23 décembre 2007
Mini trianon: si simple!
Me voila prète pour réaliser ce fameux entremet... une délicieuse génoise superposée d'un croustillant au praliné, et une crème chantilly au chocolat pour couronner le tout...
Pour un moule à charnière de 12cm de diamètre et 6 cm de haut ( 4 personnes), j'ai utilisé la recette de Misscricri à la lettre, en divisant tous les ingrédients par deux. C'est pourquoi je ne recopie pas la recette, je vous invite à aller sur le blog Mes petites gourmandises.
verdict: c'est la deuxième fois que je réalise un entremet, la première fois c'était le fraicheur chocolat de Pierre hermé, c'était une réussite! Là, je n'ai pas pris trop de risque non plus avec ce classique au chocolat! Cette fois ci, le dessert est très bon, cependant je changerai la mousse au chocolat du dessus la prochaine fois, je pense que j'ai trop mélangé la chantilly et le chocolat ce qui a donné une masse trop compacte. De plus, j'ai utilisé du chocolat à 75% de cacao, ce qui donne un gout trop amer à ma gout.Sinon, la couche de praliné est comme dans le commerce! Et le biscuit amande est très bon, bien humide et moelleux. J'ai décoré mon entremet avec du sucre glace et quelques billes en argent comestible de chez Gdetou. Vous pouvez également mettre du cacao noir en poudre. A refaire!
22 décembre 2007
Dark molasse cake... à la découverte de la molasse ( 1)
Un liquide goudronneux ramené de Montréal cet été... me voici à la peche aux recettes!
des scones chez passion fusion?
des cookies chez les Agapes?
Mon choix s'est porté sur un cake, tout simple, pour découvrir le gout de la molasse, trouvé sur un site que j'affectionne particulièrement, "baking bites".
A la base, il y avait aussi un streusel sur le dessus, mais ce jour là, la flemme, et puis envie de découvrir le vrai gout de la mélasse, ça m'intrigue un peu!
Dark Molasses Cake
1 ¾ tasse de farine
1 tsp baking powder (levure)
¼ tsp baking soda (bicarbonate)
¼ tsp sel
1 tsp gingembrer
1 tsp cannelle
¼ tsp clou de girofle
1 oeuf
¼ tasse de beurre mou
½ tasse de lait
½ tasse de molasse
1 tsp d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.
Dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le beurre, le lait, la vanille et la molasse.
Bien mélanger et verser dans le mélange de farine. Bien amalgamer, et verser dans un moule à cake de taille moyenne.
Mettre au four 30 minutes, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Verdict: le gateau a bien gonflé comme vous pouvez le voir! J'ai gouté la pate crue, elle était immonde! Je crois que la molasse ( ou mélasse?) ne se mange pas du tout sans cuisson! j'ai eu très peur! Après cuisson, le gout est plus léger,la molasse apporte un moelleux et une sorte " d'élasticité", sticky comme ont dit. Ce cake est délicieux accompagné d'un café. Je le découpe en tranche épaisse puis le toast au grill pain :-) Bien sur, il faut aimer ce petit gout caractéristique. Je ne regrette pas cette découverte!
16 décembre 2007
Farandole des meilleurs muffins
Comme vous le savez, j'adore faire des muffins, j'ai posté pas mal de recettes de muffins depuis le début du blog, je vous propose de découvrir ou redécouvrir ces recettes!
Les classiques
celui qui plait à tout le monde!
Quand on peut alleger et que ça ne change rien au gout...
Muffin framboise confiture de myrtilles
mon préféré, couleur so cute!
un classique pas si classique car plus léger
Muffin framboise-matcha-chocolat blanc
Léger, sucré, acidulé, the perfect one!
Les gourmands
Muffin peanut butter coeur chocolat
à dévorer chaud avec son coeur coulant
Muffin chocolat coeur shockobons
un coup de coeur, pour les occasions!
Mini muffin caramel au chocolat
tout mignons, sauce excellente en ganache!
Muffins tout chocolat et cerises
spagnola muffin façon forêt noire
Muffin ganache au chocolat au macaron citron
le mariage de la douce ganache très chocolatée et de l'acidité du citron
un muffin alliant le fondant de la poire et la douceur de l'amande...un must!
Muffin à la peche de vigne et au caramel au beurre salé
le caramel coulant à l'interieur et croustillant à l'exterieur mélé au fondant de la peche...
Dark chocolate and baby banana muffins
On dirait des pépites d'or!
Les originaux
Muffin aux noix et son crumble
croustillant à souhait!
Muffin abricot croustillant coco
un mélange de congolais et muffin
une façon simple et originale de manger du macaron
De l'acidité et du piquant...explosif!
des muffins natures tout doux imbibés de la liqueur...
Mes presques préférés au bon goût de thé vert
Muffins croquants au crumble d'amande et framboises
croquants et fondants, un délice pour le palais
Les Salés
Muffin aux poivrons rouges thon et origan
en salé? une réussite!
une association forte et subtile à la fois
Muffin saumon fumé et poireaux
un mariage classique dans un muffin au blé noir, parfait!
Muffin roquefort-confiture de myrtilles
un sucré-salé parfait en apéritif
Muffin au basilic thai &curry au coeur de tomates confites
mon petit dernier, mon ptit coup de coeur d'inspiration asiatique
Muffins aux tomates séchées et câpres
des muffins au bon goût de provence
Muffins aubergines au curry et tomates séchées
des muffins orient-occident
15 décembre 2007
Les meilleurs muffins...version framboises matcha et chocolat blanc
Voilà ZE version des meilleurs muffins, celle que je préfère définitivement... quoique le choix est dur avec ceux à la framboise-myrtille!
Pour 4 muffins
- 125 gr de farine
- 1 cc de levure
- 1 cc de matcha
- 20 gr de beurre salé
- 70 gr de sucre roux
- 100 gr de chocolat blanc coupé au couteau
- 125 gr de framboises entières
- 1 oeuf
Battre l'oeuf et le sucre dans un bol
Ajouter le beurre fondu, puis les framboises et le chocolat
Dans un autre bol, mélanger la farine, le matcha et la levure
D'un seul coup, verser le mélange de farine dans le mélange liquide
Ne pas trop amalgamer, on doit voir encore de la farine par ci par là
Remplir des moules à muffins en dépassant le bord
Mettre 20 minutes à 180°.
Verdict: première association framboise-chocolat blanc, un grand classique, et je suis conquise! Je suis prete à en refaire tous les jours de ces muffins! Les framboises fondantes, le matcha discret, et le chocolat blanc bien sucré qui vient adoucir l'acidité des framboises... de plus le mélange est très coloré et très présentable, un must à présenter aux copines! J'ai petit à petit diminué la quantité de beurre, en fait le secret réside toujours dans le mélange des liquides et des solides, ensuite la quantité de beurre n'influe pas sur la consistance des muffins, celle que l'on recherche tant...Ne pas oublier de ne pas les couvrir tout de suite en sortant du four pour garder le chapeau croustillant jusqu'au soir... pour celles et ceux qui y résistent, la conservation au congélateur marche à merveille, il suffit de les emballer individuellement dans du papier alu, et de les passer 20 sec au MO pleine puissance au moment de la dégustation!
14 décembre 2007
Des crèmes au chocolat qui se transforment en crèmes brulées...
HUMM, de bonnes crèmes au chocolat par ce temps glacial... que de réconfort!
Pour 4 ramequins
- 100 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
-80 gr de lait demi écrémé
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cs de sucre roux
Faire fondre le chocolat noir lentement dans une casserole avec la crème et le lait.
Ajouter les jaunes d'oeufs, et bien mélanger
Verser dans des ramequins.
Mettre au frigo quelques heures
Vous pouvez la déguster comme ceci, ou bien la mettre sur le grill 5 minutes au four après avoir mis une cuillérée de sucre roux sur le dessus.
Verdict: avant passage au four, la crème est compacte, lisse, douce, extra fondante... après elle est coulante avec un dessus craquant. Je préfère la version froide moins écoeurante, mais la version coulante sera parfaite avec des quartiers de clémentines à tremper...