25 février 2009
Les meilleurs muffins... matcha - chocolat blanc - mures sauvages
Ces muffins ont eu beaucoup de succès, avec leur couleur étrange et leur coeur moelleux.
Pour 5 muffins:
125 gr de farine
1 cc de levure chimique
1/4 cc sel
25 gr de beurre
80 gr de sucre cassonade
1 oeuf
125 gr de mures sauvages
1 cc de matcha
100 gr de chocolat blanc coupé au couteau
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le thé matcha.
Dans un autre bol, fouetter le sucre et l'oeuf. Ajouter le beurre fondu.
Y ajouter le chocolat coupé au couteau en grosses pépites, les mures.
D'un coup, verser la farine dans le mélange liquide.
Mélanger, c'est normal, vous aurez une pate qui ressemble à une pate à cookies, pas du tout liquide. Mais les mures vont humidifier le tout à la cuisson.
Verser dans les caissettes dans les moules à muffins.
Faire cuire 20 min à 180 °.
A la sortie du four, le centre n'aura pas l'air totalement cuit mais en refroidissant un peu, ça sera parfait, avec un centre moelleux
23 février 2009
Cookies au beurre de cacahuète^^ peanut butter cookies
Une recette chipée sur le blog de chocolat etc... Conjuguant originalité et gourmandise, ces cookies ne résisteront pas à nos estomacs affamés... Fort heureusement car les cookies ne se conservent pas bien, ils durcissent déja dans les heures à la sortie du four, le meilleur étant 1/2h après, quand c'est croustillant à l'exterieur, moelleux à l'interieur et les pépites de chocolat fondantes... La recette sera apprécié par les amateurs de peanut butter ( on le sent bien!) et par tous les autres.
Je vous copie la recette, avec mes modifications entre parenthèses.
Pour une vingtaine de cookies :
65g de beurre (mou)
65g de beurre de cacahuètes crunchy ( smoothie pour moi)
105g de sucre semoule
90g de cassonnade
1 oeuf
215 g de farine
180g pépites de chocolat
2 cac d’extrait de vanille
1 cac de levure chimique
Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Ajouter l’oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incoporporer les pépites de chocolat.
Faire des petits tas sur une plaque de cuisson ( j'ai fait des boules que j'ai bien aplaties), faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ( pour moi 7 minutes suffisent)
21 février 2009
Quartier pyramides, café benett et Starcooker
Le quartier de pyramides , entre Opéra et Le louvre est est un de mes quartiers favoris de Paris. D'un côté la rue st Anne et ses authentiques restaurants japonais, de l'autre la place st honoré et ses coins cosy.
La place st honoré est surtout envahie par les business man du quartier à midi. Un déjeuner à LA FERME, au BIOBOA, ou à JOUR pour ceux qui font attention à leur équilibre alimentaire. Je suis plutôt " cuisine et confidences " et RAZOWSKI. Le premier arbore un décor tendance, avec des tables hautes et chaises de bar, des bougies et des soliflores. Une carte courte avec risotto, carpaccios, et autres plats de brasseries mais bien mis en valeur. Le deuxieme, je vous en avait parlé pour avoir testé leur brunch. Le midi, ce sont les burgers qui sont à l'honneur. Une clientèle toujours assez jeune ( et tendance).
Notre soirée à commencé par un petit happy hours dans le bar restaurant so girly LOVE OPERA ( ou starcooker ) . Une lumière rose, un bar tout en longueur où le barman nous prépare les fameux coktails à 6 euros. Très avantageux, tous les soirs de la semaine entre 18 et 21h, tous les coktails sont à ce prix là. Sinon, c'est 12 euros. Beaucoup de coktails qui plaisent aux femmes, comme le bisounours, à base de vodka, fraise tagada et " boisson énergétique" ( celle qui a le gout d'augmentin). Original et ce que l'on peut dire aussi, c'est qu'ils n'ont pas la main légère sur l'alcool :-) . Mon choix s'est porté sur un coktail à base de champagne, cointreau, liqueur de fraise, cognac, bien que j'étais aussi très tenté par le cointreaupolitan. Enfin, tous les coktails que j'ai pu gouter étaient très bons. Les gros sièges colorés sont sympas, mais en plastique, pas super confortable. Les places ne sont pas nombreuses, sauf si vous venez en couple. Le restaurant propose aussi un brunch à volonté le dimanche, pour 25 euros. Une copine l'a testé et apparemment, c'est pas mal du tout.
Nous avons diné ensuite au CAFE BENETT, 200m plus loin, où les serveuses nous ont gentillement gardé une table pour 6 . Les serveuses étaient si aimables! C'est assez rare pour le souligner. Le décor est sobre et m'a fait tout de suite pensé à l'INSOUCIANT. Des tons gris et blancs, un bar au fond, une petite salle, un grand tableau au mur qui habille le tout. Nous avions tous choisi le menu entrée plat dessert à 22 euros. Très raisonnable. 5 choix nous étaient proposés. Le gratin de légumes au parmesan était très simple mais les légumes cuits à point. Le faux filet demandé saignant est arrivé à point et n'était pas assez tendre, dommage. J'ai demandé des légumes à la place des pommes frites, ce fut une bonne idée car ce sont des légumes confits à l'huile d'olive que j'ai eu: poivrons rouges et verts, aubergines fondantes... un véritable délice. Les autres ont pris un confit de canard ou un colombo de porc. Les assiettes sont reparties vides. En dessert, nous nous sommes tous mis d'accord sur la tarte tatin. Parfaite pour finir le repas.
Café Benett
40, place du marché st honoré
75001 Paris
I love opera
29 bis av de l'opéra
750001 Paris
Cuisine et confidences
numéro 33 de la place
17 février 2009
Tarte amandine aux abricots
Après la tarte amandine aux pommes, et aux poires, voici une version aux abricots, légèrement plus acide mais toute aussi jolie et délicieuse. Des petits abricots bien murs trouvé au marché de Mantes, beaucoup de poudre d'amande, du bon beurre et du sucre cassonnade, c'est un jeu d'enfant que de confectionner cette tarte...
Pour un moule de 22 cm de diamètre
- une pate feuilletée
- 6 abricots pelés et coupés en deux
- 100 gr de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 cs de farine
- 1 cc d'arome amande amer ( le gout de la pate crue sent beaucoup d'arome mais une fois cuit, ça devient beaucoup plus subtil)
- de la confiture d'abricot pour faire briller la tarte
Préchauffer votre four à 180°
Dans un récipient, mélanger le beurre mou ( comme pour les cookies), le sucre, et les oeufs.
Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande.
Enfin, ajouter la farine.
Verser cette crème un peu épaisse dans le fond de tarte ( si vous utiliser une pate sablée, il est possible de précuire la pate avant)
Disposer les demi abricots sur la crème et enfoncer légèrement.
Enfourner 30 à 35 min à 180°, jusqu'à que le dessus soit légèrement coloré ( coloré, pas cramé!)
Laisser refroidir, et badigeonner de confiture d'abricot pour faire briller
14 février 2009
Jean paul Hevin, salon de thé et sérénité
Après Angelina et Ladurée, ma tournée des salons de thé parisien continue avec ma compagne de "pétage de bide " :-P
Nous voilà dans le quartier de Pyramide, de l'autre côté de la rue St Anne où foisonne les restaurants japonais, ici, nous sommes plutôt dans les boutiques " chics", impossible de louper Colette, Manoush & co. Le salon de thé JPH se trouve à l'étage, au rdc règne la boutique où se mélent macarons et chocolats.
Nous arrivons à 16h un mercredi soir, et bien, c'est bien calme. Nous nous installons un peu où nous voulons. Musique d'ambiance, lumière tamisée, on s'y sent plutôt bien.
La carte arrive, avec plein de photos... les prix ne sont pas exagérés, environ 6 euros la patisserie. La plupart avec du chocolat bien sur...
Notre choix se porte sur la tarte choco in, une nouveauté de la carte, c'est une tarte au chocolat avec une pate sablée aux pistaches. Je pensais trouver une pate verte , mais ce n'était pas de la pate de pistache mais des pistaches concassées. Une petite déception donc, mais ce fut quand meme très bon. Nous testons également le feuilletine praliné, qui quant à lui est absolument divin. Une coque croquante au chocolat au lait cachan une mousse au chocolat amer surmontée d'une meringue fondante avec une base de praliné feuilleté. Terrible!
Nous papotons, papotons... deux heures après, le salon de thé se remplit. Nos voisins de table commandent un cheesecake, qui est énorme. Nous ne résistons pas et en prenons un pour deux... effectivement, un bon gateau au fromage blanc très aérien et pas trop sucré, parfait pour clore notre gouter...
08 février 2009
Cupcake day... lemon poppy seed cupcake et son glaçage au kiri
Voilà une recette plus que gourmande! Il faut dire que Dorian m'a mis sur le chemin des recettes aux 45236 calories :-) Avec son "cupcake day", il y avait l'embarras du choix côté parfum. Les so british black bottom cupcakes? Cupcakes tout chocolat? Cupcake aux pistaches? Cupcakes façon ispahan?? Je me suis finalement laissé tenté par une version très inspirée par ma dernière escale chez Starbucks, lors de mes après midi studieuses ^^ J'y avais pris un lemon cake, très moelleux avec des graines de pavot (beaucoup!) et un très sucré mais délicieux glaçage au cream cheese. Ici, rien de plus simple pour le glaçage, pour 4 cupcakes, 3 portions de kiri et le meme poids en sucre glace. Un soupçon de jus de citron, et hop c'est près! Je vous laisse en compagnie de ces cupcakes, moi, ils m'ont convaincu ( et oui, je fais une infidélité aux muffins pour une fois)
Pour 4 cupcakes
50 gr de farine
1/4 cc de levure chimique
40 gr de beurre mou
50 gr de sucre blanc
1/2 jus de citron et son zeste
1 cs graines de pavot
1 oeuf
Pour le glaçage
3 portions de kiri
50 gr de sucre glace
1 cs de jus de citron
Fouetter le beurre mou avec le sucre
Ajouter l'oeuf, bien mélanger
Ajouter le jus de citron, les zestes et les graines de pavot.
Enfin, mélanger avec la farine tamisée et la levure
Verser dans des caissettes en papier dans des moules à muffins, à 1/2 hauteur environ.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min
Après refroidissement, recouvrir chaque cupcake du glaçage, lisser à la spatule.
04 février 2009
Muffins gourmands banane et pépites de pralinoise
Voilà un petit bout de temps que je n'avais pas posté de recettes de muffins... non pas parce que je n'en fait plus, mais parce que je reviens toujours à mes préférés au chocolat blanc-framboise-matcha!
La dernière recette était la version " sex and the city" aux airelles et aux zestes d'orange, une association judicieuse, très parfumée et légèrement acidulée.
Aujourd'hui je vous propose une version très " comfort food" aux bananes et aux pépites de pralinoise, qui me rapelle les pralinés de noel :-)
J'ai utilisé de la crème légère à la place du beurre. Comme d'habitude, il ne faut pas trop mélanger la pate et laisser quelques grumeaux.
Pour 4 muffins
-130 gr de farine
- 1cc de levure chimique
- 1 oeuf
- 70 gr de sucre roux
- 50 gr de creme liquide allégée
- 1 banane mure
- 100 gr de pralinoise coupée au couteau
Dans un bol, mélanger la farine et la levure
Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la crème, puis la banane. Ecraser là grossièrement à la fourchette. Incorporer les pepites de pralinoise.
Enfin, verser le mélange de farine dans le mélange liquide.
Ne pas trop mélanger.
Verser dans des moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 min.
