Cute cakes...

Restaurant Le jardin, Hotel de mougins

chrisshaked — Mon, 29 Oct 2012 20:05:11 GMT

bonsoir !

Nouvel article sur un restaurant que j'ai testé récemment et que j'ai adoré! Il s'agit du restaurant " le jardin" à l'hôtel de mougins. Cet hôtel 4 étoiles se trouve sur les collines cannoises et a un intérieur très cosy , me faisant penser à un mas provençal avec une ambiance très chic.

Nous avons diné à 2 un soir de pluie diluvienne, la salle était à moitié remplie, plutôt calme comme dans les restaurants de cette catégorie. Le service était parfait, avec un serveur très humble et très prévoyant. Les jours de beaux temps le service est fait dans le jardin de l'hôtel avec une jolie terrasse, mais la salle n'est pas en reste, j'aime beaucoup.

Le restaurant propose pour le diner 3 menus, " mer " " terre " et " tout en saveur" à respectivement 55, 65 et 75 euros, ce que je trouve plutôt raisonnable. Nous avions choisi le menu " mer"

Nous commençons par un amuse bouche délicieux, un rable de lapin farçi à la tapenade sur un concassé de tomates, assaisonné et moelleux à souhait, j'en aurai bien fait mon plat !

En entrée, huitre plate de Belon, purée de cèpes, sorbet de burrata des pouilles. J'ai adoré les huitres et l'écume bien iodée, le sorbet était plutôt anecdotique mais l'association avec le gout terreux des champignons était agréable.

2ème entrée, burger de gambas, corn bread mariné au sirop d'érable, sauce pimentée, sauce mangue, radis marinés à la mélasse. Pour moi le plat le plus abouti, gourmand, le steack aller retour de gambas avait le goût grillé d'un bon burger, le corn bread était savoureux, les pointes de sauce à la mangue eu faux semblant de fromage fondu et la sauce " ketchup" pimentées. Un plat plus que cohérent!

En plat, poulpe, rougets , paprika, houmous. Encore un plat maitrisé avec des cuissons parfaites notamment sur le poulpe, peut être un peu léger pour certains mais pour moi c'était très bien.

En dessert nage de fruits , mousse à la pèche. Moins reussi pour moi que les plats, je n'ai pas aimé les carrés de gelée/mousse au centre du plat, pas d'interêt. Je reconnais le travail et la fraicheur des fruits, mais ça reste une salade de fruits.

Nous finirons par quelques mignardises, classiques mais bien éxécutées, moelleux au chocolat, financier pistaches, crumble aux pommes.En somme un restaurant que je vous recommande fortement!

Saison, Nice

chrisshaked — Wed, 20 Jun 2012 16:34:00 GMT

Je vous en parlais précédemment, la rue Gubernatis attire les bonnes tables

Saison, notamment en fait parti. Il s'agit d'un restaurant tenu par le chef Keisuke Matsushima. Son restaurant étoilé se situe rue de France et sert des plats français tandis que Saison exploite plutôt le côté typiquement japonais. Je retrouve ainsi mes habitudes de parisienne , frequentant assez souvent les restaurants de la rue St Anne et alentours.Quel bonheur de retrouver des udons, tempura et katsudons!

Ici le cadre est sobre, même un peu trop. Le serveur, seul en salle, est adorable, discret, comme d'habitude.

Menu à 16 euros le midi, comportantune soupe miso, porc sauté au aubergines, tempura d'espadon. Le plat était délicieux, parfaitement assaisonné. Le tempura maitrisé à la perfection, j'en aurai bien repris!

Le dessert n'est pas compris dans le menu mais j'en avais entendu parlé, et il vaut vraiment le détour. Il s'agit d'un tiramisu au thé vert avec sa boule de glace au matcha. J'ai retrouvé dans la glace le même goût que la première glace au matcha que j'ai mangé au Canada il y a je pense maintenant 10 ans et qui m'a fait découvrir le matcha!

Saison,

17 rue Gubernatis

06000 Nice

Flaveur, Nice

chrisshaked — Sun, 17 Jun 2012 16:10:00 GMT

Un des premiers bons restaurants que j'ai testé à Nice, le restaurant 1 étoile au guide Michelin Flaveur.

Le restaurant des frères Tourteaux se trouve rue Gubernatis, dans la même rue que le très connu Part des Ange et le délicieux japonais Saison.

La cuisine vaut le détour. Elle est simple et surprenante à la fois, tous les plats ont de multiples saveurs.

La salle est très modeste, petite, les tables sont quand même assez rapprochées mais cela permet de se sentir à l'aise aussi. Le service était discret et prevenant.

Nous avions pris le menu à 70 euros en 6 plats

Je ne peux vous montrer la photo de tous les plats car celle ci ont été prise avec un portable avec appareil de mauvaise qualité ( iphone!). Je suis désolé de ne pas mettre du tout en valeur les plats! IL y avait également un mini nem au cumin, un saumon cuit à basse température juste géniallissime, un punch maison, une mousse de brie divine, des mignardises...

Amuse bouche

foie gras

saint jacques

poularde de bresse en deux façons

Dessert avec pomme, passion, tapioca, chocolat blanc

Bref, à recommander!

Flaveur,

25 rue Gubernatis

06000 Nice

0493625395

Tartare de maquereau, sorbet tomate framboise poivron

chrisshaked — Fri, 15 Jun 2012 15:54:00 GMT

Bonjour tout le monde,

Me revoilà après de longs mois d'absence! Mes études sont en effet légèrement prenantes... mais en ce moment mon stage me permet de souffler un peu.

Je vais revenir quelques fois sur mon blog afin de vous faire découvrir des endroits que j'aime à Nice, ainsi que des nouvelles recettes !

Je vous présente aujourd'hui un tartare de maquereau dont la recette est tirée du site de notre cher Picard.

Une entrée estivale toute en fraicheur, que j'ai beaucoup apprécié, très facile à réaliser.

Pour le sorbet, il s'agit d'un sorbet de chez picard. Je n'ai pas particulièrement apprécié son gout, tomate framboise poivron, j'avais l'impression de manger un sorbet au poivron uniquement. Il n'apporte pas au plat sur le plan des saveurs mais permet d'avoir une note glacée interresante, + pour la présentation

Voici la liste des ingrédients pour 2 personnes ( pour des plats):

- 200 gr de filet de maquereau

- 1/2 poivron rouge

- 1 CS de vinaigre balsamique blanc

- 2 CS d'huile d'olive

- fleur de sel

- 5 baies

- basilic frais

- 2 quenelles de glace tomate framboise

Préparer les filets de maquereau en enlevant la peau et les arêtes éventuelles

Couper en cube de 1 cm environ

Tailler le poivron rouge en petits cubes de 0.5 cm

Dans un cul de poule mélanger les filets de maquereau, les poivrons, l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic, les 5 baies, le sel.

Servir bien frais, avec la quenelle de glace sur le dessus, réassaisonner avec la fleur de sel

Yuzu sushi bar, Nice

chrisshaked — Mon, 11 Apr 2011 20:05:00 GMT

Un petit restaurant japonais au centre de Nice, tenu par un célèbre chef ( Keiji Sakaguchi) venu tout droit de Paris... des menus à prix très legers le midi pour des sushis d'une qualité irréprochable. Ceci est une petite perle...

Le cadre est très sobre, l'accueil très chaleureux, par une équipe 100% japonaise. Le sushi man fait les sushis au bar, où des hommes d'affaires sont installés.

Yuzu sushi bar,

35 rue du maréchal joffre

06000 Nice

http://www.yuzu-sushi.com/

L'Effervescence, bar à champagne, Nice

chrisshaked — Fri, 08 Apr 2011 19:41:00 GMT

Me voila de retour, pour un petit billet gourmand.

Quelques nouvelles de ma petite personne, je suis désolé pour l'arrêt de mon blog, je suis en pleine période de changement. J'ai commencé mon internat à Nice, donc je suis pour 3 ans sous le soleil de la côte d'azur! Tout se passe bien, à ma grande joie, et malheureusement je ne prend plus le temps d'écrire sur mon blog. Je n'ai pas pour autant arrêté la cuisine :-)

Je reviens pour vous donner des bons plans sur Nice!

L'effervescence est un bar à champagne que j'ai connu par l'intermédiaire d'une offre citydeal. Il se situe en plein coeur du vieux nice, dans une petite ruelle. Le cadre m'a enchanté: une petite cave intimiste avec quelques tables pour deux.

La carte propose un menu permettant d'avoir 3 petites amuses bouches en entrée, une assiette entre saumon gravlax, fromages, sushi ou assiette de poissons fumés, et 3 petits desserts, le tout accompagné par deux coupes de champagne.

Les amuses bouches changent selon l'humeur du chef, ce soir là c'était girolles au foie gras, velouté de butternut st jacques et crème de celeri.

Le plat était très bon également, saumon gravlax maison, fromages bien sélectionnés...

Nous avons eu la chance d'avoir du champagne de très grande qualité car la maison venait de recevoir un groupe de dégustation dans l'après midi de sommeliers.

Pour le dessert, nous avons été séduits autant par la crème au caramel que le smoothie à la mangue.

Les propriétaires nous ont recus chaleureusement et ont discuté avec nous à la fin du repas, ce qui fut très agréable.

Je ne peux que vous recommander ce restaurant!

http://www.leffervescence-nice.com/

L'effervescence,

10 rue Loge

06300 Nice

Tarte tatin aux tomates cerises

chrisshaked — Fri, 08 Apr 2011 18:06:00 GMT

Une recette sucrée salée qui en fera tomber plus d'un! Le caramel de balsamique qu'il vous restera sera parfait sur une salade ou une tartine mozzarella / jambon de parme / roquette par exemple

Pour 6 tartelettes individuelles:
- 100 gr de sucre semoule
- 100 gr de vinaigre balsamique
- 500 gr de tomates cerises
- une pate feuilletée

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre dans une casserole le sucre et le vinaigre balsamique, mélanger, porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu’à avoir une consistance très sirupeuse, épaisse, mielleuse.
Pendant ce temps, on peut étaler la pâte feuilletée sur le plat de travail fariné.
Dispatcher environ 3 cuillères à soupe du caramel de balsamique obtenu dans chacun des moules à tartelette. L’étaler assez rapidement (avant qu’il ne se re-solidifie) avec le dos d’une cuillère à soupe.
Garnir les moules de tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le haut.
Ajouter au dessus des tomates un disque de pâte feuilleté un peu plus grand que le diamètre de votre moule, rabattre la bordure du disque de pâte contre la paroi du moule.
Cuire 15 minutes à 200°C, le dessus de pâte doit être bien dorée.

Démouler et servir immédiatement les tartelettes tièdes.
Je vous conseille de tout faire au dernier moment.

recette tirée d'une recette de tatin de figues au balsamique sur le site de beaualalouche

Apéro d'été :Tzatziki à la menthe

chrisshaked — Wed, 11 Aug 2010 17:22:00 GMT

Un dip indispensable pour tous les pique nique de cet été ! Parfait pour y tremper des batonnets de crudités, ou sur des blinis!

Pour un petit pot:
- un pot de yaourt grec
- une gousse d'ail
- deux branches de menthe fraiche
- 1/4 concombre
- sel poivre
- 1 cs huile d'olive

Peler l'ail, enlever le germe. Ecraser la gousse
Ciseler les feuilles de menthe
Laver et peler le concombre puis le détailler en fine lanière
Mélanger le tout à un pot de yaourt grec. Assaisonner
Conserver au frais

Tiramisu framboise/basilic/speculoos

chrisshaked — Tue, 10 Aug 2010 07:38:00 GMT

Voila une nouvelle version de tiramisu. L'idée m'est venue après avoir gouté à un tiramisu au basilic dans mon restaurant de quartier dont je vous ai deja parlé ici, L'insouciant. Un pur délice. J'étais déjà conquise par la crème brulée au basilic qui est devenue mon dessert préféré aux Tontons

Pour 4 verrines

- 160 gr de mascarpone
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre roux
- 1 petit paquet de speculoos
- 1 petit bouquet de persil frais
- 100 gr de framboises
- sirop de framboise - litchi

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone et bien battre encore.

Battre les blancs en neige, serré..

Incorporer les blancs d'oeuf à la préparation au mascarpone, en mélangeant doucement à la spatule, si necessaire en deux fois.

Verser le sirop de litchis dans une coupelle

Tremper les speculoos dans la sirop, seulement une face, et disposer au fond du verre.

Verser une couche de crème de mascarpone

Mettre une couche de framboise ( j'ai mis les framboises en morceaux, mais vous pouvez les laisser entières pour une verrine plus présentable) et quelques feuilles de basilic ciselé

Terminer par une couche de boudoirs puis de crème de mascarpone

Laisser reposer une nuit au moins.

Vous pouvez disposer des spéculoos des framboises sur le dessus, ou n'importe quelle décoration; je n'ai rien mis, peu importe, c'est délicieux!

BAM, bar à manger à chatelet

chrisshaked — Sun, 08 Aug 2010 12:52:00 GMT

Un néo bistrot que je connais depuis quelques temps, qui était vers poissonnière puis qui a déménagé à châtelet , à 2 pas de la rue de rivoli où après une séance de shopping je ne sais ou déjeuner, entre le Macdonald et autres fast food. Le BAM propose des menus sur ardoise tous les jours, à un prix très raisonnable.

La décoration est classique mais jolie, et l'étage quoique trop petit ( le plafond est très très très bas!! meme pour moi qui mesure 1m55 ^^) est bien charmant.

Ce jour la, nous avons mangé un suprème de poulet laqué à la passion, quinoa aux légumes. Le poulet était extremement fondant, et la sauce sucrée salé exquise, on retrouvait bien le gout acidulé du fruit de la passion. Le quinoa etait également excellent, parfaitement assaisonné. Les quantités étaient juste suffisantes.

En guise de dessert, le serveur nous recommande les croquettes de chocolat... que j'ai moyennement apprécié par contre car trop ecoeurant pour finir un repas. La glace par contre était très bonne.

Au final une bonne adresse pour déjeuner, comptez 16 euros la formule plat + dessert.

Pour le diner, je n'ai jamais testé, les menus s'envolent à une trentaine d'euros, et selon the flying muffin, c'est à fuir