Yuzu sushi bar, Nice
Un petit restaurant japonais au centre de Nice, tenu par un célèbre chef ( Keiji Sakaguchi) venu tout droit de Paris... des menus à prix très legers le midi pour des sushis d'une qualité irréprochable. Ceci est une petite perle...
Le cadre est très sobre, l'accueil très chaleureux, par une équipe 100% japonaise. Le sushi man fait les sushis au bar, où des hommes d'affaires sont installés.
Yuzu sushi bar,
35 rue du maréchal joffre
06000 Nice
L'Effervescence, bar à champagne, Nice
Me voila de retour, pour un petit billet gourmand.
Quelques nouvelles de ma petite personne, je suis désolé pour l'arrêt de mon blog, je suis en pleine période de changement. J'ai commencé mon internat à Nice, donc je suis pour 3 ans sous le soleil de la côte d'azur! Tout se passe bien, à ma grande joie, et malheureusement je ne prend plus le temps d'écrire sur mon blog. Je n'ai pas pour autant arrêté la cuisine :-)
Je reviens pour vous donner des bons plans sur Nice!
L'effervescence est un bar à champagne que j'ai connu par l'intermédiaire d'une offre citydeal. Il se situe en plein coeur du vieux nice, dans une petite ruelle. Le cadre m'a enchanté: une petite cave intimiste avec quelques tables pour deux.
La carte propose un menu permettant d'avoir 3 petites amuses bouches en entrée, une assiette entre saumon gravlax, fromages, sushi ou assiette de poissons fumés, et 3 petits desserts, le tout accompagné par deux coupes de champagne.
Les amuses bouches changent selon l'humeur du chef, ce soir là c'était girolles au foie gras, velouté de butternut st jacques et crème de celeri.
Le plat était très bon également, saumon gravlax maison, fromages bien sélectionnés...
Nous avons eu la chance d'avoir du champagne de très grande qualité car la maison venait de recevoir un groupe de dégustation dans l'après midi de sommeliers.
Pour le dessert, nous avons été séduits autant par la crème au caramel que le smoothie à la mangue.
Les propriétaires nous ont recus chaleureusement et ont discuté avec nous à la fin du repas, ce qui fut très agréable.
Je ne peux que vous recommander ce restaurant!
http://www.leffervescence-nice.com/
L'effervescence,
10 rue Loge
06300 Nice
Tarte tatin aux tomates cerises
Une recette sucrée salée qui en fera tomber plus d'un! Le caramel de balsamique qu'il vous restera sera parfait sur une salade ou une tartine mozzarella / jambon de parme / roquette par exemple
Pour 6 tartelettes individuelles:
- 100 gr de sucre semoule
- 100 gr de vinaigre balsamique
- 500 gr de tomates cerises
- une pate feuilletée
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre dans une casserole le sucre et le vinaigre balsamique, mélanger, porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu’à avoir une consistance très sirupeuse, épaisse, mielleuse.
Pendant ce temps, on peut étaler la pâte feuilletée sur le plat de travail fariné.
Dispatcher environ 3 cuillères à soupe du caramel de balsamique obtenu dans chacun des moules à tartelette. L’étaler assez rapidement (avant qu’il ne se re-solidifie) avec le dos d’une cuillère à soupe.
Garnir les moules de tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le haut.
Ajouter au dessus des tomates un disque de pâte feuilleté un peu plus grand que le diamètre de votre moule, rabattre la bordure du disque de pâte contre la paroi du moule.
Cuire 15 minutes à 200°C, le dessus de pâte doit être bien dorée.
Démouler et servir immédiatement les tartelettes tièdes.
Je vous conseille de tout faire au dernier moment.
recette tirée d'une recette de tatin de figues au balsamique sur le site de beaualalouche
Apéro d'été :Tzatziki à la menthe
Un dip indispensable pour tous les pique nique de cet été ! Parfait pour y tremper des batonnets de crudités, ou sur des blinis!
Pour un petit pot:
- un pot de yaourt grec
- une gousse d'ail
- deux branches de menthe fraiche
- 1/4 concombre
- sel poivre
- 1 cs huile d'olive
Peler l'ail, enlever le germe. Ecraser la gousse
Ciseler les feuilles de menthe
Laver et peler le concombre puis le détailler en fine lanière
Mélanger le tout à un pot de yaourt grec. Assaisonner
Conserver au frais
Tiramisu framboise/basilic/speculoos
Voila une nouvelle version de tiramisu. L'idée m'est venue après avoir gouté à un tiramisu au basilic dans mon restaurant de quartier dont je vous ai deja parlé ici, L'insouciant. Un pur délice. J'étais déjà conquise par la crème brulée au basilic qui est devenue mon dessert préféré aux Tontons
Pour 4 verrines
- 160 gr de mascarpone
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre roux
- 1 petit paquet de speculoos
- 1 petit bouquet de persil frais
- 100 gr de framboises
- sirop de framboise - litchi
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone et bien battre encore.
Battre les blancs en neige, serré..
Incorporer les blancs d'oeuf à la préparation au mascarpone, en mélangeant doucement à la spatule, si necessaire en deux fois.
Verser le sirop de litchis dans une coupelle
Tremper les speculoos dans la sirop, seulement une face, et disposer au fond du verre.
Verser une couche de crème de mascarpone
Mettre une couche de framboise ( j'ai mis les framboises en morceaux, mais vous pouvez les laisser entières pour une verrine plus présentable) et quelques feuilles de basilic ciselé
Terminer par une couche de boudoirs puis de crème de mascarpone
Laisser reposer une nuit au moins.
Vous pouvez disposer des spéculoos des framboises sur le dessus, ou n'importe quelle décoration; je n'ai rien mis, peu importe, c'est délicieux!
BAM, bar à manger à chatelet
Un néo bistrot que je connais depuis quelques temps, qui était vers poissonnière puis qui a déménagé à châtelet , à 2 pas de la rue de rivoli où après une séance de shopping je ne sais ou déjeuner, entre le Macdonald et autres fast food. Le BAM propose des menus sur ardoise tous les jours, à un prix très raisonnable.
La décoration est classique mais jolie, et l'étage quoique trop petit ( le plafond est très très très bas!! meme pour moi qui mesure 1m55 ^^) est bien charmant.
Ce jour la, nous avons mangé un suprème de poulet laqué à la passion, quinoa aux légumes. Le poulet était extremement fondant, et la sauce sucrée salé exquise, on retrouvait bien le gout acidulé du fruit de la passion. Le quinoa etait également excellent, parfaitement assaisonné. Les quantités étaient juste suffisantes.
En guise de dessert, le serveur nous recommande les croquettes de chocolat... que j'ai moyennement apprécié par contre car trop ecoeurant pour finir un repas. La glace par contre était très bonne.
Au final une bonne adresse pour déjeuner, comptez 16 euros la formule plat + dessert.
Pour le diner, je n'ai jamais testé, les menus s'envolent à une trentaine d'euros, et selon the flying muffin, c'est à fuir
Supernature, bonne adresse pour un dejeuner bobo bio
Une adresse deja bien connue dans la blogosphère, car testée lors d'un rendez vous brunch de blogueur... Chrisos a venté les qualités de son burger maison, Oanèse parle d'un rapport qualité prix imbattable à deux pas des grands boulevards... J'ai déja tenté ma chance un samedi midi, j'ai trouvé porte close. J'ai retenté sans réserver un mardi, il restait de la place parmi ces 20 tables où les convives sont collés - serrés. Normal, il était quasiment 14heures, je revenais de l'exposition consacrée au photographe IZIS, à l'Hôtel de ville, que je vous recommande de vive voix.
Donc c'est parti pour 2 burgers maison pour M. et moi. Nous avions le choix aussi avec à l'ardoise du jour une grande salade, un filet de saumon poelé, un confit de canard ( pas très bio je crois), mais le burger est une valeur sure, nos voisines de tables avaient aussi commandé la même chose.
Les burgers arrivent plutôt vite, nous les avions demandés saignants, ils le sont parfaitement. Le steak de viande est épais et savoureux. Le fromage en dessous ne se sent pas trop, caché par une sorte de sauce tartare, avec par dessus des germes très " tendances" dont je ne me souvient plus du nom, et que je n'avais jamais gouté auparavant, ce n'est pas mauvais, le gout est plus marque que celui des germes de soja. Le pain est assez imposant et est parsemé de pavot à la place du traditionnel sésame. Nous nous régalons de ce repas oscillant entre le bio bobo et la junk food.
Je ne vous ai meme pas parlé de la déco, en grosse affamée que je suis. Une déco assez épurée avec des tables et des chaises rappelant l'école primaire, tout en étant un peu délirante avec des tableaux photos de filles à la ferme. Le site internet est très fidèle à l'ambiance de ce restaurant.
En dessert, je ne pouvais pas manquer le carrot cake, dans une version originale ici, car surmontée d'une crème montée au pavot à la dernière minute. Je suis assez fan du carrot cake avec sa crème au philadelphia d'habitude, mais celui ci se défend bien, je n'en ai fait qu'une bouchée, le gateau est moelleux et parfumé à souhait, et la crème légère est juste parfaite.
Un plat + dessert à 13 euros rue de Trévise, qui dit mieux?
Supernature,
12 rue de Trevise
Paris 9ème
Metro Grands boulevards
edit: j'y suis retournée ... quelques tables en terrasses ont fleurise avec le beau temps! Dejeuner à coté d'une chroniqueuse de canal + :-) J'ai pris cette fois ci une salade ... pas besoin de mots, regardez juste la photo. Une explosion de couleur! Que de bons produits. Je n'ai juste pas aimé la petite creme au chevre sur le cote car je n'affectionne pas particulièrement ce fromage, et la crepe au grumeau que je n'ai pas pu finir. En dessert, le cheesecake est très mousseux mais légèrement trop sucré pour moi.
+++ pour le service très attentionné !
Une autre adresse que je dois plus que vous conseiller, c'est GROM, un des meilleurs glaciers de Paris... dans un quartier que j'affectionne beaucoup, à Odéon, rue de Seine. Le glacier parisien s'est installé en face du traiteur Da rosa, rue de Seine. Et en ces temps frais, leur affogato est absolument incontournable. Un chocolat noir crémeux avec la boule de glace de votre choix. Tous les parfums sont divins! Mon seul reproche, pas assez de tables! 4 petites tables de bar au comptoir...
Quelques nouvelles...
Voila un petit moment que je n'ai pas posté sur mon blog, à cause de mon concours. Je serai plus tranquille dés le 5 juin :-) A moi les piques niques de Dorian à Bercy^^ . Je profite d'un moment de détente pour vous donner quelques bons plans.
Tout d'abord, je souhaitais vous parler des sirops de la marque Les moulins de valdonne. Des sirops découverts à l'occasion d'une soirée organisée par la marque dans une galerie du Haut marais. Je tiens à remercier les organisateurs et organisatrices qui ont été adorables. Leur "sirops à idée " sont une merveille. Je connaissais déjà les sirops au caramel et au bubble gum d'autres marques, achetés à prix fort à Lafayette gourmet et très décevants, avec un gout très chimiques. Ceux là sont vendus en grande surface à un prix mini, et j'ai eu de véritable coup de coeur pour le parfum framboise rose et vanille chataigne. Je ne me lasse pas de faire découvrir le cocktail champagne et sirop de rose à mes amis!
Ensuite, j'ai plusieurs adresses parisiennes à recommander
Pour un brunch dominical parfait, rien de mieux que celui du Fumoir, testé entre copines. Un endroit génialissime, le cadre est juste parfait, entre le louvre dehors et le mobilier interieur so cosy et légèrement bobo. La formule' brunch est en plus très accessible, 21 euros pour boisson chaude et corbeille de brioche à la cannelle, scone et pain à volonté, une boisson froide au choix , un plat salé ( les egg benedict sont succulents!), et un dessert ( pancake géant à la myrtille ou salade de fruits). Le service est attentionné, les boissons à volonté sont toujours réapprovisionnées. Vraiment, c'est une adresse en or. Par contre, il est imperatif de réserver, et très en avance si vous voulez etre dans la bibliothèque du fond.
Le fumoir,
6 rue de' l'amiral coligny
75001 Paris
Pour un diner en amoureux, pourquoi pas aller au Monjul? En plein coeur du Marais, ce restaurant est une pépite au rayon des cuisines inventives. Une ambiance à la couleur du quartier, avec une vue sur la cuisine. La carte est succinte et permet au chef de ne sélectionner que' de bons ingrédients.
Monjul,
28, rue des blancs manteaux
75004 paris
Tarte au citron au lait concentré sucré et aux biscuits
Une tarte au citron que vous avez vu dans pas mal de blogs déja, chez Joelle, chez Bergamote, entre autres. Que des éloges pour cette tarte très inspirée de la key lime pie de nos chers voisins anglais. Un fond de biscuit écrasé à la place de de la pâte sablée, et un appareil à base de lait concentré, oeufs et citron. On pourrait croire que le dessert sera trop sucré, mais il n'en est point. Les jus de 2 citrons plus leur zestes permettent de contrebalancer le tout. J'ai utilisé des digestives biscuit au chocolat pour le fond, mais je pense qu'un fond de spéculoos serait plus approprié. Je confirme, c'est une tuerie, et super simple à réaliser, même pour les débutants. Elle se conserve très bien pendant quelques jours au réfrigérateur
POur une tarte
Pour le fond:
250 gr de biscuits
125 gr de beurre
Pour l'appareil:
3 citrons entiers
1 boite de lait concentré 400 gr environ
2 oeufs
mixer les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu
mixer à nouveau et tapisser le fond d'un moule de ce mélange
bien tasser avec un verre ou la paume de la main
verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger
prélever le zeste d'1 citron, réserver
presser les 3 citrons - pour obtenir 125ml de jus
ajouter le jus de citron petit à petit - le mélange va s'épaissir
ajouter le zeste de citron, mélanger
verser la préparation au citron sur le fond de tarte
enfourner 20 minutes à 180°
laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servi
J'en profite également pour vous dévoiler ma petite réussite, un gateau à la crème fourré au Durian que j'ai réalisé pour une occasion très spéciale... J'en suis fière ^^
Dernière chose , j'ai reçu une invitation dernièrement pour une soirée le 8 avril dans le 11ème arrondissement de Paris , organisée par la marque les moulins de valdonne, à l'occasion de la sortie de leur nouveaux sirops à cocktails. J'aime beaucoup les sirops de caramel pour les shots notamment, je ne manquerai pas une occasion comme celle ci :-) Je vous propose de gagner 2 invitations pour cette soirée, pour celà, laissez moi un commentaire sur ce message et j'inviterai les 2 premières personnes!
Fondant chocolat mascarpone
Un petit bout de temps que je n'ai pas écrit sur mon blog, je m'excuse! Il faut dire que je ne peux pas prendre mon temps pour cuisiner, élaborer de nouvelles recettes, prendre des photos, et écrire des articles... Je passe en effet mon concours d'internat dans 3 mois, pour devenir aussi brillante que meredith grey ou christina yang ^^ En attendant, je vous laisse avec une petite recette rapide de fondant chocolat mascarpone, petite trouvaille de chez Plaisir de gourmandise, un blog regorgeant de recettes gourmandissimes!!!
J'ai été un peu déçu par ce gateau, je l'ai fait un peu trop cuire, et il n'était plus fondant... il était un peu lourd, sec et pas assez sucré! gloups! Mes amis ont quand meme bien apprécié pour la pause gouter...
Petit conseil: ne pas dépasser 30 min de cuisson, il faut que l'interieur soit encore fondant, et augmenter légèrement la dose de sucre.
S'il vous reste du mascarpone à la fin, servez vous en pour faire cette tartinade au saumon, c'est vraiment délicieux! à tomber!
Pour 1 cake il vous faut
200 gr de chocolat noir
60 gr de cassonade
250 gr de mascarpone
4 oeufs
80 gr de farine
Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.
Ajouter le mascarpone
Battre le sucre et les oeufs dans un bol, y ajouter la préparation au chocolat
Ajouter la farine, bien mélanger
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°
