vite.
Verdict: je vous ai rajouté quelques conseils dans la recette car j'avoue que celle ci m'a posé quelques problèmes! Rien de grave, car j'ai quand meme reussi a avoir un bon cake, mais par contre mettez bien deux cuillère à café bombées de matchacar je pense que je n'en ai pas mis assez, on sent un peu trop l'amande par rapport au thé. Sinon le cake est tout de meme délicieux! Peut être manque t-il un peu de moelleux, je ne pense pas qu'on puisse le conserver longtemps. Enveloppez le dans du papier alu si vous voulez le garder.
16 octobre 2007
Les rochers à la noix de coco, avec oeuf entier!
Cela fait un petit bout de temps que je réalise cette recette, ultra rapide et ultra simple, vraiment inratable, avec seulement 3 ingrédients. Il suffit juste de respecter quelques règles et vous obtiendrez ces merveilleux congolais...
Pour une quinzaine de rochers
- 100 gr de coco rapée
- 100 gr de sucre ( cassonade pour moi)
- 1 oeuf entier
Préchauffer le four à 180°
Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules que vous aurez formé avec la main, sans les aplatir.
Enfourner environ 15 minutes jusqu'à que le dessus soit doré.
Petits conseils...
Si vos rochers ont le dessous cramé...
... c'est que vous les avez cuits sur une plaque chaude
Si vos rochers s'étalent...
... c'est que le four n'était pas assez chaud
Si vous voulez conserver les rochers...
... dans une boite ou dans du papier alu!
D'habitude, les recettes n'utilisent que le blanc d'oeuf, mais moi je laisse le jaune car je n'aime pas en laisser de côté quand je n'ai pas de recettes en tête... en plus cela donne un bon goût aux rochers. Les bords caramélisent légèrement, l'interieur n'est pas sec du tout et est très léger, à grignoter à tout moment de la journée ou à tremper dans une bonne fondue au chocolat...
15 octobre 2007
Perfect chewy cookies aux fraises séchées
Les cookies de Bergamote sont devenues une base pour mes cookies... inratables, et déclinables à volonté!Cette fois ci, j'ai préféré les fraises séchées pour changer du chocolat...
Cookies "je ne changerai plus de recette" :
(pour une vingtaine de pièces)
125 gr de beurre salé mou
125 gr de cassonade
175 gr de farine blanche
1 oeuf
1 càc rase de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes (20g)
100 gr de fraises séchées
1 cc vanille liquide
Mélanger beurre mou et cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux. Incorporer l'oeuf, bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante. Incorporer les fraises séchées .
Former des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix.Déposer les boules de pâte sur une plaque antiadhésive, ou en silicone, ou recouverte de papier cuisson,les aplatir légerement avec la paume de la main, faire en sorte que les fraises ne soient pas trop sur le dessus pour ne pas qu'elles brulent et cuire 9 minutes à 180°C. Décoller les cookies une fois refroidis seulement.
Verdict: hummmmmm des cookies comme je les aime, moelleux à l'interieur et croustillant à l'exterieur... à déguster le jour même, de toute façon tout partira... les fraises apportent une note acidulée aux cookies qui sont assez riches tout de même, c'est parfait!En respectant ce temps de cuisson, les cookies sont presque pas cuit au centre, et se tiennent bien après refroidissement.
Voici la recette, testée par Hélène
14 octobre 2007
Muffin à la peche de vigne et au caramel au beurre salé...
Week end + anniversaires = occasion et bonne excuse de cuisiner de belles gourmandises...
Il me restait un peu de caramel au beurre salé que j'avais utilisé pour mes coulants à la pomme, donc j'ai imaginé une belle association pour mes meilleurs muffins, avec des peches de vigne, j'adore, j'en mange beaucoup en ce moment!
Pour 4 muffins
- 130 gr de farine
- 1 cc rase de levure chimique
- 90 gr de cassonade
- 1 oeuf
- 5 cl de crème liquide
- 1 cs de poudre d'amande ( 20gr)
- 1 peche de vigne
- 3 cs de caramel au beurre salé
Battre l'oeuf avec la cassonade.
Ajouter la poudre d'amande, la creme liquide, et la peche coupée en dés.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.
D'un seul coup, verser la farine dans le mélange liquide
Ne pas trop amalgamer, on doit voir de la farine encore.
Remplir les moules à muffins. Verser une cuillère à soupe de caramel au beurre salé légerement rechauffé ( fondu), puis re-remplir les moules de pâte, ça doit dépasser du moule.
Mettre au four 20 minutes à 180°.
Verdict: D-E-C-A-D-E-N-T! Le caramel encore coulant sur les peches fondantes... le dessus caramélisé croustillant et si rustique avec la farine encore visible... encore une association qui frappe fort!
Galettes de blé noir...saumon fumé et fondue de poireaux
Hier soir, un petit diner de crèpes salées avant le match de rugby ... si decevant... j'étais trop deg!!!snif!!
Pour la recette des crepes au blé noir, j'ai suivi ma recette habituelle.
Mais pour la garniture, j'ai fait une fondue de poireaux, qui s'associe parfaitement avec du saumon fumé, comme je l'avais fait dans ma recette de muffin salé, et de ma tarte.
Pour 4 crèpes:
- 2 blancs de poireaux
- 15 cl de crème liquide ( facultatif)
- 10 gr de beurre ( facultatif)
- 4 tranches de saumon fumé
- mélange de 5 baies
Couper les poireaux en rondelles.
Bien les laver, car il y a beaucoup de terre
Mettre le beurre dans une grande poele
Ajouter les poireaux, et laisser fondre 20 minutes environ, en mélangeant parfois.
Ajouter la creme liquide un peu avant la fin de cuisson.
Pour faire plus light, je n'ai pas mis de creme, mais juste un peu d'eau dans le fond de la poele pour éviter que ça ne brule et desseche. C'est très bon aussi.
Cuire les crepes, et y déposer au centre un peu de fondue de poireaux et une tranche de saumon fumé.
Replier les quatres bords avec une spatule.
Y mettre quelques tour de moulin à cinq baies
Et déguster!
>> humm trop bon, le saumon fumé apporte la note salée du plat, donc pas besoin de saler, et le mélange de 5 baies est selon moi indispensable... délicieux! L'association saumon-poireaux, dans quoi la prochaine fois?
13 octobre 2007
Coulant de pomme au caramel et au beurre salé,d'Eryn
Suite à la lecture du billet d'Eryn, je n'ai pas pu résister longtemps...
J'ai fait quelques changements, pour une recette ultra rapide de feignasse qui rentre du bloc, j'ai utilisé une compote de pommes toute faite allégée en sucre ( piqué dans le resto du personnel de l'AP), je n'ai pas ajouté d'épices car je n'aime pas trop la cannelle, et j'ai fait ma recette habituelle de caramel au beurre salé... et j'ai aussi divisé les proportions pas deux pour avoir seulement 2 coulants... ça suffit pour moi toute seule :-)
Pour 2 coulants
- 1 oeuf
- 70 gr de compote de pomme
- 20 gr de beurre salé + un peu pour les moules
- 20 gr de sucre
- 25 gr de farine
- de la sauce caramel au beurre salé
Préparer tout d'abord la sauce, je l'avais faite la veille, puis j'ai rempli des mini moules à muffin en silicone avec, que j'ai placé au congélateur. Il suffit de remplir deux empreintes, une par coulant.
Fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter la farine et bien fouetter encore.
Chauffer le beurre et le faire fondre, mélanger à la compote de pommes.
Mélanger la préparation à l'oeuf avec la compote de pommes. Fouetter encore.
Couler la préparation dans des ramequins beurrés et farinés pour faciliter le démoulage.
Ajouter le carré de caramel congelé au centre de chaque coulant.
Enfourner 8 minutes à 230°
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler, et servir très vite!
verdict: hummmmmmm c'est trop bon, merci Eryn! On a ici un dessert très rapide à faire, fort présentable, et très léger, mais tellement gourmand! Le coulant à la pomme a un petit gout de crème caramel, bien humide, qui s'avale tout seul, et ce petit coeur de caramel au beurre salé... on y plonge volontier notre cuillère! Un grand réconfort...
Référencement sur cook'n'blog!
