03 septembre 2008
"Le gateau aux pommes"
Comme Céline, du Palais des délices, j'étais à la recherche du gateau aux pommes, épais et simple, qui fait très " home made", si possible avec de la poudre d'amande, qui donne vraiment du corps aux gateaux en général et les rend très savoureux. Le gateau aux pommes est un classique mais en reflechissant, je n'en avait pas une particulière, d'habitude je fais un gateau au yaourt aux pommes, délicieux, mais cette fois ci j'en voulais un avec du beurre. Il m'arrive de rajouter du caramel au beurre salé, du sirop d'érable, mais là, non un gateau dans son plus simple appareil. J'ai utilisé des pommes granny dans cette recette car j'adore, elles ne sont pas poreuses, sont légerement acides et tiennent bien à la cuisson. La cassonade à la place du sucre blanc terminent le côté rustique en donnant à la pâte une couleur brune. Une pointe de cannelle comme dans la recette de Céline n'aurait pas été superflue, au contraire, mais les personnes de mon entourage ne l'apprécie guère...
Pour un moule entre 20 et 26 cm de diamètre
150 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 cc légèrement bombée de levure chimique
185 g de beurre doux ( salé pour moi, j'en ai mis 150gr)
1 cc de cannelle moulue
140 g de sucre
3 oeufs
75 ml de lait
3 pommes pelées, coupées en lamelles régulières
Pour saupoudrer : Une petite poignée d'amandes effilées, 1 cc de sucre semoule, 1 cc de cannelle moulue
Préchauffer le four à 180°C.
Torréfier les amandes effilées dans une poele, à sec, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
Dans un bol, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre, la cannelle moulue,et les oeufs. Ajouter la farine et la poudre d'amandes préalablement mélangée à la levure. Terminer en ajoutant le lait.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajouter les lamelles de pommes à la pâte et mélanger à nouveau. Mélanger délicatement pour ne pas briser les lamelles de pommes.
Sulfuriser un moule à manqué et y verser la pâte. Lisser avec le dos d'une cuillère.
Saupoudrer la pâte avec le mélange sucre-cannelle puis garnir d'amandes effilées.
Cuire environ 40 minutes (+/- selon les fours).
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
verdict:gateau facile à faire, très très moelleux, qui ne se tient pas beaucoup. On dirait un peu un sponge cake. Il est très bon, ça change vraiment du gateau au yaourt que je fais d'habitude, on voit la présence de beurre :-) par contre, il faut bien respecter le temps de cuisson, 40 min voir plus. Je vous conseille un moule plus petit, 20cm de diamètre c'est bien, pour avoir un gateau plus haut.
Commentaires
il a l'air extra ce gâteau : c'est vrai que la cannelle sublime les pommes... Ce sera pour la prochaine fois :-)
Oh c'est vrai qu'il a l'air super moelleux et fondant ce gâteau, j'adore le gâteau aux pommes. J'avais réussi un très beau pari en remplaçant le beurre par de la ricotta!!!
Bientôt le retour des bonnes pommes : je mets de côté cette recette pour nos petits dèj.
rien de tel qu'un bon gateau aux pommes!!
a bientôt!
Il a l'air très bon, à tester, miam!!!
Avec le temps qui fait actuellement ça donne vraiment envie, MIAM !
La récolte de pommes va bientôt commencer. Je note car ici personne de résiste très longtemps au gâteau aux pommes
Effectivement, ce gâteau est très bon. Nous avons la même recette.
C'est le gâteau aux pommes qui remporte tous les sufrages, l'hiver à la maison, c'est tellement bon, il faudra que j'essaye ta recette!
Bises
La valeur sûre rien de mieux
Mon pommier croule sous les fruits. Je pique ta recette...
Merci pour tes recettes de Muffins. Elles m'ont bien servi pour la confection de muffins aux spéculoos, sur mon blog aujourd'hui.
La saison des pommes arrive et c'est tant mieux, je vais pouvoir réaliser ton gâteau, il a l'air tellement moelleux!
Les classique ne se démodent jamais en et plus on est toujours sûre d'aimer:)
Il a l'air vraiment bien bon et pas sec du tout
Il a l'air trop bon! tu vas bien sinon? Pas trop difficile, la rentrée?
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