26 octobre 2009
Tartare de boeuf au pesto, tomates séchées et copeaux de parmesan
Les tartares sont un de mes pechés mignons... j'aime le cru sous toutes ces formes, carpaccios, gravlax, sashimi, mais j'avoue avoir un grand faible pour le tartare de boeuf, un plat que je prend souvent au restaurant, avec de bonnes frites maison. Ce week end, j'ai donc décidé de faire l'experience à la maison. Ce fut délicieux, un tartare bien relevé, avec le croquant des oignons et des échalotes, et très savoureux grâce au pesto et aux tomates séchées. Accompagné de pommes au four et de courgettes au grill, c'est un véritable délice!
Pour 2 personnes ( des grosses parts!):
- 400 gr de boeuf haché
- 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
- 1 petit oignon haché
- 1 petite échalote hachée
- 1 cs moutarde
- 1 cs sauce worcestere
- 1 cs ketchup
- 1 cs pesto
- 1/4 gousse d'ail
- 1 cs de moutarde
- 1 cs de câpres
- 1 morceau de parmesan
Il suffit de tout mélanger et de servir très frais!
21 octobre 2009
Tartelette sucrée salée: fond de spéculoos et fondue d'oignon- lardons
Une tartelette toute simple mais délicieuse... Une pâte sablée, recouverte de speculoos écrasés, parsemé de lardons délicatement rissolés et d'oignons confits... hum!
Velouté de petit pois, fondue d'oignon, pointe de crème et soupcon de curry
Une soupe réconfortante et pimpante avec ses couleurs toniques pour faire face à ce froid glacial...
J'ai beaucoup aimé cette soupe, savoureuse et nourrissante
Pour 4 personnes
- 500 gr de petit pois
- 1 oignon émincé finement
- 1 cube de bouillon légume
- 1 gousse d'ail écrasée
- 300 mL d'eau
- crème et curry
Faire une fondue d'oignon avec les oignons et l'ail dans une poele avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, cuire pendant 20 min les petit pois dans le bouillon de légumes
Mixer le tout
Servir dans de jolies verrines avec de la crème fraiche et du curry.
13 octobre 2009
Diner d'inspiration asiatique: Saumon aux pousses de soja et à l'huile de sésame, oeufs aux lait à la vapeur
Me voilà bien gatée en ce mois de rentrée! Je viens de recevoir le nouveau cuiseur vapeur VITACUISINE de la marque SEB. Je ne tarde pas à tester des recettes piochées dans le carnet fourni avec l'appareil. Le saumon à la pékinoise et la crème caramel me font tout de suite de l'oeil. Ma grand mère me faisait des oeufs au lait à la vapeur quand j'étais petite, alors ça a un doux parfum d'enfance tout ça...
La machine
les +: pouvoir cuire les différents aliments en meme temps sans que les odeurs ne se mélangent ( pratique pour les gens pressés à midi!)
le design assez sympa ( j'aime particulièrement les deux paniers en inox)
la touche vitamine + pour cuire plus rapidement en préservant les vitamines ( l'ébullition arrive très très rapidement, c'est impressionnant)
la simplicité d'utilisation: 1 minuteur, une fonction maintien au chaud
un bac pour remplir l'appareil d'eau en cours de cuisson
le livre de recette fourni, avec des desserts originaux ( pudding, gateau au chocolat)
Les - : la taille assez imposante de la machine!
Recette du saumon à la pékinoise pour 4 personnes
- 4 filets de saumon
- 400 gr de germe de soja
- 2 cs de graine de sésame
- 1 citron vert
- 1 cs de sauce soja
- sel et poivre
Dans le plateau cuisson sauce, mettre les filets de saumon et le citron vert pressé. AJouter l'huile, la sauce soja, assaisonner. Faire cuire 20 min
10 min avant la fin de cuisson, trier les germes de soja, les laver et les ajouter sur les filets de saumon
Parsemer de graine de sésame et arroser de sauce, puis servir.
>>> plat très simple à faire, sain, goutu, un pur plaisir...
les oeufs au lait pour 3 gros ramequins ( les miens prenaient carrément la place d'un panier vapeur)
- 3 oeufs
- 50 cl de lait demi écrémé chaud
- 30 gr de sucre en poudre
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter progressivement le lait en continuant de battre. Verser dans les ramequins, et les couvrir de film alimentaire
Faire cuire 20 minutes.
>>> je les mange chaud comme avant, les crèmes ne sont pas trop sucrées, parfaites pour finir le repas!
