22 septembre 2009
J'ai testé... le brunch du Coupe foudre( et leur cupcake!)
Le coupe foudre est THE place too be en ce moment pour trouver les meilleurs cupcakes apparemment... à en croire Bliss, ou Taste of Paris. L'endroit est aussi célèbre pour son brunch du dimanche pronant les produits bios à un prix très compétitif, 11 euros pour les formules les moins chères, à 16 euros pour les plus gourmandes. Surtout, les boissons chaudes à volonté finissent de nous convaincre.
C'est parti donc pour un brunch à quatre en ce dimanche ensoleillé ( oui, il faisait encore beau il y a 2semaines), dans le quartier de la rue de Montreuil, que je ne connaissais pas. Pas grand chose à partir du métro rue des boulets, je ne manque donc rien. Le salon de thé est tout petit et se cache bien. Un panneau à l'exterieur nous propose un cours de patisserie ( c'est nouveau!) et les brunchs.
On entre, accueillis par 2 jeunes hommes. On découvre une salle aux allures rétro, avec de nombreux bocaux remplis de chocolat en poudre, cookies, doigt de fee, ... Peu de tables, nous sommes assez mal installés sur les bancs minuscules, mais ça ira. Peu de clients aussi, nous sommes les deuxieme. Déception, peut etre est ce la fin des vacances, je n'aperçois pas toutes les variétés de cupcake que j'ai pu voir sur internet.
La carte arrive, nous choisissons tous une formule wake me up, à 14 euros, très complète
- boisson chaude à volonté: on peut passer du café au thé, puis du thé au chocolat, avec une grande variété de thé et d'infusion
- jus de fruit pas maison mais bio: le jus d'orange est bon
- muesli: pas de choix ce jour, ça sera aux fruits secs, le fromage blanc est très bon, le muesli est plus dur à manger mais j'aime ce genre de chose au petit dejeuner
- jambon cru: très généreux
- toast de pain de campagne: délicieux
- beurre et confiture de pruneau
- oeuf brouillé: froid, trop cuit, en miette, assez étrange et pas très mangeable
- 3 pancakes: bien arrosés de sirop d'érable, ils sont très bons.
En somme, c'est un brunch très copieux, hormis le couac des oeufs brouillés, je suis très satisfaite.
Nous avons gouté à un cupcake, moelleux avec coeur chocolat noisette et glaçage chocolat: dommage, le gateau ressemble à un marbré, c'est un peu sec. Le glaçage est très bon par contre, une crème au beurre assez légère et très jolie.
Je note également l'extrême gentillesse du staff, toujours présent pour nous proposer de nouvelles boissons chaudes et nous demander si ça va.
21 septembre 2009
Muffins santé: banane - pruneau
Les bananes apportent toujours le moelleux nécessaire au muffin. Les pruneaux apportent leur sucre naturel et la touche de couleur. Un coktail détonnant !
Pour 4 muffins
- 125 gr de farine
- 1 cc de levure
- 1 banane
- 4 pruneaux d'agen
- 40 gr de beurre salé
- 70 gr de cassonade
- 1 oeuf
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la banane écrasée à la fourchette et les pruneaux coupés en 4
Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure
D'un coup, verser le mélange sec dans le mélange liquide, ne pas trop amalgamer, donner environ 10 tours de cuillères.
Verser dans des moules à muffins
Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 180°
20 septembre 2009
La semaine du goût: ça commence le 12 octobre!
La semaine du goût vous connaissez? Un évenement qui se veut éducatif et ludique, réunissant enfants et grands, qui existe depuis 20 ans, déjà!
L'inauguration officielle aura lieu place du Trocadéro, le lundi 12 octobre en présence de nombreux chefs... dommage que je sois encore à Londres ce jours là!A la fin, un casse croûte géant sera organisé, de quoi régaler nos petits palais...
Mais la semaine du goût, ce n'est pas que Parisien! L'évènement s'organise autour de trois piliers: les ateliers du goût, tables du goût et les leçons de gout. Les premiers consistent en des cours de cuisine, pour petits et grands, et les deuxièmes sont des menus concoctés par des chefs spécialement pour la semaine du goût. Vous retrouverez sur leur site le récapitulatif des restaurants participants classé par régions. Les leçons de goût intéresseront plutôt vos enfants, il s'agit de rencontre entre chefs et les élèves de classe de CM1 et CM2.
Ce que j'ai repéré:
Les ateliers macarons des 5 sens, les ateliers Guy martin
Les menus chez La régalade, Hélène Darroze ou encore Sensing
Plus d'infos????
Aller sur le site www.legout.com
19 septembre 2009
Tarte ensoleillée aux poivrons rouges
Une tarte toute simple, toute rouge, et délicieuse, parfaite pour un dejeuner rapide. Je raffole des poivrons rouges qu'ils soient crus ou cuit, leur goût légèrement sucré me ravie...
J'ai choisi de cuire les poivrons à la poele préalablement pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau, de plus ils sont plus moelleux au final. J'aurai pu choisir de les faire confire au four puis de retirer la peau, mais j'ai préféré une version plus rapide. Un peu de basilic frais n'aurait également pas été de trop!
Pour une tarte
- une pate feuilletée
- 4 poivrons rouges
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- 150 gr de crème fraiche allégée
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- sel, poivre
Laver et couper les poivrons en lamellles puis en petits cubes
Emincer l'oignon.
Verser une cuillère a soupe d'huile d'olive dans une grande poele et y faire revenir les légumes, pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° pendant 15 min
Préparer la pate à tarte: l'étaler sur un moule, et faire des trous avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Préparer l'appareil: fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner
Verser la préparation sur la pate, puis l'appareil
Enfourner pour 30 minutes environ.
15 septembre 2009
Carpaccio de st jacques aux figues de barbarie, pour une entrée revigorante ^^
Conquise par ma recette de carpaccio de st jacques au basilic et à l'huile d'olive, je récidive avec une version aux figues de barbarie.
Les figues de barbarie d'origine Mexicaine sont issues d'une sorte de cactus. De la taille d'un oeuf, elles ont une peau avec de nombreuses épines, et à l'interieur on y trouve une pulpe rouge rubis siège de nombreuses graines. Leur gout sucré et acidulé m'a fait penser au fruit de la passion, c'est pourquoi j'ai pensé à l'associer avec les noix de st jacques.
Pour 1 personne:
3 noix de st jacques congelées
1 /2 figue de barbarie
1/4 de jus d'un citron
1 cc d'huile d'olive
une pincée de fleur de sel
Faire décongeler les noix de st jacques au frigo pendant 1 heure dans un mélange 1/3 de lait 2/3 d'eau.
Les sortir du frigo, et les trancher finement
Dans un bol, mélanger la pulpe de figue, le jus de citron et l'huile d'olive
Disposer les tranches de st jacques dans une assiette, arroser de la sauce, déguster aussitot.
13 septembre 2009
Des muffins salés d'inspiration thai
Les muffins salés se déclinent vraiment avec tous les parfums et permettent de varier les plaisir pour un déjeuner rapide.
J'ai voulu tester ici la sauce chili que l'on utilise dans les plats thai, comme le pad thai, c'est une pâte à base de sucre et de piment, de couleur rouge sombre. Elle parfume beaucoup les plats et leur donne une saveur asiatique.
Pour 4 muffins
- 125 gr de farine
- 1 cc de levure
- 150 gr de thon à l'huile égoutté
- 1 cc de pate de chili
- 15 feuilles de menthe lavées et ciselées
- 12 cl de lait
- 1 oeuf
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la menthe,la pate de chili, le lait et le thon émietté
Bien mélanger, et ajouter la farine melée à la levure
Verser dans les moules à muffins
Faire cuire 20 min à four préchauffé à 180°
01 septembre 2009
Dernières herbes du jardin... pour un taboulé maison
J'adore le taboulé, mais pourtant c'est la première fois que je le cuisine. Il faut dire que ce n'est pas un plat traditionnel de la maison, et j'ai une certaine peur de le faire, car c'est un plat très souvent présent lors des soirées entre amis et qu'il est souvent aussi un peu raté. J'en ai gouté des taboulés fades, pateux ou sans garniture! Je n'ai pas la prétention de présenter LA recette du taboulé, je ne l'ai pas faite au boulghour car je n'avais que de la semoule, et j'ai mis ce que j'avais: du persil plat, de la menthe, des tomates, des oignons.
Au final, j'ai obtenu un taboulé très frais et très parfumé, parfait pour les bentos du midi!
100 gr de semoule à grain fin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 botte de persil plat
1/2 botte de menthe
300 gr de tomates cerises
2 citrons
1 oignon
1 cc de sel
Laver le persil et la menthe, et bien faire sécher. Ciseler les au couteau finement
Couper l'oignon en petits morceaux
Laver les tomates cerises et les couper en 4.
Dans un bol, verser la semoule et le jus des 2 citrons. Il n'est pas necessaire de faire cuire la semoule au préalable, elle va cuire au contact du jus des citrons et des tomates.
Ajouter enfin les tomates, l'oignon,l'huile d'olive et les herbes.
Faire reposer quelques heures, une nuit pour moi au frigo.
