21 octobre 2009
Tartelette sucrée salée: fond de spéculoos et fondue d'oignon- lardons
Une tartelette toute simple mais délicieuse... Une pâte sablée, recouverte de speculoos écrasés, parsemé de lardons délicatement rissolés et d'oignons confits... hum!
19 septembre 2009
Tarte ensoleillée aux poivrons rouges
Une tarte toute simple, toute rouge, et délicieuse, parfaite pour un dejeuner rapide. Je raffole des poivrons rouges qu'ils soient crus ou cuit, leur goût légèrement sucré me ravie...
J'ai choisi de cuire les poivrons à la poele préalablement pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau, de plus ils sont plus moelleux au final. J'aurai pu choisir de les faire confire au four puis de retirer la peau, mais j'ai préféré une version plus rapide. Un peu de basilic frais n'aurait également pas été de trop!
Pour une tarte
- une pate feuilletée
- 4 poivrons rouges
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- 150 gr de crème fraiche allégée
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- sel, poivre
Laver et couper les poivrons en lamellles puis en petits cubes
Emincer l'oignon.
Verser une cuillère a soupe d'huile d'olive dans une grande poele et y faire revenir les légumes, pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° pendant 15 min
Préparer la pate à tarte: l'étaler sur un moule, et faire des trous avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Préparer l'appareil: fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner
Verser la préparation sur la pate, puis l'appareil
Enfourner pour 30 minutes environ.
17 septembre 2008
Quiche sans pâte à la farine de seigle aux poireaux et saumon fumé
Ma première experience de quiche sans pâte était très concluante, à base de farine de blé noir et de courgettes. Cette fois ci, j'ai mis de la farine de seigle, des poireaux et du saumon fumé. L'association poireaux - saumon fumé n'est plus à prouver, comme dans ces muffins, elle est divine. Un plat rapide, sain, et qui se conserve bien, qui se mange froid ou chaud, en entrée ou en plat.
Pour une quiche d'environ 26 cm de diamètre:
- 50 cl de lait demi écrémé
- 70 gr de farine de blé
- 50 gr de farine de seigle
- 3 oeufs entiers
- 400 gr de poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- poivre aux cinq baies
Faire cuire les poireaux dans une poele avec un peu de beurre
Dans un saladier, fouetter les oeufs et y ajouter le lait
Incorporer les farines.
Dans le moule, disposer les poireaux au fond, puis les tranches de saumon sur le dessus.
Ajouter l'appareil, mettre du guyère si vous le désirez.
Enfourner 40 min à 180°.
11 mars 2008
Quiche à la fondue de poireaux et à la raclette
Encore une petite recette pour les mordus de la raclette :-) Une recette originale, une quiche fondante et pleine de légumes.
Pour une quiche ( 4 à 8 personnes )
- 1 pate brisée ou feuilletée
- 3 blancs de poireaux
- 1 échalote
- 10 gr de beurre
- 250 gr de fromage à raclette
- 3 oeufs
- 20 cl de creme liquide
Couper les poireaux en rondelles, et bien laver. Couper l''échalote finement.
Dans une grande poele, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote et les rondelles de poireaux. Cuire à couvert pendant 10 minutes environ.
Couper le fromage à raclette en petits cubes
Dans un bol, fouetter les oeufs et la crème liquide. Saler, poivrer.
Etaler la pate à tarte dans un moule
Y verser la fondue de poireaux et les dés de raclette
Finir avec la creme.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes
.
Verdict: c'est un délice! Accompagnée d'une salade, cette quiche est aussi bonne chaude que froide. Directement sortie du four, la raclette sera bien fondante, et les poireaux également. Froide, on perçoit mieux le gout du fromage, c'est excellent également. Je pense qu'une pate à tarte aux graines de pavot releverait encore plus l'ensemble.
18 février 2008
The tarte piquante au curry rouge et au lait de coco
Je réédite cette recette que j'affectionne particulièrement , j'y avais pensé pour le récap " lait de coco" d'Annellenor sur le blog Passion ...gourmandise. Très en retard...
Voici la recette d'une tarte que je fais très souvent, que j'ai adaptée avec la sauce piquante au curry rouge vue chez Céline du Palais des délices.
Tarte piquante au curry rouge
- une portion de sauce piquante au curry rouge
- une pâte feuilletée pur beurre ou une pate brisée maison avec 150 gr de farine, 3 cs d'huile d'olive et un peu d'eau
- un oeuf
- 10 cl de crème liquide ou de lait de coco
- une bonne poignée de gruyère rapé
- 4 à 5 pommes de terre
Préparer la sauce au curry rouge.
Cuire à blanc la pâte feuilletée 10min dans un four préchauffé à 200°
Eplucher les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm et les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
Sortir la pâte du four,baisser la température du four à 180°, étaler une couche de pomme de terre, puis y verser la sauce au curry.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et la crème liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre, et verser le mélange sur la tarte.
Parsemer de gruyère rapé puis enfourner 30 min environ à 180°.
Verdict: La tarte est vraiment très bonne, relevée, bien consistante grace aux pommes de terre. Elle convient parfaitement pour 4 personnes en plat principal avec une salade. Avec du lait de coco en base de pate a quiche, on a une tarte très originale et exotique à souhait. Maintenant je fais ma pate a tarte brisée, ce n'en ai que meilleur! Elle peut aussi être dégustée froide.Parfois, je congèle des parts que je remet au four le jour venu. C'est la tarte préférée de mon frère et de mes amis!
20 octobre 2007
Quiche sans pâte à la farine de blé noir, aux courgettes et au piment d'espelette
Voilà une recette à la fois rapide, simple, diététique et savoureuse, comme on voudrait en trouver tous les jours... il me fallait bien ça après un périple de marche - vélib' d'environ 1h30 à cause de cette grève détestable...
Pour 4 personnes...
2 grosses courgettes ( 400 gr)
1 gousse d'ail épluchée
50 cl de lait demi écrémé
90 gr de farine blanche
30 gr de farine de blé noir
3 oeufs
copeaux de comté
1 cuillérée de piment d'espelette
Laver les courgettes, et couper les en rondelles
Dans une poele, faire revenir les courgettes 10 minutes environ avec la gousse d'ail et un peu d'huile d'olive si vous voulez.
Battre les oeufs avec le lait
Ajouter la farine, et battre au fouet
Saler, poivrer
Mettre les courgettes dans un grand moule rond après avoir enlevé la gousse d'ail, et y verser l'appareil à quiche
Mettre quelques morceaux de comté grossièrement coupés sur le dessus
Mettre 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°
Verifié que c'est cuit avec la pointe d'un couteau
Au dernier moment, saupoudrer de piment d'espelette à convenance.
Verdict: cette tarte est à la fois moelleuse, savoureuse et légère. Pour la découpe, mieux vaut attendre le refroidissement, par exemple le lendemain, puis la réchauffer ensuite. Mais on peut aussi la manger tout de suite, avec le fromage fraichement gratiné... Je la préfère tiède, car froide elle est un peu plus compacte. Le piment d'espelette se marie à perfection avec cette tarte. Les courgettes fondent dans la bouche...la farine de blé noir donne une belle couleur et une fine touche rustique à l'appareil à quiche. à faire et à refaire...
17 mars 2007
Tarte soufflée au port salut sur lit de pommes de terre
Voulant à tout prix tester mon nouveau fouet électrique, en attendant de faire des macarons, j'ai fait une tarte soufflée pour mon frère ce soir. Je trouvais cette idée sympa de fouetter les blancs en neige, mon frère n'aimant pas ce qui est trop bourratif.
Tarte soufflée au port salut sur lit de pommes de terre
Il faut
- 1 pate brisée
- 5 pommes de terre
- 200 gr de port salut
- du gruyère rapé
- 2 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
Préchauffer le four à 210 °
Cuire les pommes de terre, les couper en lamelles de 50 mm
Précuire la pâte brisée pendant 10 minutes, puis redescendre la température du four à 180°
Mélanger les jaunes d'oeufs, la crème épaisse et le port salut rapé, assaisonner ( sel, poivre, muscade)
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis mélanger délicatement avec le mélange précedent.
Verser le tout sur les pommes de terre, ajouter une poignée de gruyère rapé et enfourner.
Laisser environ 20 min jusqu'à que le dessus soit doré.
Verdict: la tarte a bien gonflée, le dessus est craquant, l'intérieur est mousseux et savoureux, très bon, léger, miam! Accompagné de jambon cru pour le salé, c'est parfait. Ce diner fut royal!
25 février 2007
The perfect tarte au poireau/saumon fumé
Pour ce dîner dont je vous parlais, j'ai voulu faire une tarte au poireau, que je n'avais jamais réalisé, en fait je n'ai jamais cuisiné de poireau auparavant! J'adore ça mais c'est mon père qui me faisait tout... et là il venant d'en acheter, et j'avais une pâte à tarte alors je me suis dis que c'était une bonne occasion! J'ai cherché sur blog appétit, sur marmiton, et j'ai fait un petit mix des recettes.J'ai ajouté du saumon fumé pour le goût et pour mettre des protéines dans le plat.
Pour 4 personnes ( plat a tarte de 26 cm de diamètre), entre parenthèse ce que j'ai utilisé
- 1 pâte brisée ( toute faite)
- 1 poireau
- 180 gr de saumon fumé ( labeyrie )
- 20 cl de crème liquide ( bridelight 4% )
- 3 oeufs
- sel, poivre
- une poignée de gruyère râpé
Tout d'abord, préchauffer le four à 210°
Préparer le poireau: couper l'extrémité verte et la jeter. Couper en lamelles fines le blanc, plonger dans une casserole d'eau froide salée pour enlever le sable.
Étaler la pâte dans le moule, piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10min, puis redescendre la température du four à 180°
Pendant ce temps, égoutter les rondelles de poireau, rincer.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire cuire le poireau en remuant pendant 15min.
Hors du feu, ajouter la crème, le sel ( pas trop car le saumon fumé est assez salé), le poivre, puis les oeufs. Bien remuer
Étaler les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte, puis y verser la garniture.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 30min à 180°.
Déguster chaud!
Verdict: cette tarte a fait l'unanimité, ma grand mère, mon oncle et ma tante ont adoré, on a accompagné le tout de brocolis, le saumon apporte une saveur supplémentaire, et une touche de sel, les poireaux fondent dans la bouche... miam!
PS: vous pouvez voir la différence entre une photo prise à la lumière du jour ( la première), et à la lumière artificielle... ça fait des années que je demande à mon père de ne pas mettre de lumière jaune! ça rend pas très joli!