27 juin 2009
Lemon poppy seed cake ( cake citron - pavot)
Un cake que j'affectionne particulèrement. D'une part car il n'est pas trop sucré, il peut être mangé à n'importe quel moment de la journée. D'autre part car j'adore l'association citron - pavot, déjà testée en cupcake et en muffins :-) En plus, la recette est vraiment simple. Elle est adaptée de la recette de pascale weeks.
Pour un cake moyen pour 8 personnes
- 100g de beurre mou ( pas fondu)
- 150gr de sucre
- 2 œufs
- le zeste et le jus d’un citron
- 200gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 5cl de lait
- 4 cuillères à soupe de graines de pavot
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les ingrédients restants dans l'ordre.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre
astuce: j'utilise ma rape pour prélever tout le zeste du citron
18 juin 2009
Tiramisu salé: tomates séchées, courgettes, parmesan
Etant une adepte du tiramisu dans sa version sucrée, il ne me manquait qu'une occasion pour tester la recette aperçue chez veryeasykitchen. J'ai juste remplacé les tomates fraiches par des courgettes pour avoir une verrine plus colorée. La méthode est la meme: en bas, les boudoirs ont été remplacés par du pain de mie toasté et trempé dans une vinaigrette au vinaigre balsamique, le sucre est remplacé par du parmesan, on fouette le mélange mascarpone - jaune d'oeuf- parmesan, puis on ajoute les blancs d'oeuf en neige pour obtenir une sorte de crème - mousse très légère qui prendra forme après le passage obligatoire au frigo toute une nuit. La recette a plu à mes amies, c'est le principal. Pour ma part, j'ai trouvé le tout un peu écoeurant.Ne pas hésiter à bien tremper le pain dans le vinaigre balsamique. A consommer avec modération, donc.
Pour 8 verrines:
- 1 courgette coupée en dés
- 6 tomates séchées à l'huile d'olive
- 6 cs de vinaigre balsamique
- 6 cs d'huile d'olive
- 200 gr de mascarpone
- 50 gr de parmesan
- 3 oeufs
- sel, poivre, basilic
- 8 petites tranches de pain de mie
Faire revenir les dés de courgettes dans une poele anti adhésive pendant 8 minutes. assaisonnez. Ajoutez les tomates séchées détaillées en dés et du basilic.
Fouettez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez le parmesan, sel, poivre.
Incorporez délicatement à la spatule les blancs d'oeuf battus en neige, en deux fois.
Toastez les tranches de pain. Découpez à l'emporte pièce au format de vos verrines. Trempez entièrement dans un mélange vinaigre balsamique et huile d'olive.
Pour une verrine: alternez tranche de pain, mousse, légumes, tranche de pain, mousse.
Décorez de quelques pignons de pin, tomates séchées, basilic, ...
Faire reposer une nuit au frigo.
Le cosmopolitan
Crée en 1958
Variante de la recette "Gin daisy". Un grand classique des soirées mondaines souvent appelé par son nom abrégé : "Cosmo" et à tort "Cosmopolitain", comme il n'est pas rare de le trouver en France. Bien que cette recette soit servie dans un verre à martini, ce n'est pas un martini.
Les origines du Cosmopolitan sont très diverses. Certaines marques de vodka veulent se les approprier avec des histoires poétiques, d'autres associations racontent des histoires à leur avantage. La vérité est que personne n'a pris le soin de mémorer qui a été le premier à concevoir ce mélange. On sait qu'il a été inventé en 1958, à l'époque où beaucoup de personnes commandaient des Martini juste pour être vues avec un verre à Martini à la main. Nous supposons que le créateur a vu là un moyen d'utiliser le verre à Martini tant prisé, pour une recette plus soft.
Il a été publié pour la première fois vers 1960 sous le nom de "Stealth Martini" par Barnaby Conrad III, auteur de l'ouvrage "The Martini", rendant hommage au Dry Martini.
Vers 1970, le bar était un lieu fréquenté exclusivement par des hommes. La barmaid "Cheryl Cook" eut l'idée de changer le nom de "Stealth Martini" en "Cosmopolitan". Le succès de la réapparition de ce cocktail a aidé à la dissolution de l'image "macho" du bar en instaurant la mode des "Girl drinks" (boissons pour filles).
Vers 1985, John Caine, propriétaire du "Café mars" à San Francisco, a été le champion incontesté de la cote grandissante en plaçant le "Cosmopolitan" en tête de la carte de son bar. Le talentueux barman gay "Toby Cecchini" a aussi beaucoup participé à cette popularité en plaçant le "Cosmopolitan" en tête de la carte de son bar "The Odeon" en 1987. Il est d'ailleurs l'auteur de l'ouvrage "Cosmopolitan: A Bartender's Life".
Le Cosmopolitan est donc vite devenu un cocktail incontournable sur la côte-Est des USA. La popularité a rapidement parcouru la Nouvelle Angleterre jusqu'à New York et puis à travers tout les Etats-Unis.
Aujourd'hui beaucoup de barmen snobent le Cosmopolitan en admettant qu'il manque de complexité, mais personne ne peut nier la popularité de ce cocktail car il a non seulement survécu, mais a prospéré. Pas seulement grâce à sa couleur attrayante, sa vodka qui libère les saveurs agréables des fruits tout en étant à la fois âcres, acides et sucrés... mais surtout grâce à son nom. Personne ne se sent idiot en le commandant, il force le respect car il est à lui tout seul un nouveau pedigree, il est cosmopolite.
Ce cocktail colle parfaitement avec la série télévisée : "Sex and the city", qui lui a redonné un coup de popularité car il y est dégusté fréquemment par les héroïnes. Pour prouver qu'elles étaient bien responsables de cette mode, plus tard dans la série, elles ont changé pour le "White Cosmopolitan" et la mode a changé à New-York quasi instantanément...
source: 1001cocktails.com
12 juin 2009
Coffee cake aux pommes
Un coffee cake n'est pas un gateau au café, mais un gateau que l'on mange avec le café... La recette est une adaptation de celle de Pascale Weeks dans " cookies, muffins & co", le seul livre de cuisine que j'ai bien exploité... Je l'ai déjà fait pas mal de fois version nature, cette fois ci j'y ai ajouté 2 pommes grany taillées en lamelles fines.
100g de beurre mou
175 g de sucre,
2 oeufs,
1 yaourt type velouté
1 sachet de sucre vanillé,
225 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique, sel.
2 pommes
pour la croûte du gâteau : 50g de beurre froid, 50g de vergeoise, 50g de farine
Préparer la croûte du gâteau en mélangeant la vergeoise et la farine.
Incorporer le beurre avec les doigts.
Déposer au frigo.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre vanillé et le sucre.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant longuement.
Verser le yaourt, puis la farine avec la levure et une pincée de sel.
Ajouter les lamelles de pomme
Beurrer un moule de 21 cm de diamètre
Verser la pâte.
Recouvrir avec la croûte tout juste sortie du frigo en l'émiettant.
Mettre au four 30 minutes environ à 180°
04 juin 2009
Semaine chic:*** crumble framboise ***
Tout à commencé par la vue de ce magazine qui trainait depuis des mois sur mes étagères..
Et par ces jolis plats rouges à pois offerts par Amandine... ( très photogéniques et So cute!!)
Je vous donne la recette tout de suite, elle est d'une simplicité enfantine. Je n'ai pas utilisé de mixeur mais mes petites mains. Il suffit d'émietter le tout du bout des doigts. Surtout, utilisez le beurre bien froid. J'ai laissé mon crumble un peu moins longtemps au four, environ 30 minutes car les framboises fondent vite!Je l'ai fait réponsé ensuite au frigo toute une nuit. Je préfère le crumble bien frais, en rentrant de stage le midi ou de partiels le soir par exemple ^^
Plongeons notre cuillère dedans...
La croute craquante et inhomogène ( effet comfort food garanti) révèle des framboises fondantes
Pour moi ça sera tout framboises, l'acidité du fruit contrastant parfaitement avec le crumble aux amandes.
Et ça marche aussi dans de petits ramequins!
