Cute cakes...

Des rouleaux de printemps très kawai... saumon cru, avocat, carotte et pousse d'épinard

chrisshaked — Sun, 29 Nov 2009 14:26:00 GMT

Je reviens avec une recette saine, délicieuse et surtout très astucieuse. Les rouleaux de printemps se déclinent à volonté et trouveront aussi bien leur place sur un plateau pour un apéro chic ( coupé à la façon maki) que dans votre lunch box. C'est surtout cette dernière option qui m'a poussé à faire cette recette, car comme vous pouvez le voir je ne suis plus trop présente ces derniers temps, dernière année d'externat oblige! Tous les midis, c'est sandwich ou sandwich! ^^( avec parfois de bonnes choses dedans, quand il ne vient pas du distributeur de l'hôpital!) .

Je suis une adepte des makis de printemps de chez Planet sushi à Bastille ( oui, celui avec le plateau tournant), et ce sont ces derniers qui m'ont inspiré cette recette. Les pousses d'épinard auraient pu etre remplacés par une belle feuille de menthe par exemple. Je sers ce plat avec une sauce sucrée pour sushi,mélangé à un peu d'huile de sésame.Les carottes apportent un côté croquant contrastant parfaitement avec la douceur de l'avocat et le fondant du saumon. Je les ai " pochées " 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour les rendre plus faciles à couper.

Pour 10 rouleaux

10 feuilles de riz ( en vente dans les épiceries chinoises, entre 1 et 2 euros)

1/4 sachet de vermicelles de riz

2 beaux pavés de saumon frais

1 avocat

3 carottes

1 poignée de pousses d'épinard

Préparer les vermicelles de riz: les faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide, jeter l'eau puis les faire cuire comme indiqué sur le sachet, environ 10 min dans l'eau bouillante, puis égoutter.

Préparer le saumon: le trancher en fin morceaux de 5 cm de long et 1 cm de large

Peler l'avocat, couper des tranches dans la longueur de 1 cm d'épaisseur.

Peler les carottes, les couper en batonnets de 5 cm sur 1 cm, les faire cuire 2 min dans de l'eau bouillante.

Enfin, pour le montage des rouleaux de printemps...

Prendre une feuille de riz, la tremper dans de l'eau chaude ( attention aux doigts!) pour la ramollir et la poser sur un plan de travail, une assiette comme moi, ou sur un torchon humide comme ma grand mère.

Etaler vers le centre quelques pousses d'épinard, un morceau d'avocat, de carottes, de saumon, et finir par les vermicelles de riz.

Rabattre les côtés, puis rouler en partant du bas, en serrant bien le rouleau.

A consommer rapidement, sinon peut se garder au frigo mais la feuille de riz sera plus sèche.

Duo de muffins verts: au pesto et aux pignons pour le salé, au thé vert et aux framboises pour le sucré

chrisshaked — Sat, 14 Nov 2009 20:17:00 GMT

J'ai eu le plaisir de recevoir la semaine dernière le livre " MUFFINS" des éditions Solar. Un joli livre, recueil de 60 recettes sucrées et salées de muffins de blogueur culinaires, dont les droits d'auteur sont reversés à ACTION SANS FAIM.

Ce que je n'aime pas parfois dans les petits livres de cuisine, c'est qu'on a l'impression que les recettes n'ont pas été testées, parfois on se retrouve avec de jolies surprises...Ici, chaque recette ( presque^^) est illustrée d'une photo et anotée du lien du blog d'origine.

J'ai testé la recette de muffins au pesto et aux pignons. J'en avais déjà fait, mais je trouvais que le gout du pesto n'était pas assez prononcé. J'ai trouvé l'astuce de mettre une petite cuillère de sauce dans le moule en plus de l'incorporer dans la pâte trop top. On obtient une jolie explosion de couleur, c'est le cas de le dire...

Pour 12 muffins

1 bouquet de basilic frais

4 gousses d'ail

2 cs lait

80 gr de beurre

2 cs d'huile d'olive

7 cs de farine

qq pignons de pin

1 cs de parmesan

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°

Réaliser le pesto en mixant ensemble le basilic, l'ail, 1 cs d'huile d'olive, un peu de sel et de parmesan

Faire fondre le beurre

Dans un saladier, tamiser farine, 2 pincées de sel, et la levure

Ajouter le beurre fondu, les oeufs et le lait. Mélanger

Incorporer Les 2/3 du pesto à la pâte

Remplir les moules à muffins à moitié, mettre une cuillère à café de pesto, puis finir de remplir le moule.

Parsemer de quelques pignons, enfourner 25 min.

Pour le dessert, je vous propose mes muffins BEST SELLER lol, oui, je suis très modeste, les muffins très très verts, moelleux comme tout et très faciles à faire.

je vous invite à voir la recette ici

Des macarons parfaits au speculoos

chrisshaked — Tue, 03 Nov 2009 10:10:00 GMT

Des macarons très simples à confectionner, à base de meringue française. J'ai enfin obtenu une jolie collerette, je suis trop fière ^^

Pour la recette, vous trouverez la liste des ingrédients et la méthode inratable chez Sandra de OK ce bon. Je vous recommande aussi le site de puregourmandise, une mine pour trouver des saveurs originales pour vos macarons!Ne manquez pas ses astuces !

Farandole des meilleurs muffins

chrisshaked — Mon, 02 Nov 2009 21:08:00 GMT

Comme vous le savez, j'adore faire des muffins, j'ai posté pas mal de recettes de muffins depuis le début du blog, je vous propose de découvrir ou redécouvrir ces recettes!

Les classiques

Muffin banane chocolat

celui qui plait à tout le monde!

Muffin banane chocolat allégé

Quand on peut alleger et que ça ne change rien au gout...

Muffin framboise confiture de myrtilles

mon préféré, couleur so cute!

Muffin santé à la pomme

un classique pas si classique car plus léger

Muffin framboise-matcha-chocolat blanc

Léger, sucré, acidulé, the perfect one!

Les gourmands

Muffin peanut butter coeur chocolat

à dévorer chaud avec son coeur coulant

Muffin chocolat coeur shockobons

un coup de coeur, pour les occasions!

Mini muffin caramel au chocolat

tout mignons, sauce excellente en ganache!

Muffins tout chocolat et cerises

spagnola muffin façon forêt noire

Muffin ganache au chocolat au macaron citron

le mariage de la douce ganache très chocolatée et de l'acidité du citron

Muffin poire-amandine

un muffin alliant le fondant de la poire et la douceur de l'amande...un must!

Muffin à la peche de vigne et au caramel au beurre salé

le caramel coulant à l'interieur et croustillant à l'exterieur mélé au fondant de la peche...

Dark chocolate and baby banana muffins

On dirait des pépites d'or!

Muffins au tourbillon de ricotta

les black bottom cupcakes revisités!

Muffins pralinoise

Gourmandissimes!

Les originaux

Muffin aux noix et son crumble

croustillant à souhait!

Muffin abricot croustillant coco

un mélange de congolais et muffin

Muffin macaronné au chocolat

une façon simple et originale de manger du macaron

Muffin citon pavot

De l'acidité et du piquant...explosif!

Muffin Mon chéri

des muffins natures tout doux imbibés de la liqueur...

Muffin matcha framboises

Mes presques préférés au bon goût de thé vert

Muffins croquants au crumble d'amande et framboises

croquants et fondants, un délice pour le palais

No butter banana bread muffin et sa pointe de tonka

si fondants qu'on ne voit pas l'absence de beurre!

Griotte & pandan muffin

des muffins aux couleurs originales!

Le cosmopolitan

un air de sex & the city?

Muffins grenouille matcha mure

Les Salés

Muffin aux poivrons rouges thon et origan

en salé? une réussite!

Muffin roquefort-poire

une association forte et subtile à la fois

Muffin saumon fumé et poireaux

un mariage classique dans un muffin au blé noir, parfait!

Muffin roquefort-confiture de myrtilles

un sucré-salé parfait en apéritif

Muffin au basilic thai &curry au coeur de tomates confites

mon petit dernier, mon ptit coup de coeur d'inspiration asiatique

Muffins aux tomates séchées et câpres

des muffins au bon goût de provence

Muffins aubergines au curry et tomates séchées

des muffins orient-occident

Muffins curry-coriandre-tomates

Muffins salés d'inspiration thai

Tartare de boeuf au pesto, tomates séchées et copeaux de parmesan

chrisshaked — Mon, 26 Oct 2009 16:50:00 GMT

Les tartares sont un de mes pechés mignons... j'aime le cru sous toutes ces formes, carpaccios, gravlax, sashimi, mais j'avoue avoir un grand faible pour le tartare de boeuf, un plat que je prend souvent au restaurant, avec de bonnes frites maison, notamment chez mon voisin les "tontons", rue brancion ( je vous en avais parlé ici). Ce week end, j'ai donc décidé de faire l'experience à la maison. Ce fut délicieux, un tartare bien relevé, avec le croquant des oignons et des échalotes, et très savoureux grâce au pesto et aux tomates séchées. Accompagné de pommes au four et de courgettes au grill, c'est un véritable délice! Les prochains à tester: au pesto rosso, au brie et aux noix, aux poivrons marinés et parmesan, au foie gras??

Pour 2 personnes ( des grosses parts!):

- 400 gr de boeuf haché

- 4 tomates séchées coupées en petits morceaux

- 1 petit oignon haché

- 1 petite échalote hachée

- 1 cs moutarde

- 1 cs sauce worcestere

- 1 cs ketchup

- 1 cs pesto

- 1/4 gousse d'ail

- 1 cs de moutarde

- 1 cs de câpres

- 1 morceau de parmesan

Il suffit de tout mélanger et de servir très frais!

Tartelette sucrée salée: fond de spéculoos et fondue d'oignon- lardons

chrisshaked — Wed, 21 Oct 2009 20:19:03 GMT

Une tartelette toute simple mais délicieuse... Une pâte sablée, recouverte de speculoos écrasés, parsemé de lardons délicatement rissolés et d'oignons confits... hum!

Velouté de petit pois, fondue d'oignon, pointe de crème et soupcon de curry

chrisshaked — Wed, 21 Oct 2009 19:27:00 GMT

Une soupe réconfortante et pimpante avec ses couleurs toniques pour faire face à ce froid glacial...

J'ai beaucoup aimé cette soupe, savoureuse et nourrissante

Pour 4 personnes

- 500 gr de petit pois

- 1 oignon émincé finement

- 1 cube de bouillon légume

- 1 gousse d'ail écrasée

- 300 mL d'eau

- crème et curry

Faire une fondue d'oignon avec les oignons et l'ail dans une poele avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps, cuire pendant 20 min les petit pois dans le bouillon de légumes

Mixer le tout

Servir dans de jolies verrines avec de la crème fraiche et du curry.

Diner d'inspiration asiatique: Saumon aux pousses de soja et à l'huile de sésame, oeufs aux lait à la vapeur

chrisshaked — Tue, 13 Oct 2009 20:08:00 GMT

Me voilà bien gatée en ce mois de rentrée! Je viens de recevoir le nouveau cuiseur vapeur VITACUISINE de la marque SEB. Je ne tarde pas à tester des recettes piochées dans le carnet fourni avec l'appareil. Le saumon à la pékinoise et la crème caramel me font tout de suite de l'oeil. Ma grand mère me faisait des oeufs au lait à la vapeur quand j'étais petite, alors ça a un doux parfum d'enfance tout ça...

La machine

les +: pouvoir cuire les différents aliments en meme temps sans que les odeurs ne se mélangent ( pratique pour les gens pressés à midi!)

le design assez sympa ( j'aime particulièrement les deux paniers en inox)

la touche vitamine + pour cuire plus rapidement en préservant les vitamines ( l'ébullition arrive très très rapidement, c'est impressionnant)

la simplicité d'utilisation: 1 minuteur, une fonction maintien au chaud

un bac pour remplir l'appareil d'eau en cours de cuisson

le livre de recette fourni, avec des desserts originaux ( pudding, gateau au chocolat)

Les - : la taille assez imposante de la machine!

Recette du saumon à la pékinoise pour 4 personnes

- 4 filets de saumon

- 400 gr de germe de soja

- 2 cs de graine de sésame

- 1 citron vert

- 1 cs de sauce soja

- sel et poivre

Dans le plateau cuisson sauce, mettre les filets de saumon et le citron vert pressé. AJouter l'huile, la sauce soja, assaisonner. Faire cuire 20 min

10 min avant la fin de cuisson, trier les germes de soja, les laver et les ajouter sur les filets de saumon

Parsemer de graine de sésame et arroser de sauce, puis servir.

>>> plat très simple à faire, sain, goutu, un pur plaisir...

les oeufs au lait pour 3 gros ramequins ( les miens prenaient carrément la place d'un panier vapeur)

- 3 oeufs

- 50 cl de lait demi écrémé chaud

- 30 gr de sucre en poudre

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter progressivement le lait en continuant de battre. Verser dans les ramequins, et les couvrir de film alimentaire

Faire cuire 20 minutes.

>>> je les mange chaud comme avant, les crèmes ne sont pas trop sucrées, parfaites pour finir le repas!

J'ai testé... le brunch du Coupe foudre( et leur cupcake!)

chrisshaked — Tue, 22 Sep 2009 15:34:00 GMT

Le coupe foudre est THE place too be en ce moment pour trouver les meilleurs cupcakes apparemment... à en croire Bliss, ou Taste of Paris. L'endroit est aussi célèbre pour son brunch du dimanche pronant les produits bios à un prix très compétitif, 11 euros pour les formules les moins chères, à 16 euros pour les plus gourmandes. Surtout, les boissons chaudes à volonté finissent de nous convaincre.

C'est parti donc pour un brunch à quatre en ce dimanche ensoleillé ( oui, il faisait encore beau il y a 2semaines), dans le quartier de la rue de Montreuil, que je ne connaissais pas. Pas grand chose à partir du métro rue des boulets, je ne manque donc rien. Le salon de thé est tout petit et se cache bien. Un panneau à l'exterieur nous propose un cours de patisserie ( c'est nouveau!) et les brunchs.

On entre, accueillis par 2 jeunes hommes. On découvre une salle aux allures rétro, avec de nombreux bocaux remplis de chocolat en poudre, cookies, doigt de fee, ... Peu de tables, nous sommes assez mal installés sur les bancs minuscules, mais ça ira. Peu de clients aussi, nous sommes les deuxieme. Déception, peut etre est ce la fin des vacances, je n'aperçois pas toutes les variétés de cupcake que j'ai pu voir sur internet.

La carte arrive, nous choisissons tous une formule wake me up, à 14 euros, très complète

- boisson chaude à volonté: on peut passer du café au thé, puis du thé au chocolat, avec une grande variété de thé et d'infusion

- jus de fruit pas maison mais bio: le jus d'orange est bon

- muesli: pas de choix ce jour, ça sera aux fruits secs, le fromage blanc est très bon, le muesli est plus dur à manger mais j'aime ce genre de chose au petit dejeuner

- jambon cru: très généreux

- toast de pain de campagne: délicieux

- beurre et confiture de pruneau

- oeuf brouillé: froid, trop cuit, en miette, assez étrange et pas très mangeable

- 3 pancakes: bien arrosés de sirop d'érable, ils sont très bons.

En somme, c'est un brunch très copieux, hormis le couac des oeufs brouillés, je suis très satisfaite.

Nous avons gouté à un cupcake, moelleux avec coeur chocolat noisette et glaçage chocolat: dommage, le gateau ressemble à un marbré, c'est un peu sec. Le glaçage est très bon par contre, une crème au beurre assez légère et très jolie.

Je note également l'extrême gentillesse du staff, toujours présent pour nous proposer de nouvelles boissons chaudes et nous demander si ça va.

Muffins santé: banane - pruneau

chrisshaked — Mon, 21 Sep 2009 11:02:00 GMT

Les bananes apportent toujours le moelleux nécessaire au muffin. Les pruneaux apportent leur sucre naturel et la touche de couleur. Un coktail détonnant !

Pour 4 muffins

- 125 gr de farine

- 1 cc de levure

- 1 banane

- 4 pruneaux d'agen

- 40 gr de beurre salé

- 70 gr de cassonade

- 1 oeuf

Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, la banane écrasée à la fourchette et les pruneaux coupés en 4

Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure

D'un coup, verser le mélange sec dans le mélange liquide, ne pas trop amalgamer, donner environ 10 tours de cuillères.

Verser dans des moules à muffins

Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 180°