16 mai 2008
Gateau au fromage blanc et aux pommes au beurre salé
Une recette somme toute classique, mais qui fonctionne toujours. Un bon gateau moelleux aux pommes pour ces beaux jours.
Pour un moule de 20 cm de diamètre
- 225 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 175 gr de sucre en poudre
- 25 cl de fromage blanc 0% ou 20%
- 100 gr de beurre salé fondu
- 2 pommes pelées et coupées en tranches fines
- 2 oeufs
Fouetter ensemble le sucre et le beurre fondu.
Ajouter les oeufs un à un
Mélanger avec le fromage blanc
Incorporer la farine et la levure chimique
Ajouter enfin les pommes
Verser dans le moule et faire cuire 30 min si c'est un moule rond, 45 min pour un moule à cake à 180°
Verdict: un cake est extra méga moelleux,à la texture de gateau au fromage blanc, les pommes sont fondantes et sucrées, le dessus est croustillant... hum toutes ces odeurs dans l'appartement! On peut y ajouter de la cannelle, de la vanille, peut etre de la feve tonka...mais moi je l'aime bien nature, comme il est est là. En cake, il aura une texure plus dense alors qu'en gateau, il sera plus moelleux, plus cuit.
10 mai 2008
J'ai testé... le charlie birdy's Montparnasse
Une chaine? Oui, mais pas n'importe laquelle...un restaurant-bar-lounge du côté de Montparnasse, juste en face du Select et du lotus café, avec un si bon service et une très bonne ambiance, on en trouve pas facilement...
La déco... très salon à l'anglaise,
à l'entrée, gros fauteuils en cuir et tables en bois tronent à côté du long bar et ses tabourets bien confortables.
à droite, une mini scène où se produisent des artistes rock, folk, jazz les soirs ( très, très sympa le concert rock).
L'ambiance...
très jeune, enfin pas jeune du 16ème, mais des étudiants comme nous! A part que les élèves de la nouvelle star y mettent souvent les pieds apparemment! ce soir là il y avait Thomas d'ailleur....
La cuisine...
un très bon tartare traditionnel ou tartare italien aux tomates confites
les burgers ne sont pas en reste, très copieux avec un steack énorme, du coleslaw maison ( plus le goût de carottes fraichement râpé que de mayo) et des frites ( pas maison, elles )
quelques plats " fusion food", je ne m'y attarde pas, type wok, nachos, cheese nan.
en desserts, peu de choix mais des belles propositions, comme une crème caramel et une mousse au chocolat à volonté, mais c'est vers le cheesecake traditionnel que je me tourne, il remplit bien son rôle, c'est un vrai, au moins ( pas comme à Culture bière!)
Le bar...
une belle carte de coktails, par contre, il faut payer séparemment car ce n'est pas la même caisse que le restaurant, un peu dommage.
Un métropolitan ( vodka, crème de cassis, cranberry) délicieux, dans un vrai verre à cosmo, juste bien dosé. Une pina colada très bonne également. Côté sans alcool, un mojito (oui,sans alcool) parfait.
Le service...
très agréablement surprise, le patron est très aimable, il nous a supporté toute la soirée ( ou presque :-)), il nous a gardé une belle table, ça change vraiment des autres chaines de restaurant où en général quand il y a du monde on a du mal à garder le sourire. Ici, même les étudiants-serveurs étaient très agréables.Nous avons diné à 23h, et personne n'a rechigné. Vraiment une belle prestation.
Et le prix?
environ 15 euros le plat, 8 euros le dessert, 9 euros le coktail (happy hour du lundi au vendredi entre 18 et 20h). Vraiment très raisonnable, des plats généreux, des coktails savemment dosés, et un service parfait... j'y retournerai avec plaisir.
C'est où?
Charlie birdy's montparnasse
84 bd du montparnasse
75014 Paris
metro vavin ou montparnasse
Un site internet.... ( programme des soirées, carte, photos,...)
07 mai 2008
Muffin monday: muffin tout chocolat au tourbillon de ricotta, ou les black bottom cupcakes revisités
Qui ne connait pas les black bottom cupcakes? Ces petites gourmandises anglaises américaines ( merci lolotte!)avec un coeur au cream cheese... miam, je les avais découvert dans le livre de Pascale weeks, et j'avais adoré. On en a de belles version chez Le hamburger et le croissant, Joy of baking...
Pour cette édition de Muffin monday, dont le thème est le chocolat ( choisi par Guylaine), j'ai revisité la recette en muffin, tout chocolat, avec un tourbillon de ricotta. C'est un délice. J'adore la ricotta, s'il vous en reste, tartinez le nature sur une belle tranche de pain de seigle, ou bien faite en des peudo cheesecakes, c'est cro bon!
Pour 4 muffins
- 120 gr de farine
- 1 cc de levure
- 25 gr de cacao en poudre
- 100 gr de pépites de chocolat ( facultatif)
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide ( allégé pour moi)
- 100 gr de ricotta
- 1 oeuf
- 2 cc de golden syrup
Pour le tourbillon de ricotta, mélanger le golden syrup, l'oeuf et la ricotta. Bien détendre la ricotta.
Mélanger dans un bol la farine, la levure et le cacao en poudre
Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre; ajouter la crème allégée.
D'un coup sec, verser le mélange de farine dans le mélange liquide. ne pas trop amalgamer, on doit voir de la farine par ci par là.
Remplir les moules à muffins de ce mélange, mettre une cuillère à soupe de ricotta sur le dessus.
Cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°.
verdict: chaud, c'est encore tout moelleux et c'est très bon, mais je préfère encore ce muffin froid car là on sent beaucoup plus le goût de la ricotta! merveilleux! J'ai testé aussi une version avec pate à muffin en dessous et ricotta sur le dessus, très bon. Il me restait de la ricotta mélangée à l'oeuf et au golden syrup, j'ai versé le tout dans un moule à muffin et j'ai obtenu un cheesecake minute... passage au frigo et un bon dessert improvisé, comme j'aime.
05 mai 2008
Comfort food: bread'n'butter pudding
Une recette de plus qui me rappelle les ptits déj dans les hotels en Chine...après le premier banana bread et le deuxième banana bread
Un classique des breakfast anglais, so easy et si savoureuse! On trouve plein de recettes différentes, j'ai adapté avec les ingrédients que j'avais à ma portée, j'ai aussi ajouté des raisins secs pour rappeller la version chinoise. Les tranches de pain tartinées de marmelade d'orange, so british! J'avais vu Nigella proposer le sien sur cuisine TV, ça m'a donné envie!
Pour 6 personnes
- 10 tranches de pain de mie
- 1/4 L de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs + 1 jaune
- 80 gr de sucre cassonade
- 1 pot de marmelade d'orange
- beurre salé
Tartiner une tranche de pain de mie généreusement de marmelade d'orange. Recouvrir avec une deuxième tranche de pain. Couper le tout en triangle. Faire de meme avec toutes les tranches.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la crème et le lait.
Disposer les triangles de pain de mie dans un plat rectangulaire, pas trop grand, en les chevauchant. Y verser le mélange à la crème. Laisser dépasser quelques pointes de pain de mie, ainsi au four cela donnera des pointes dorées.
Parsemer de raisins secs, puis de noisettes de beurre salé.
Enfourner 20 min à 180°.
Déguster chaud ou froid, moi je préfère chaud!
Pour un dejeuner anglais, faites aussi des scones!
ps: ne faites pas comme moi l'erreur de mettr les raisins dessus, ils deviennent tout noir! sinon, le goût est trop bon, aussi chaud que froid!