31 janvier 2008
Butterscoth and oatmeal cookies... des pépites de caramel et des flocons d'avoine pour des muffins sains et moelleux
Des cookies que je dois faire depuis longtemps...Les cookies aux flocons d'avoine sont très différents des chewy centred cookies, ou de sucrissime, qui sont "chewy", ceux ci sont moelleux et en meme temps croustillant sur le dessus, mais je ne sais pas comment expliquer la texture, il suffit d'y gouter pour trouver ça excellent, meme si je ne suis pas d'habitude friande des cookies moelleux. Ceux ci sont parfaits car ils ne sont pas secs, ils ont un gout de reviens-y et son idéaux pour le petit dej, ils ne sont jamais écoeurants.
Je les ai péché chez Confiture Maison, le blog de Vanessa, une mine de bonnes choses... j'ai d'ailleur craqué sur ces scones aux dattes et au noix, à tester très prochainement!
Ingredients pour 40 cookies:
140 g de farine
1/2 CC de levure
1/2 CC de bicarbonate de soude
1/4 CC de sel
280 g de flocons d'avoine
70 g de noix de pecans grossierement broyees ( noix du perigord pour moi)
115 g de beurre, a temperature ambiante
70 g de sucre roux
70 g de sucre (j'en mets plutot 50 g)
1 oeuf, gros
4 CS de sirop d'erable
1/2 CC d'extrait de vanille
80 a 100 g de butterscotch
Preparation:
1. Preparer deux grilles au milieu et au tiers-haut du four et prechauffer a 350 F ou 180 C.
2. Dans un saladier moyen, melanger la farine, la levure , le bicarbonate, le sel, les flocons d'avoine et les noix de pecans avec une fourchette.
3. Dans un plus grand recipient, battre le beurre, le sucre brun et le sucre au fouet electrique pendant 30 secondes. Ajouter l'oeuf et battre a nouveau jusqu'a obtenir une pate onctueuse, presque mousseuse.
A vitesse moyenne, verser doucement le sirop d'erable et la vanille, jusqu'a incorporation. Baisser a vitesse minimum et ajouter le melange farine-flocons d'avoine graduellement. Arreter des qu'il est incorpore. Enfin, ajouter les butterscotch .
4. Placer des boules de pate sur une plaque recouverte de papier sulfurise, en prenant soin de bien les espacer ( au moins 6 ou 7 cm). Aplatir et arrondir legerement les cookies avec des doigts humectes. Cuire 9 minutes, en tournant la plaque une fois, jusqu'a ce que les cookies soient legerement bruns dessus. Laisser refroidir sur une grille.
Verdict: j'ai eu beaucoup de mal à travailler la pate, elle n'était pas assez humide, elle se décomposait. Après coup j'ai laissé un message sur le blog de Vanessa,( merci pour la réponsi si rapide!), et en fait sa pâte aussi est comme cela, j'ai eu peur pour rien. J'ai formé des boules , elles ne s'étalent pas du tout à la cuisson donc pour les autres fournées je les ai bien écrasées :-) j'ai eu tres tres peur, mais au final les cookies sont délicieux! Moelleux, juste assez cuits, croustillants avec les noix et ces pépites de caramel fondantes... le sucre est très bien dosé, les flocons d'avoine sont délicatement incorporés, le sirop d'érable se fait discret... , juste tentez l'experience... Cette recette est une des meilleures que je connaisse!
Pour d'autres recettes aux flocons d'avoine, allez chez Omelette!
Rq: les butterscotch sont des pépites de caramel sucrées, je les ai achetées au Canada,on en trouve facilement dans les pays anglo-saxons mais malheuresement dur dur d'en trouver dans nos supermarchés! Sur Paris, il doit surement en avoir aux galeries Lafayette gourmet ou au bon marché. Sinon, vous pouvez toujours les remplacer par des pépites de chocolat :-)
Commentaires
Super, les pepites de butterscotch, c'est facile a trouver ici! Tu as raison, le blog de Vanessa est une mine d'or! Je prefere les cookies comme tu decris ceux-ci que les "chewy" donc ca me va!
ils sont extra! j'imagine déjà le plaisir en les dévorant!
C'est terrible ton blog, que des gâteaux? mmmm!
L'orange à la place du lait donne du moelleux...je l'utilise souvent, y compris ds le pain!
Moi aussi j'adore ce genre de gourmandises et Vanessa est super forte !
mmmmh,ils sont tout simplement parfaits, j'aime beaucoup. Et encore merci pour l'Insouciant, quel bon souvenir ;-)
D'irresistibles cookies! Tellement bons et beaux!
Bises,
Rosa
Personnellement, j'ai du mal à concevoir des cookies SANS flocons d'avoine, j'en mets toujours aussi ! C'est mille fois meilleur :p
Bises,
C'est bon je suis convaincue!! je l'etais meme avant de te lire, rien qu'en regardant les photos! C'est une tuerie ces cookies!
ils font envie tes cookies ... je crois que dès que j'aurai le temps et tous les ingrédients je m'y mets ...
qu'est ce que le butterscotch et ou en trouver ???
Pas raisonnable...
... mais tellement bons! Ta recette est géniale.
C'est quand que tu cesses les recettes irrésistibles à en mordre l'écran?!! C'est dangereux pour mon ordi ça lol!
Oui, et bien moi, je dirais que c'est dangereux pour mes hanches!!!! :)
tiens, je vais les essayer ceux là !
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