29 février 2008
Muffin Monday: Basilic thai & curry muffin au coeur de confit de tomates séchées
Merci à toi Gwen, d'organiser ce Muffin Monday version salée... et d'avoir reporté la date car avec mes partiels je n'aurai pas pu poster avant!
Quoi? j'ai attendu la 7ème édition pour participer? je ne sais pas comment j'ai pu faire ça! :-)Pourtant, j'aurai pu concourir à la précédente avec par exemple mes muffins en crumble de coco... en tout cas j'étais bien inspirée pour cette fois ci...
Ces muffins sont une belle découverte, l'alliance du basilic thai et du curry qui ne se démontre plus, et les tomates séchées qui viennent apporter la note salée et occidentale à cette recette. On connait bien le mélange tomate-basilic, ici j'ai osé le tomate - basilic thai... j'ai eu un peu peur mais au final, c'est très réussi, avec un panaché de couleurs jaune or, rouge amour et vert nature. J'ai utilisé ma base habituelle de muffin salé qui donne des muffins moelleux, gonflés, non gras. J'ai remplacé la moitié du lait par du lait de coco pour rappeler la touche exotique et pour apporter un peu de moelleux en plus.
Voilà la recette pour 3 gros muffins
- 125 gr de farine
- 1 cc de levure
- 2 cc de curry en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 tomates séchées
- 1 oeuf
- 6 cl de lait de coco et 6 cl de lait
- 3 branches de basilic thai ( environ 10 gr), effeuillées, ciselées
Préparer d'abord le confit de tomates séchées:
si vous avez des tomates séchées à l'huile, mixer les simplement. Sinon, mixer les tomates séchées en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive comme moi.
Dans un bol, amalgamer la farine, la levure, le sel et le curry
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le basilic thai, le lait de coco et le lait
D'un coup, verser le mélange de farine dans le mélange liquide
Ne pas trop mélanger, on ne doit pas avoir une pate lisse
Verser dans des caissettes et moule à muffin à la moitié
Ajouter au centre une petite cuillérée de confit de tomates séchées
Terminer avec de la pate, remplir à ras bord
Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180°
Ces muffins se mangent chaud, pourquoi pas avec une belle salade de mache ou de roquette. Ils se conservent très bien au congélateur, il suffira de les mettre 15 sec au micro ondes avant dégustation.
Je vous invite à découvrir mes autres recettes de muffins!
24 février 2008
J'ai testé... le Mood
Une belle découverte que ce bar - restaurant-lounge sur la plus belle avenue du monde. Fort heureusement, une petie entrée planquée avec une petite cour lui permet de ne pas etre assailli de touristes. Remise de ma mauvaise experience au Culture Bière ( service execrable, diner cher, non raffiné, ils se moquent du monde pour le cheesecake qui n'est qu'un vulgaire biscuit surmonté d'une mousse de petit suisse et de feuilles de menthes mortes), je décide, après avoir consulté le site du restaurant d'y aller avec deux amis. A l'entrée, un comptoir où une jeune femme nous demande si l'on veut prendre un verre ou diner. Pour boire qqch, l'étage inferieur est parfait. Ambiance tamisée, lumière rouge propice aux amours, nids/nacelles pour les gens à deux, gros fauteuils rouges pour les autres.Parait-il, meme un espace " lit", que je n'ai pas vu. La musique n'est ni trop forte, ni pas assez présente. Accueil sympathique. Appréciable, les chips à la crevette en apéro offerte. Orgasmique, le pomme royal( menthe fraiche, citron vert, champagne jacquart, sucre roux, manzana, . So chic, le Mademoiselle s'amuse ( champagne espagnol, framboise à la vodka, purée de fraise fraiche).
Le seul moins, les toilettes, trop sombres à mon goût :-)
Un prix? Environ 10 euros le coktail. Raisonnable, très vite oublié quand on est comblé.
Le Mood
114, avenue des champs élysées
et 1 rue de Washington
Paris 09
22 février 2008
Amaretti joli (et tag)
Je me suis faite taguée 3 fois, je remercie Anabel, Sunny, et Maelys ( je n'ai pas ton adresse de blog, dis le moi et je met le lien)! Merci d'avoir pensé à moi!Bien que je ne sois pas fan de ce genre de chaine...
Règlement :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur liens
- les prévenir sur leur blog
Pour vraiment dire 6 choses sans importance...
- je suis en train d'écouter Elodie fregé, j'adore cette fille!
- Je suis abonnée à Glamour, j'achète souvent des chaussures, je parle souvent de fringues, normal quoi, mais "on " dit que je suis superficielle!
- mon rituel maquillage du matin: khol, mascara, et blush, rien de plus...
- je ne me passe pas du labello rose, indisponible en france, alors je suis obligé de renouveller mon stock en Allemagne, en Angleterre, partout ou je peux en trouver :-)
- je n'ai pratiquement aucun livre de cuisine, je puise mes recettes essentiellement sur vos blogs
- je vais au restaurant deux fois par semaine... raisonnable, non?
Je ne tag personne...
Une recette pour finir ce billet d'amaretti tous simples à réaliser, tout comme les rochers coco, utile pour liquider les blanc d'oeuf, et parfait pour les buffets.
Des petits biscuits italiens qui se dégustent avec un petit nespresso...
Pour 30 petits amaretti
- 2 blanc d'oeuf
- 150 gr de sucre
- 160 gr d'amande en poudre
- 1/4 cc d'amande en extrait
- du sucre glace à saupoudrer
Mélanger tout simplement tous les ingrédients, puis former des boules avec deux cuillères à café et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 10 minutes à 200°
Verdict: Je me suis fais une frayeur car en voyant la recette du Pétrin, il fallait monter les blancs en neige! Sinon, j'ai trouvé une autre recette sans blanc en neige mais avec le double d'amande et de sucre... je pensais faire un foirage total! Mais non, mes amaretti après avoir embaumé mon appartement sont sortis légerement blonds, croquants sur le dessus et moellissime à l'interieur... délicieux! On les garde volontiers une semaine, à la fin ils deviennent juste un peu plus croquants sur les bords, l'interieur reste extremement moelleux, je les adore avec le cafe! Sinon, on peut les utiliser pour faire un tiramisu ou un trifle...
18 février 2008
The tarte piquante au curry rouge et au lait de coco
Je réédite cette recette que j'affectionne particulièrement , j'y avais pensé pour le récap " lait de coco" d'Annellenor sur le blog Passion ...gourmandise. Très en retard...
Voici la recette d'une tarte que je fais très souvent, que j'ai adaptée avec la sauce piquante au curry rouge vue chez Céline du Palais des délices.
Tarte piquante au curry rouge
- une portion de sauce piquante au curry rouge
- une pâte feuilletée pur beurre ou une pate brisée maison avec 150 gr de farine, 3 cs d'huile d'olive et un peu d'eau
- un oeuf
- 10 cl de crème liquide ou de lait de coco
- une bonne poignée de gruyère rapé
- 4 à 5 pommes de terre
Préparer la sauce au curry rouge.
Cuire à blanc la pâte feuilletée 10min dans un four préchauffé à 200°
Eplucher les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm et les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
Sortir la pâte du four,baisser la température du four à 180°, étaler une couche de pomme de terre, puis y verser la sauce au curry.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et la crème liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre, et verser le mélange sur la tarte.
Parsemer de gruyère rapé puis enfourner 30 min environ à 180°.
Verdict: La tarte est vraiment très bonne, relevée, bien consistante grace aux pommes de terre. Elle convient parfaitement pour 4 personnes en plat principal avec une salade. Avec du lait de coco en base de pate a quiche, on a une tarte très originale et exotique à souhait. Maintenant je fais ma pate a tarte brisée, ce n'en ai que meilleur! Elle peut aussi être dégustée froide.Parfois, je congèle des parts que je remet au four le jour venu. C'est la tarte préférée de mon frère et de mes amis!
08 février 2008
Sticky toffee pudding version mini et light! Que du bonheur!
C'est une recette que je me devais de tester depuis longtemps... vue sur mes blogs gourmands préférés, chez Omelette, Chou de Bruxelles, ou encore au Palais des délices... J'ai réduit les quantités de sucre et de beurre et tous les ingrédients par 2, ce qui m'a donné 5 jolis cakes dans des moules à muffins.
Pour 5 petits puddings
- 90 gr de farine
- 1/2 cc de levure
- 1/2 cc de sel
- 20 gr de beurre
- 70 gr de sucre roux
- 1 oeuf
- 100 gr de dattes séchées dénoyautées
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 10 cl d'eau
Pour la sauce caramel au beurre salé
- 30 gr de sucre roux
- 1 cs de sirop d'érable
- 10 gr de beurre salé
- 2 cs de crème fraiche
Faire préchauffer le four à 180°
Mettre les dattes et le bicarbonate de soude dans un bol, verser l'eau bouillante puis mélanger et reserver.
Dans un récipient, mettre le beurre fondu, le sucre et bien mélanger.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger encore
Mixer les dattes et le liquide pour obtenir une forme de purée grossière
Verser cette purée dans la préparation précedente puis bien mélanger.
Verser dans les moules à muffins remplis de caissette, et enfourner pour 20 minutes
Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
Pour la sauce
Faire fondre le beurre, le sirop d'érable et le sucre à feu doux.
Mélanger pendant 5 minutes puis retirer du feu.
Ajouter petit à petit la crème fraiche et remuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse
Sortir les gâteaux du four, laisser refroidir puis les démouler
J'ai coupé le chapeau puis les ai retourné sur une assiette, ça donne une belle présentation. Servir avec la sauce, nappée.
Le gâteau se conserve au moins 4 jours et la sauce aussi si on la met dans un pot au frais
Verdict: Ce mini pudding est une explosion de saveur: direct dans mes coups de coeur!Décidement, je ne tombe que sur de bonnes gourmandises en ce moment! Plusieurs choses m'ont plus ici:
- l'originalité du bicarbonate de soude pour faire litteralement " fondre " les dattes, j'utiliserai ce procédé plus tard pour les figues sèches ou les abricots secs, c'est magique!
- l'extreme moelleux du pudding, incroyable, c'est comme une éponge sans absorber toute la sauce, c'est comme une génoise sans être collant, on dirait la pub pour les pains de mie... on en ferait notre oreiller!
- le gout des dattes, qui sucre bien le cake ( un peu trop sucré à mon gout d'ailleur je crois qu'on peut diminuer le sucre encore), et qui apporte toute son originalité à la recette.
Bref, je n'ai qu'un conseil à vous donner, aux fourneaux!
07 février 2008
Repas chez papa: Mantes china Town
Vous me direz, c'est de la publicité ça!! J'avais déjà posté un message sur le restaurant, mais mon frère vient de réactualiser le site , et il est très bien fait, je vous invite à aller le voir :-)
Oui, je vais vous parler du restaurant de mes parents, après les nombreuses chaînes, celui ci est 100% authentique :-)
Si vous passez par Mantes la Jolie, n'hésitez pas à y manger, le Mantes china Town est ouvert 7 jours sur 7 ( pas de congé pour mon père à la cuisine ...), de 12h à 15h et de 18h à 2h du matin.
Le restaurant a ouvert il y a environ 10 ans, donc la clientèle est composée surtout d'habitués. Il doit être un des plus vieux restaurants chinois de Mantes, depuis que les propriétaires du Mandarin ( le resto en face) ont changés. Il est toujours plein le samedi et le dimanche soir, donc pensez à réserver! Vous ne me croirez pas si je dis que c'est le meilleur de Mantes!
Mon frère a fait un super site internet, avec la carte, des photos, les menus, et l'adresse. Je vous invite à le voir ici
Le restaurant peut contenir une centaine de personnes; la déco est selon moi pas très "in", enfin comme tous les resto chinois à peu près, mais tout est très propre et neuf. A l'étage, il y a plein de miroirs au plafond, j'adore! Et on vient d'installer 5 écrans LCD avec des clips chinois...
A la carte, de nombreux choix, mais je vous recommande plusieurs plats:
- salade thai servie dans un demi ananas
- poulet croustillant du chef, vraiment délicieux
- vermicelles de riz sautées façon singapour, au bon goût de curry
- porc à la sauce aigre douce, qui plaît à toutes mes copines, très croustillant en bouche
- crevettes pimentées à la sauce aigre douce , je pourrai manger tout le plat!
- dernièrement j'ai découvert les st jacques à la sauce aux haricots noirs...hum!
Il y a encore plein d'autres choix, mais je vous ai mis là que ce que je préfère. Tout est fait maison ( nems +++, rouleaux de printemps à la commande, raviolis de crevettes) sauf les ha kao et siu mai ( je suis honnête) que l'on commande à un particulier, les produits sont frais ( ananas frais du marché, courses 2 fois par semaine chez Tang frères, une fois par semaine à Metro), le personnel est très sympa ( surtout mon oncle en salle qui est trop marrant car on ne comprend pas trop son français mais il raconte toujours des blagues), des cadeaux tout au long de l'année ( rose pour la st valentin, calendrier pour le nouvel an, statuettes pour les anniversaires, ...).
En boissons, je vous recommande le cocktail maison sans alcool, avec une arbouse à l'intérieur, au goût de lychees. Le saké est offert aux habitués.
En desserts, les beignets de bananes sont à tomber, la friture est légère comme les tempura japonais, pas lourd du tout comme chez les traiteurs. Les boules coco sont faites de la même façon que ma recette ici.
Le prix n'est pas excessif, le midi le menu à 11 euros comprend entrée, plat et dessert. Le soir, il y a aussi des menus, en tout cas on mange très bien pour moins de 20 euros. Je trouve que c'est moins cher et 100 fois meilleur que les chaînes comme Courtepaille et Leon de Bruxelles qui ont ouvert à Mantes il n'y a pas longtemps et qui sont toujours pleins ( les gens aiment la nouveauté...) .
J'espère vous avoir convaincu!
Bonne journée
03 février 2008
Carrément chocolat... le cake de Pierre Hermé totalement décadent!
Recette vue chez Delice urbain,puis revue chez Lolotte... je ne pouvais que me lancer! L'idée d'un cake original avec de la poudre de cacao Van houten, ses pépites de chocolat à la fleur de sel nappé de son sirop me donnait déjà l'eau à la bouche!Et en plein dialogue avec ma chère Lolotte, que voit-on? La meme recette publiée par le blog Ok c bon! Belle coincidence, non?
Je vous fais un copier-coller de la recette de chez Lolotte, suivie à la lettre!
Pépites chocolat, fleur de sel :
160 g de chocolat noir
1 g de fleur de sel
Cake :
160 g farine
40 g de cacao
4 œufs
4 g levure
190 g 150 g de beurre
190 g 140 g de sucre
Sirop :
120 ml eau
40 g de sucre
Faites fondre le chocolat noir. Laisser un peu refroidir puis ajoutez la fleur de sel pour ne pas faire fondre les cristaux. Versez dans un contenant (12x11cm) tapissé de film alimentaire, étalez en une couche homogène et laissez prendre au réfrigérateur.
Mixez le beurre, le sucre et les œufs pendant 10 minutes.
Décollez le papier du chocolat figé et coupez des cubes d’environ 1 cm de côté.
Préchauffez le four à 200 ºC.
Incorporez la farine, le cacao et la levure au melange beurre, sucre et œufs. Ajoutez ensuite les cubes de chocolat.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la pâte dans le moule.
Baissez la température du four à 180 ºC et faites cuire 50 minutes.
Portez l’eau et le sucre à ébullition. Badigeonnez le cake tiédi sur le dessus et les côtés. Laissez imbiber. Badigeonnez une seconde fois.
Laissez refroidir le cake puis enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez au réfrigérateur.
Verdict: ce cake est vraiment pas mal! Il faut le passer 10 sec au micro ondes au moment de la dégustation pour avoir une part de cake généreuse avec ses pépites de chocolat fondantes. La quantité de cacao en poudre est très juste, ce qui donne un cake fort en chocolat. Je ne suis pas fan de la fleur de sel dans les pépites, je préfère introduire du beurre salé dans ma pate à cake d'habitude. Le sirop permet au cake d'avoir un moelleux inimitable. Bien, sur ça change des coulants ou fondants au chocolat, bien compacts! Je retiens l'idée pour fabriquer des pépites de chocolat maison, la découpe est beaucoup plus facile comme celà.Une experience à réitérer...