30 octobre 2008
Scones à la pomme
Des scones sucrés improvisés... avec une amie ( une blonde, une vraie), nous avons fait ces petits scones à la mimolette, et nous n'avons pas résisté à la tentation d'en faire une version sucrée. Nous avions pensé d'abord à incorporer de la confiture dans la pâte, puis nous avons finalement opté pour des petits morceaux de pomme, qui seraient fondants et discrets dans de minis scones tout moelleux. Nos scones n'ont pas trop gonflés mais ce qui importe c'est le goût!
Pour 30 minis scones à la pommes
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 80 gr de sucre
- 1 pomme coupée en petits dés
- 7 cl de lait
- 60 gr de beurre
Dans un bol, amalgamer la farine et la levure
Y ajouter le beurre bien froid en cube, et mélanger avec le bout du doigt pour incorporer le beurre.
Ajouter l'oeuf entier préalablement battu dans le lait, bien mélanger
Enfin, ajouter les moceaux de pommes.
Etaler la pate à la main sur un plan de travail fariné, sur 2 cm d'epaisseur
A l'aide d'un emporte pièce, former des scones d'environ 4 cm de diamètre
Enfourner 15 min à 180° ( four préchauffé)
28 octobre 2008
Scones d'automne au roquefort, noix et pommes
Encore une autre recette de scones, ces petites choses sont tellement pratiques! Parfaits pour un pique nique improvisé ( ou pas! ), ils accompagnent aussi le dejeuner ou le diner... Ils sont rapides à faire, 10 minutes top chrono le temps d'incorporer le beurre froid avec la farine et de couper tous les ingrédients du placard... encore 10 minutes de cuisson, et hop! Cette fois ci, j'ai opté pour des scones réconfortants, aux noix et au roquefort, et une petite pomme canada pour l'humidité et la touche sucrée et acide. La farine de seigle donne une couleur marronnée aux scones, effet rustique garanti!
Pour 20 minis scones
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 gr de beurre salé
- 7 cl de lait
- 1 oeuf
- 75 gr de roquefort ( j'ai pris du bleu des causses)
- 50 gr de noix concassées
- 1 petite pomme canada
Dans un bol, amalgamer la farine et la levure
Y ajouter le beurre bien froid en cube, et mélanger avec le bout du doigt pour incorporer le beurre.
Ajouter l'oeuf entier préalablement battu dans le lait, bien mélanger
Enfin, ajouter le roquefort coupée en petits cubes, les noix concassées et la pomme coupée en cubes.
Etaler la pate à la main sur un plan de travail fariné, sur 2 cm d'epaisseur en un cercle.
Prédécouper en 8 parts.
Enfourner 15 min à 180° ( four préchauffé)
23 octobre 2008
Risotto chic : girolles & crème fraiche
Un plat de saison, bien nourrissant et délicieux avec des girolles fraiches, juste saisies à la poêle au dernier moment. J'ai remplacé le vin blanc par du mirin ( cuisine du placard!), j'avoue avoir eu un peu peur mais au final, ça ne se sent pas car l'alcool s'évapore, laissant le petit gout sucré du mirin, semblable à celui du vin blanc. Au niveau du bouillon, j'ai pris un fumet de poisson. Bon choix :-). La crème fraiche est une idée vue dans le restaurant l'insouciant, elle apporte beaucoup de crémeux au risotto et accompagne parfaitement les champignons.
Pour 2 personnes
- 150 gr de riz arborio
- 1 échalote, émincée
- 20 gr de beurre
- 5 cl de vin blanc
- 50 cl de fumet de poisson
- 150 gr de girolles fraiches
- 30 gr de parmesan fraichement rapé
- 2 cs de crème fraiche
Faire fondre le beurre dans une casserole
Y mettre l'échalote et faire cuire 5 minutes à feu moyen
Ajouter le riz et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides
Verser alors le vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption
Verser le bouillon louche par louche dans la casserole en maintenant toujours l'ébullition et en remuant sans cesse, jusqu'à aborption entre chaque louche.
Le riz sera cuit en 20 minutes environ, il sera ferme mais crémeux.
Pendant la cuisson du risotto, vous pouvez poeler vos girolles avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, pendant 5 minutes, le temps qu'elles rendent leur eau.
A la fin, ajouter le parmesan dans le risotto, bien remuer pour le faire fondre, ajouter les girolles et la crème fraiche.
20 octobre 2008
Dîner au Zango , restaurant de cuisine du monde près des Halles
Un nom qui fait d'emblée voyager, une décoration sympathique, un coin lecture à l'étage , le Zango propose une carte variée , en sélectionnant des plats venus des 4 continents. Le restaurant se trouve juste à côté du métro Etienne marcel, à deux pas des halles dans un quartier bien animé. Ce mercredi soir, nous avions fort heureusement réservé pour 7, car il y avait beaucoup de monde. C'est apparemment comme ça tous les soirs. Un peu de bruit, mais pas autant que dans un bar à tapas. a carte propose d'ailleur des sortes de tapas, des " zatazés". Premier constat déjà, le prix, bien bas, 3 euros le tapas, ce qui est beaucoup moins que dans les bars à tapas, plus dans les 5 euros d'habitude. Mon regard ( et mon estomac!) s'arrête l'assortiment de 5 zatazés à composer, pour seulement 14 euros.
Le service est long, très long. Nous avons patienté plus d'une demi heure avant de prendre la commande! A chaque fois, le serveur dit " j'arrive tout de suite". Au bout de la troisième fois, nous n'espérons plus! Enfin, je peux donner mon choix, ça sera: frites de polenta, bananes plantain frites, falafel, houmous et brochettes de poulet yakitori.
Les plats arrivent 10 minutes après, on ne pouvait réver mieux. Mes zatazés arrivent sur un petit présentoir où 5 ramequins sont suspendus. Belle présentation, et les quantités sont généreuses. Les assiettes composés de mes amis sont un peu plus petites et moins jolies. Les bananes plantains sont divines, ainsi que les frites de polenta. Les beignets aux crevettes à la sauce piquante de ma voisine de table sont aussi bien réussis, très croustillants façon "crevette dans de la chapelure". Par contre, le houmous et les falafels m'ont déçus, pas assez épicés du tout, presque fade. Ouf, les brochettes de poulet sont bonnes, avec un bon goût de grillade. Il manquerait peut être un peu de sauce pour faire passer le tout car dans l'ensemble il y a beaucoup de fritures, c'est un peu sec. Enfin, bon point, le pain pour accompagner tout ça est bon.
Je ne prend pas de dessert donc je ne compte pas le temps d'attente pour avoir la carte et pour les commander. Le moelleux au chocolat, bien chaud, trempé dans la crème anglaise à l'air de bien plaire. Le crumble de mangue et de pommes est par contre décevant car la mangue est trop acide.
Au final un bon restaurant à faire entre copains avec des prix très compétitifs. La réservation est très fortement conseillée.
Zango
15, rue du cygne
75001 Paris
M° Etienne marcel
18 octobre 2008
Before dans le quartier de bastille: happy hours et subway...
Voilà un quartier qui ne désempli pas: tous les soirs, les jeunes et moins jeunes, les touristes et les parisiens se retrouvent du côté de Bastille, entre la rue de la Roquette et la rue de Lappe. Après s'être retrouvé sur les marches du célèbre Opéra, on se dirige vers cette petite rue pavé ô forte heureusement réservée aux piétons!
Entre 18h et 21h, de nombreux bars proposent leur happy hours. Nous tombons justement sur L'eau peine bar, un bar sympa avec du monde et de la bonne musique. Les coktails sont à 4euros 50 et les pintes à 3euros50. Il y a pas mal de choix, je prend un Rouge baiser, composé de champagne et de nectar de fraise, tout simplement délicieux dans son verre à cosmo. Le black russian est très bon aussi, je n'aurait pas osé un cocktail au café!
Juste en face, chez L'art café, l'happy hours dure jusqu'à 22h... vite! vite! On profite de la pinte à 3 euros... avec en cadeau quelques nachos à grignoter. Là encore, service vraiment très sympa et écrans avec des programmes comme " next", une émission très..."culturelle".
Après tous ces boissons, une petite faim nous mène au subway, petite chaine encore peu implantée en France ou l'on peut choisir la taille de son sandwitch, 15 ou 30 cm, le pain, la garniture et la sauce. Un concept sympa qui donne l'impression de "home made". La sauce oignons douce est divine. Les garnitures ne sont pas transcendantes mais ça change de Pomme de pain, Classe croute, et autres Lina's ( c'est quand meme moins la classe).
Sinon, un petit tour chez Patati et patata, où l'on vous propose des baked potatoes, des grosses pomme de terre garnies de la garniture que vous voulez. Vous vous retrouvez au final avec plus de garniture que de patate, c'est vraiment génereux. Environ 6 euros la patate.
Autrement, de nombreux restaurants à tapas et à tendance latino ont ouvert rue de Lappe, un peu dans le genre Indiana Café. IL y en a un d'ailleur justement au metro Bastille.
Mon seul regret est de ne pas avoir trouvé de bar dansant ce soir là, mise à part le très chic barrio latino!Si vous en connaissez un bien... laissez moi un commentaire!
14 octobre 2008
Scones apéro à la mimolette vieille et aux graines de tournesol
Une recette très sympathique, colorée et savoureuse pour tous vos apéro! La mimolette est un fromage assez dur à priori, mais ça ne gêne pas du tout dans ces minis scones, ils apportent une touche colorée haloweenesque... Froid ou chaud, ils sont moelleux à l'interieur et croustillant à l'exterieur...Nous en avons fait une trentaine et ils sont partis comme des petits pains!
Pour 20 minis scones
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 gr de beurre salé
- 7 cl de lait
- 1 oeuf
- 150 gr de mimolette vieille
- 50 gr de graines de tournesol
Dans un bol, amalgamer la farine et la levure
Y ajouter le beurre bien froid en cube, et mélanger avec le bout du doigt pour incorporer le beurre.
Ajouter l'oeuf entier préalablement battu dans le lait, bien mélanger
Enfin, ajouter la mimolette vieille coupée en petits cube de 5 mm et les graines.
Etaler la pate à la main sur un plan de travail fariné, sur 2 cm d'epaisseur
A l'aide d'un emporte pièce, former des scones d'environ 4 cm de diamètre
Enfourner 15 min à 180° ( four préchauffé)
05 octobre 2008
J'ai testé... le Razowski's, brunch près du marché st honoré.
Voilà un quartier que j'aime beaucoup, non loin de la rue St anne et de ses fameux ( et vrais!) restaurants japonais, ce petit coin chic près d'Opéra grouille de petits restaurants où il fait bon d'être le dimanche matin... entre le Starcooker et son buffet à volonté, la ferme et ses plats bios, le barlotti et son chic brunch italien, le célèbre pain quotidient, le razowski's, connu pour ses gros burgers, n'est pas en reste.
Nous arrivons à 2 vers 15h, après une matinée " culture" au musée du quai branly, le restaurant est bien rempli ( surtout des jeunes je dirais entre 20 et 25 ans). La terrasse chauffée, autant que la salle. Nous patientons 5 minutes environ, puis nous sommes installés, heureuses de quitter la pluie et le vent, particulièrement présent ce jour là. Le choix est rapide, meme partie sucrée pour tout le monde, puis un choix de salé entre deux assiettes, un bagel au saumon et cream cheese ou oeuf brouillé et bacon grillé. Ca sera bagel pour nous deux. Il est possible de manger autre chose que le brunch, comme des burgers, des salades, des desserts, qui ont l'air très séduisants, mais le brunch est particulièrement interessant et complet: jus d'orange, café américain ou thé, pancake au sirop d'érable, viennoiseries et tartines, salade de fruit frais et assiette salée.
Le serveur est un peu nonchalant, ça ne me plait que moyennement... il oublie les couverts, puis les serviettes... heureusement, les plats s'enchainent assez vite. Nous avons d'abord la salade de fruit frais, avec de nombreux fruits et meme quelques grains de myrtilles qui ne me déplaisent pas, puis le sucré, avec des pancakes d'environ 10 cm de diamètre et très moelleux. J'ai un peu abusé sur le sirop d'érable que l'on verse à notre convenance, mais bon, sans, ce n'était pas assez US. Ils étaient délicieux, avec une consistance assez spongieuse pour absorber tout le sirop. Le café américain pour une fois n'était pas du jus de chaussette. Par contre, le jus d'orange nous a été emmené dans sa bouteille, de la marque " joker", deception. Les viennoiseries quant à elle étaient banales, plutôt dans la moyenne basse. La confiture aussi n'était pas de bonne qualité, mais passons. A la fin, les bagels sont arrivés, mais nous étions plus que rassasiées. Ils étaient très bons, et les potatoes maison et le guacamole aussi.
LES PLUS:
- les pancakes, chauds et home made
- le bagel saumon et cream cheese, généreux
- le prix, 20 euros pour un brunch très copieux
LES MOINS:
- la confiture, le jus d'orange industriel
- les viennoiseries pas top
En somme, un bon brunch avec un rapport qualité/prix très satisfaisant, avec un bonpoint pour les pancakes.
Razowki's
38, place du marché st honoré
75001 Paris
M° Pyramides