18 novembre 2008
Outrageous chocolate cookies
Les fameux cookies tout chocolat qui ont fait succomber toute la blogosphère...mais pas moi :-) Des cookies certes riches en chocolat , mais trop sucrés et pas chewy comme je les aime. La cuisson recommandé ne me convient pas, les cookies sont deja trop cuits avec 8 min de cuisson. Je préfère les cookies aux pépites de chocolat, et pas tout chocolat... mais ces cookies sont bons quand meme, chacun ses goûts!
Pour une trentaine de cookies
Recette de Martha Stewart
220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
1 cc d''extrait de vanille
Pépites de chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les pépites de chocolat.
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.
Pour obtenir des cookies bien moelleux, il est primordiale de les sortir encore mous car ils continuent de cuire à l'air ambiant
version aux mars, délicieuse, chewy, bien meilleure!
09 novembre 2008
Les meilleurs pancakes
Je m'étais promis de tester la recette de Thalie, SA meilleure recette de pancake. Je l'ai vu sur de nombreux blogs, tous leur donnent comme qualificatifs: moelleux, spongieux, aériens... Et c'est vrai! Les blancs battus en neige est le secret de cette recette. Ils permettent d'avoir une pâte très très légère de la consistance d'une mousse, qui ne s'étale pratiquement pas sur la poele donc permet d'avoir des pancakes à la taille désirée sans poele spéciale. La cuisson est très rapide et on obtient de superbes pancakes bien gonflés. Ils absorbent totalement le sirop d'érable que l'on y verse, comme les bons pancakes que j'ai pu gouter chez Razowski's. Je ne peux que vous recommander cette recette. Le seul point négatif, c'est qu'ils ne sont plus aussi moelleux le lendemain, donc mangez les vite :-)
Pour 12 pancakes :
2 oeufs
15cl de lait
120g de farine
1 càc de levure
2 càs de sucre
(ou 2 càs de sucre vanillé)
1 pincée de sel
20g de beurre pour la cuisson
Sirop d'érable etc, etc ...
Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le lait, la farine, la levure et le sel.
Bien mélanger et ajouter le sucre.
Remuer de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige, éventuellement avec un peu de sel.
Incorporer à l'appareil au lait.
Bien mélanger, vous obtiendrez une pâte souple mais assez épaisse.
Laisser reposer 30mn.
Graisser une poêle à pancakes (ou la plus petite que vous ayez) avec un peu de beurre, puis déposer une petite louche au centre.
Quand vous verrez de petites bulles se former sur le pancake, retournez-le et laissez cuire 1 mn de l'autre côté
04 novembre 2008
Dîner au passage st Roch, cosy
Nous recherchions un endroit calme, confortable, " cosy" pour diner ce samedi soir. Nous l'avons trouvé, dans le quartier d'Opéra, rue des pyramides. A deux pas de Holly sushi & co et des restaurants typiques mais plutôt genre fastfood japonais, le passage st roch est le restaurant du chic hôtel Lumen. Un style un peu baroque, mais pas froid, un service attentionné mais pas prétentieux. J'ai réussi à me sentir à l'aise dans ce restaurant pourtant, ce n'était pas gagné au début.
Lorsque nous arrivons, vers 21h, seulement deux tables sont prises, une famille de 6 personnes et un couple. Nous avions réservé par prudence, mais il restait encore pas mal de place... L'une des deux serveuses nous accompagne à notre table. Les fauteuils sont grands et aussi confortables qu'une banquette, bon point. Leur modèle classique et assortis aux grands rideaux contrastent avec le style épuré des tables et du grand bar central. Une jolie serviette en tissu, de grandes assiettes blanches carrées, une bougie sur le bord de la table, un long chemin de table, c'est simple mais ça fonctionne. La carte arrive, assez courte avec environ 5 choix de viandes, 5 de poissons, entre 18 et 28 euros. Nous voulions le tartare de boeuf à préparer soi meme, mais il n'y en avait plus... triste. Je me rabat donc sur l'aile de raie et sa sauce au beurre de 230 gr et sa purée maison. La miss sprend qunt à elle les 8 gambas à la provençale et riz basmati. La serveuse me rappelle le temps de cuisson un peu long du poisson. Je demande alors le délai: 10 minutes. Affreux ! :-)
Nos assiettes arrivent peu de temps après; généreuses, avec un petit coin " salade", ça me plait. La sauce du poisson est à part, dans une petite coupelle. L'aile de raie est très bonne, et la purée maison divine. Nous sommes toutes les deux agréablement surprises par nos plats. Les garnitures ne sont pas originales, les plats non plus, mais sont très bons, et c'est juste très bien, le genre de plats dont on ne se lasse pas. Nous n'avions plus faim, mais ne résistons pas au café gourmand, version " déca", pour pouvoir dormir tout de même... Celui ci arrive avec une verrine de mousse au chocolat plutôt une ganache d'ailleur, pas original mais très joliment présenté et très bon tout de meme, surmontée d'une mini feuille d'or, un mini financier a et une crème brulée juste parfaite.
Au total, un bon endroit pour un diner au calme un samedi soir, avec de bons plats et une addition raisonnable ( 40 euros le repas complet). A noter, le matin, petit déjeuner avec jus d'orange, viennoiserie et boisson chaude à 4 euros 50, le buffet étant réservé aux clients de l'hôtel, et le menu midi a 20 euros.
Le passage st roch,
15 rue des pyramides
75001 Paris
M° Pyramides