03 novembre 2009
Des macarons parfaits au speculoos
Des macarons très simples à confectionner, à base de meringue française. J'ai enfin obtenu une jolie collerette, je suis trop fière ^^
Pour la recette, vous trouverez la liste des ingrédients et la méthode inratable chez Sandra de OK ce bon. Je vous recommande aussi le site de puregourmandise, une mine pour trouver des saveurs originales pour vos macarons!Ne manquez pas ses astuces !
02 novembre 2009
Farandole des meilleurs muffins
Comme vous le savez, j'adore faire des muffins, j'ai posté pas mal de recettes de muffins depuis le début du blog, je vous propose de découvrir ou redécouvrir ces recettes!
Les classiques
celui qui plait à tout le monde!
Quand on peut alleger et que ça ne change rien au gout...
Muffin framboise confiture de myrtilles
mon préféré, couleur so cute!
un classique pas si classique car plus léger
Muffin framboise-matcha-chocolat blanc
Léger, sucré, acidulé, the perfect one!
Les gourmands
Muffin peanut butter coeur chocolat
à dévorer chaud avec son coeur coulant
Muffin chocolat coeur shockobons
un coup de coeur, pour les occasions!
Mini muffin caramel au chocolat
tout mignons, sauce excellente en ganache!
Muffins tout chocolat et cerises
spagnola muffin façon forêt noire
Muffin ganache au chocolat au macaron citron
le mariage de la douce ganache très chocolatée et de l'acidité du citron
un muffin alliant le fondant de la poire et la douceur de l'amande...un must!
Muffin à la peche de vigne et au caramel au beurre salé
le caramel coulant à l'interieur et croustillant à l'exterieur mélé au fondant de la peche...
Dark chocolate and baby banana muffins
On dirait des pépites d'or!
Muffins au tourbillon de ricotta
les black bottom cupcakes revisités!
Gourmandissimes!
Les originaux
Muffin aux noix et son crumble
croustillant à souhait!
Muffin abricot croustillant coco
un mélange de congolais et muffin
une façon simple et originale de manger du macaron
De l'acidité et du piquant...explosif!
des muffins natures tout doux imbibés de la liqueur...
Mes presques préférés au bon goût de thé vert
Muffins croquants au crumble d'amande et framboises
croquants et fondants, un délice pour le palais
No butter banana bread muffin et sa pointe de tonka
si fondants qu'on ne voit pas l'absence de beurre!
des muffins aux couleurs originales!
un air de sex & the city?
Muffins grenouille matcha mure
Les Salés
Muffin aux poivrons rouges thon et origan
en salé? une réussite!
une association forte et subtile à la fois
Muffin saumon fumé et poireaux
un mariage classique dans un muffin au blé noir, parfait!
Muffin roquefort-confiture de myrtilles
un sucré-salé parfait en apéritif
Muffin au basilic thai &curry au coeur de tomates confites
mon petit dernier, mon ptit coup de coeur d'inspiration asiatique
Muffins aux tomates séchées et câpres
des muffins au bon goût de provence
Muffins aubergines au curry et tomates séchées
des muffins orient-occident
Muffins curry-coriandre-tomates
Muffins salés d'inspiration thai
26 octobre 2009
Tartare de boeuf au pesto, tomates séchées et copeaux de parmesan
Les tartares sont un de mes pechés mignons... j'aime le cru sous toutes ces formes, carpaccios, gravlax, sashimi, mais j'avoue avoir un grand faible pour le tartare de boeuf, un plat que je prend souvent au restaurant, avec de bonnes frites maison. Ce week end, j'ai donc décidé de faire l'experience à la maison. Ce fut délicieux, un tartare bien relevé, avec le croquant des oignons et des échalotes, et très savoureux grâce au pesto et aux tomates séchées. Accompagné de pommes au four et de courgettes au grill, c'est un véritable délice!
Pour 2 personnes ( des grosses parts!):
- 400 gr de boeuf haché
- 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
- 1 petit oignon haché
- 1 petite échalote hachée
- 1 cs moutarde
- 1 cs sauce worcestere
- 1 cs ketchup
- 1 cs pesto
- 1/4 gousse d'ail
- 1 cs de moutarde
- 1 cs de câpres
- 1 morceau de parmesan
Il suffit de tout mélanger et de servir très frais!
21 octobre 2009
Tartelette sucrée salée: fond de spéculoos et fondue d'oignon- lardons
Une tartelette toute simple mais délicieuse... Une pâte sablée, recouverte de speculoos écrasés, parsemé de lardons délicatement rissolés et d'oignons confits... hum!
Velouté de petit pois, fondue d'oignon, pointe de crème et soupcon de curry
Une soupe réconfortante et pimpante avec ses couleurs toniques pour faire face à ce froid glacial...
J'ai beaucoup aimé cette soupe, savoureuse et nourrissante
Pour 4 personnes
- 500 gr de petit pois
- 1 oignon émincé finement
- 1 cube de bouillon légume
- 1 gousse d'ail écrasée
- 300 mL d'eau
- crème et curry
Faire une fondue d'oignon avec les oignons et l'ail dans une poele avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, cuire pendant 20 min les petit pois dans le bouillon de légumes
Mixer le tout
Servir dans de jolies verrines avec de la crème fraiche et du curry.
13 octobre 2009
Diner d'inspiration asiatique: Saumon aux pousses de soja et à l'huile de sésame, oeufs aux lait à la vapeur
Me voilà bien gatée en ce mois de rentrée! Je viens de recevoir le nouveau cuiseur vapeur VITACUISINE de la marque SEB. Je ne tarde pas à tester des recettes piochées dans le carnet fourni avec l'appareil. Le saumon à la pékinoise et la crème caramel me font tout de suite de l'oeil. Ma grand mère me faisait des oeufs au lait à la vapeur quand j'étais petite, alors ça a un doux parfum d'enfance tout ça...
La machine
les +: pouvoir cuire les différents aliments en meme temps sans que les odeurs ne se mélangent ( pratique pour les gens pressés à midi!)
le design assez sympa ( j'aime particulièrement les deux paniers en inox)
la touche vitamine + pour cuire plus rapidement en préservant les vitamines ( l'ébullition arrive très très rapidement, c'est impressionnant)
la simplicité d'utilisation: 1 minuteur, une fonction maintien au chaud
un bac pour remplir l'appareil d'eau en cours de cuisson
le livre de recette fourni, avec des desserts originaux ( pudding, gateau au chocolat)
Les - : la taille assez imposante de la machine!
Recette du saumon à la pékinoise pour 4 personnes
- 4 filets de saumon
- 400 gr de germe de soja
- 2 cs de graine de sésame
- 1 citron vert
- 1 cs de sauce soja
- sel et poivre
Dans le plateau cuisson sauce, mettre les filets de saumon et le citron vert pressé. AJouter l'huile, la sauce soja, assaisonner. Faire cuire 20 min
10 min avant la fin de cuisson, trier les germes de soja, les laver et les ajouter sur les filets de saumon
Parsemer de graine de sésame et arroser de sauce, puis servir.
>>> plat très simple à faire, sain, goutu, un pur plaisir...
les oeufs au lait pour 3 gros ramequins ( les miens prenaient carrément la place d'un panier vapeur)
- 3 oeufs
- 50 cl de lait demi écrémé chaud
- 30 gr de sucre en poudre
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter progressivement le lait en continuant de battre. Verser dans les ramequins, et les couvrir de film alimentaire
Faire cuire 20 minutes.
>>> je les mange chaud comme avant, les crèmes ne sont pas trop sucrées, parfaites pour finir le repas!
22 septembre 2009
J'ai testé... le brunch du Coupe foudre( et leur cupcake!)
Le coupe foudre est THE place too be en ce moment pour trouver les meilleurs cupcakes apparemment... à en croire Bliss, ou Taste of Paris. L'endroit est aussi célèbre pour son brunch du dimanche pronant les produits bios à un prix très compétitif, 11 euros pour les formules les moins chères, à 16 euros pour les plus gourmandes. Surtout, les boissons chaudes à volonté finissent de nous convaincre.
C'est parti donc pour un brunch à quatre en ce dimanche ensoleillé ( oui, il faisait encore beau il y a 2semaines), dans le quartier de la rue de Montreuil, que je ne connaissais pas. Pas grand chose à partir du métro rue des boulets, je ne manque donc rien. Le salon de thé est tout petit et se cache bien. Un panneau à l'exterieur nous propose un cours de patisserie ( c'est nouveau!) et les brunchs.
On entre, accueillis par 2 jeunes hommes. On découvre une salle aux allures rétro, avec de nombreux bocaux remplis de chocolat en poudre, cookies, doigt de fee, ... Peu de tables, nous sommes assez mal installés sur les bancs minuscules, mais ça ira. Peu de clients aussi, nous sommes les deuxieme. Déception, peut etre est ce la fin des vacances, je n'aperçois pas toutes les variétés de cupcake que j'ai pu voir sur internet.
La carte arrive, nous choisissons tous une formule wake me up, à 14 euros, très complète
- boisson chaude à volonté: on peut passer du café au thé, puis du thé au chocolat, avec une grande variété de thé et d'infusion
- jus de fruit pas maison mais bio: le jus d'orange est bon
- muesli: pas de choix ce jour, ça sera aux fruits secs, le fromage blanc est très bon, le muesli est plus dur à manger mais j'aime ce genre de chose au petit dejeuner
- jambon cru: très généreux
- toast de pain de campagne: délicieux
- beurre et confiture de pruneau
- oeuf brouillé: froid, trop cuit, en miette, assez étrange et pas très mangeable
- 3 pancakes: bien arrosés de sirop d'érable, ils sont très bons.
En somme, c'est un brunch très copieux, hormis le couac des oeufs brouillés, je suis très satisfaite.
Nous avons gouté à un cupcake, moelleux avec coeur chocolat noisette et glaçage chocolat: dommage, le gateau ressemble à un marbré, c'est un peu sec. Le glaçage est très bon par contre, une crème au beurre assez légère et très jolie.
Je note également l'extrême gentillesse du staff, toujours présent pour nous proposer de nouvelles boissons chaudes et nous demander si ça va.
21 septembre 2009
Muffins santé: banane - pruneau
Les bananes apportent toujours le moelleux nécessaire au muffin. Les pruneaux apportent leur sucre naturel et la touche de couleur. Un coktail détonnant !
Pour 4 muffins
- 125 gr de farine
- 1 cc de levure
- 1 banane
- 4 pruneaux d'agen
- 40 gr de beurre salé
- 70 gr de cassonade
- 1 oeuf
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la banane écrasée à la fourchette et les pruneaux coupés en 4
Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure
D'un coup, verser le mélange sec dans le mélange liquide, ne pas trop amalgamer, donner environ 10 tours de cuillères.
Verser dans des moules à muffins
Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 180°
20 septembre 2009
La semaine du goût: ça commence le 12 octobre!
La semaine du goût vous connaissez? Un évenement qui se veut éducatif et ludique, réunissant enfants et grands, qui existe depuis 20 ans, déjà!
L'inauguration officielle aura lieu place du Trocadéro, le lundi 12 octobre en présence de nombreux chefs... dommage que je sois encore à Londres ce jours là!A la fin, un casse croûte géant sera organisé, de quoi régaler nos petits palais...
Mais la semaine du goût, ce n'est pas que Parisien! L'évènement s'organise autour de trois piliers: les ateliers du goût, tables du goût et les leçons de gout. Les premiers consistent en des cours de cuisine, pour petits et grands, et les deuxièmes sont des menus concoctés par des chefs spécialement pour la semaine du goût. Vous retrouverez sur leur site le récapitulatif des restaurants participants classé par régions. Les leçons de goût intéresseront plutôt vos enfants, il s'agit de rencontre entre chefs et les élèves de classe de CM1 et CM2.
Ce que j'ai repéré:
Les ateliers macarons des 5 sens, les ateliers Guy martin
Les menus chez La régalade, Hélène Darroze ou encore Sensing
Plus d'infos????
Aller sur le site www.legout.com
19 septembre 2009
Tarte ensoleillée aux poivrons rouges
Une tarte toute simple, toute rouge, et délicieuse, parfaite pour un dejeuner rapide. Je raffole des poivrons rouges qu'ils soient crus ou cuit, leur goût légèrement sucré me ravie...
J'ai choisi de cuire les poivrons à la poele préalablement pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau, de plus ils sont plus moelleux au final. J'aurai pu choisir de les faire confire au four puis de retirer la peau, mais j'ai préféré une version plus rapide. Un peu de basilic frais n'aurait également pas été de trop!
Pour une tarte
- une pate feuilletée
- 4 poivrons rouges
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- 150 gr de crème fraiche allégée
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- sel, poivre
Laver et couper les poivrons en lamellles puis en petits cubes
Emincer l'oignon.
Verser une cuillère a soupe d'huile d'olive dans une grande poele et y faire revenir les légumes, pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° pendant 15 min
Préparer la pate à tarte: l'étaler sur un moule, et faire des trous avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Préparer l'appareil: fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner
Verser la préparation sur la pate, puis l'appareil
Enfourner pour 30 minutes environ.
